E160d-likopīns vai likopēns (C.I. 75125)
Likopēns ir pārtikas piedeva, kas sastāv tikai no ūdeņraža un oglekļa un pieder pie karotinoīdu grupas. Tā ir dabiskas izcelsmes sarkana krāsviela (iegūta no tomātiem).
Ir svarīgi uzsvērt, ka tomātā esošā likopēna daudzums ir atkarīgs no tā gatavības pakāpes. Patiesībā ir aprēķināts, ka nogatavojušos sarkano tomātu iekšpusē ir aptuveni 50 mg likopēna uz kg produkta, savukārt mazāk nobriedušās dzeltenās šķirnes koncentrācija samazinās līdz 5 mg / kg.
Papildus tomātiem likopēns ir melones, gvajaves, rozā greipfrūta, asins apelsīnu, burkānu, aprikožu utt. Savukārt tā koncentrācija cilvēka serumā ir atkarīga no šo izejvielu uzņemšanas.
Likopēna, kas ir lipofila viela, uzsūkšanās ir saistīta ar lipīdu klātbūtni uzturā: uztura tauki patiesībā veicina zarnu uzsūkšanos.
Ēdienu gatavošana (piemēram, tomātu mērces, mizoti tomāti ...) palielina šīs vielas bioloģisko pieejamību, pateicoties proteīnu kompleksu, kuros tā ir iestrādāta, disfunkcijai un karotinoīdu kristālisko agregātu izkliedēšanai. Tādā veidā likopēna patēriņš ir iespējams pat tad, kad tā piegādātie pārtikas produkti nav pieejami, jo tiem nav sezonas.
Piederot karotinoīdu grupai, likopēnam piemīt "ļoti augsta antioksidanta spēja, un šī iemesla dēļ tas ir ļoti interesants iespējamiem terapeitiskiem pielietojumiem: patiesībā šķiet, ka tas ir visefektīvākais skābekļa slāpētājs starp karotinoīdiem (pateicoties savai struktūrai, divu citu divkāršo saišu klātbūtne attiecībā uz pārējo karotinoīdu struktūru).
Pateicoties tā antioksidanta īpašībām, tiek pieņemts, ka likopēna uzņemšanai var būt arī liela nozīme, lai novērstu šūnu novecošanos, sirds un asinsvadu slimības un nekontrolētu šūnu proliferācijas procesu sākšanos (tai ir audzēju profilakses pasākumi, kā arī citi karotinoīdi).
Amerikāņu pētījumi ir parādījuši, ka bieža uz tomātiem balstītu produktu lietošana samazina prostatas vēža risku un ka augsts likopēna līmenis var samazināt dzemdes kakla vēža risku līdz pat piecām reizēm.
Šķiet, ka likopēns, ko izmanto kā piedevu, ir nekaitīgs un tam nav blakusparādību.
ADI DEVA: /
.jpg)
