Aprikozes: īpašības un priekšrocības

Vispārība

Aprikozes ir vasaras augļi, kas bagāti ar A un C vitamīnu. No botāniskā viedokļa tie ir drupes no "aprikožu, augs, kas pieder ģimenei Rosaceae, Tips Prunus, Sugas P. armeniaca; tāpēc aprikožu binomālā nomenklatūra ir Prunus armeniaca.

Aprikozes ir bijušas Eiropā jau vairākus gadu tūkstošus, pateicoties Romas leģionāru ievešanai un pēc tam tirdzniecībai ar austrumiem (galvenokārt arābi, kas deva augļiem nosaukumu); tāpēc izcelsme ir Āzijas un, visticamāk, parasti ķīniešu (lai gan termins "armēnis" cēlies no Armēnijas, kas ir teritorija, kurā tas sākotnēji tika atklāts).
Aprikožu koks var sasniegt ievērojamus izmērus, bet tā augšana ir mērena, lai atvieglotu augļu novākšanu. Tas ir lapkoku augs ar zaļām, ķīļveida un nedaudz zobainām lapām; ziedi (kas zied pavasarī pirms ziedēšanas) ) ir sārti baltas ziedlapiņas. Augļi ir dzelteni vai oranži, dažreiz nokrāsoti sarkanā krāsā un samtaini ar ļoti plāniem matiem; tie sasniedz mazākus izmērus nekā persiki, bet lielāki par ķiršiem (pieder tai pašai ģintij).
NB! Aprikožu augļu dārzi ir vieni no smalkākajiem visā kategorijā.Šie augi, kas labi panes aukstumu, bet dod priekšroku mērenam un pamatā sausam klimatam, salīdzinājumā ar citiem šīs ģints kokiem parāda agrīnu ziedēšanu un augļu ražošanu. Prunus; šīs īpašības padara tos neaizsargātus pret pavasara temperatūras izmaiņām un galvenokārt "salnām". Turklāt īpaši lietainas vai sausas sezonas apdraud tā imunitāti pret pelējumu, vīrusiem un baktērijām.

Tirgū esošās aprikozes pieder pie dažādām botāniskajām šķirnēm, pazīstamākās ir: Pindos aprikozes, Diavole aprikozes, Preoles aprikozes, Imola karaliskās aprikozes, Valleggina aprikozes, Amabile Vecchioni aprikozes un Thyrintos aprikozes.
Svaigi un "sezonāli" ​​aprikozes augļu audzēs atrodas vasaras sākumā, pat ja tās ir visu gadu konservētā veidā: dehidrētas aprikozes, aprikozes sīrupā, aprikožu ievārījums vai ievārījums, aprikožu želeja un augļu sulas ar aprikozēm. Jo īpaši želatīns ir ļoti izplatīta sastāvdaļa Centrāleiropas un Ziemeļeiropas konditorejas izstrādājumos, savukārt aprikožu mandeles, tāpat kā persiku, ir ļoti izplatīta rūgta aromatizējoša sastāvdaļa (lai arī pretrunīga, jo satur ciānūdeņradi, kas ir potenciāli kaitīga molekula arī nelielās devās). ).

Uztura īpašības

Svaigi aprikozes ir augļi, kas bagāti ar ūdeni, vitamīniem, minerālsāļiem un uztura šķiedrvielām, savukārt enerģijas patēriņš (galvenokārt no vienkāršiem ogļhidrātiem) ir viens no zemākajiem visā kategorijā.
Kālijs izceļas starp elektrolītiem, savukārt attiecībā uz vitamīniem tiek novērots ievērojams daudzums ekvivalenta retinola (A vitamīna β-karotīna veidā) un C vitamīna.
Aprikozes sīrupā tiek vārītas, tāpēc tās nesatur tādu pašu C vitamīna koncentrāciju kā svaigi augļi; turklāt, iegremdēti sīrupā, tie nes daudz lielāku daudzumu vienkāršo cukuru un kopējās kalorijas nekā izejvielas.
Dehidrētām aprikozēm ir augstāks uzturvērtības saturs, jo tām nav ūdens komponenta, bet parasti tās netiek pievienotas cukurā (to vietā izmanto cukurotu augļu ražošanā); no otras puses, daudzi ražotāji izmanto pārtikas piedevas sulfīti kā spēcīgi antioksidanti pret augļu brūnināšanu.

Aprikožu uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Aprikozes, svaigas Aprikozes, dehidrētas Aprikozes sīrupā Aprikozes, žāvētas Ēdamā daļa 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Ūdenskritums 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Olbaltumvielas 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipīdi TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Piesātinātās taukskābes - g - g - g - g Mononepiesātinātās taukskābes - g - g - g - g Polinepiesātinātās taukskābes - g - g - g - g Holesterīns 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT ogļhidrāti 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Ciete 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Šķīstošie cukuri 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Šķiedrvielas 1,5 g - g 0,9 g - g Jauda 28,0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Nātrijs 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Kālijs 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Dzelzs 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Futbols 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfors 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Tiamīns 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavīns 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacīns 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg A vitamīns 360,0 µg 1410,0 µg 26,0 µg 1090,0 µg C vitamīns 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg E vitamīns - mg - mg - mg - mg


Augļu sula bez ekstraktora - aprikožu sula

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes