Zobakmens mērce

Vispārība

Zobakmens mērce ir ēdiens, kura pamatā ir olu dzeltenumi, eļļa, etiķis, konservēti svaigi dārzeņi un garšvielas; tas ir tipisks franču preparāts, kas lieliski aizstāj garšvielas.

Tartara mērcei ir maiga un nedaudz skāba garša, tāpēc tā ir īpaši piemērota neapstrādātas gaļas un zivju, vārītu zivju, vārītas baltās vai jauno dzīvnieku gaļas, pildītu sviestmaižu un olu piedevai.

Zobakmens mērces enerģijas patēriņš ir liels, un tā uzturvielas nepieļauj lielu patēriņu; to gandrīz nepārprotami izslēdz zemu kaloriju diēta vai vielmaiņas slimības.

Etimoloģija

Zobakmens mērce piedzima kā papildinājums homonīmam preparātam, kura pamatā ir jēla gaļa, kas atbilstoši “sagriezta kubiņos” ar nazi (Zobakmens itāļu valodā vai Tartars franciski). Ēdiena un mērces nosaukums attiecas uz ieradumu, kas dažiem barbariem bija jāēd gaļa, kas ir neapstrādāta, bet sakarsēta un novecojusi starp zirga muguru un vadītāja sēžamvietu.

Kompozīcijas apraksts un ieteikumi

Zobakmens mērce ir gaišā krāsā, mēdz būt dzeltena, ar daudziem zaļu, baltu un dzeltenu dārzeņu fragmentiem.Konsistence ir krēmīga, bet aromāts ir patīkami skābs un jēlas olas.
Zobakmens mērce ir labi zināms un plaši izplatīts ēdiens; ir daudz variāciju, bet pamata sastāvdaļas vienmēr ir: majonēze, etiķis, raudzēti kornišoni, kaperi, baltais sīpols un / vai maurloki.

Lai iegūtu plašāku informāciju par svariem un procedūru, kas nepieciešama labas tatāru mērces iegūšanai, iesaku apmeklēt tatāru mērces tīmekļa lapu; tajā pašā adresē būs iespējams detalizētāk iepazīties ar pārtikas produkta uzturvērtību (enerģija, enerģētiskās barības vielas, holesterīns un šķiedrvielas).



Zobakmens mērce - video recepte

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Uztura aspekti

Kā jau bija paredzēts, tatārs ir jāuzskata par garšvielu taukiem.
Tam ir majonēzes bāze, un tajā ir liels eļļas un olu dzeltenuma procentuālais daudzums, kas tai nodrošina ļoti augstu enerģijas lipīdu (tātad kaloriju), E vitamīna, neaizstājamo taukskābju, holesterīna, karotinoīdu, dažu B vitamīnu un dzelzs koncentrāciju. Acīmredzot tajā esošie dārzeņi palielina vienkāršo cukuru un šķiedrvielu daļu, taču tie noteikti nav preparātam raksturīgās uzturvielas; olbaltumvielām ir augsta bioloģiskā vērtība.
Zobakmens ķīmiskais sastāvs var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās eļļas veida, jo dažiem ir lielisks daudzums omega 6 (piemēram, kukurūzas) vai omega 9 (piemēram, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa) vai omega 3 (piemēram, sojas); izvēle ir balstīta arī uz pašas mērces galamērķi.
No aprakstītā, pat neiedziļinoties sīkāk, ir iedomājams, ka tatāru mērce NAV uzskatāma par ēdienu, kas jālieto brīvībā. Enerģijas pārpilnība neļauj to viegli ievietot parastajā diētā un jo īpaši tajā, kuras mērķis ir novājēt; tajā pašā laikā, neskatoties uz lielisko polinepiesātināto taukskābju un antioksidantu (A, E vitamīnu) koncentrāciju, zobakmens mērcē ir daudz holesterīna, tāpēc jāizslēdz no uztura tiem, kas cieš no hiperholesterinēmijas. Vidējā zobakmens mērces daļa ir aptuveni 10 g, ja tā pilnībā aizvieto garšvielu taukus, tā var sasniegt 20–30 g.

Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes