Banāns

Banāns: ievads

Iespējams, termina "banāns" izcelsme attiecas uz arābu valodu banāns, ti, pirksts: tieši šim tulkojumam mūsdienu laikmetā banānus parasti sauc arī par "pirkstiem".

Vēl nesen nosaukums tika dots banānam Debesu mūza vai Musa sapientum, lai norādītu dažādas banānu sugas, kas pieder pie Musaceae dzimtas; "modernie" banāni tomēr zaudē šos nosaukumus, lai tos pārdēvētu par aktuālākajiem Asu purnu Un Musa balbisiana, pamatojoties uz viņu genoma konstitūciju.

Augļi, lapas, ziedi un sēklas

Banāns apzīmē banānu koka augļus: precīzāk, mēs runājam par augļiem apyrene no paša auga, tam nav sēklu.

Banānu augs ir sasniedzis būtības atšķirību lielākais zālaugu augs ar ziedu; par to runāt ir neprecīzi koks, jo kāts patiesībā ir zālaugu pseido kāts, kura stiprums ir saistīts ar lapu apvalku satikšanos.
Lapas attīstās augšējā daļā, beidzot ar sava veida vainagu; lapu centrā aug ziedi, kurus bieži raksturo ļoti lieli purpursarkani ziedlapiņas (nepareizi sauktas par ziedlapiņām).

Banāni ir ogas bez sēklām, augļi bez sēklām ar dzeltenu mizu un baltu un gaļīgu mīkstumu: mīkstuma iekšpusē redzamie melnie punkti ir sēklu paliekas.
Banāni aug ķekaros, ko sauc par ķiverēm, dažkārt sastāv no vairāk nekā 200 banāniem, kuru kopējais svars var sasniegt 30 vai 50 kilogramus.

Banāni: uztura sastāvs

Katrs banāns sver aptuveni 150 gramus, no kuriem 75% veido ūdens un atlikušos 25% sausnas (ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki un šķiedrvielas).
Banānu augļi ir arī vitamīnu un minerālvielu raktuves: A vitamīns (beta-karotīns), B grupas vitamīni (jo īpaši B1, B2, B3-pazīstams arī kā PP vitamīns) un C vitamīns. Nevar pietrūkt E, lai arī nelielos daudzumos, un B6 vitamīna, kas arī ir tikai nelielā daudzumā.
Kalcijs, fosfors, dzelzs un kālijs ir četras klases mikroelementi augļos, bet kālijs noteikti ir visvairāk sastopamais minerāls: tik daudz, ka banāni tiek uzskatīti arī par nedaudz radioaktīviem, daudz vairāk nekā citi augļi (ir kālija-40 daudzums, kas sajaukts ar kāliju).
Banānu zināmā alerģiskā iedarbība ir saistīta ar dažu mīkstumā esošo olbaltumvielu klātbūtni.
Tāpat kā visus augļus un dārzeņus, pat banānus vajadzētu patērēt svaigus, lai organisms varētu maksimāli izmantot tajos esošos vitamīnus un minerālvielas.
Daži ir iekļauti arī augļos aktīvie amīni: serotonīns, noradrenalīns un dopamīns.

Skatīt arī: Banānu diēta »

Nogatavināšana

Ja mīkstuma krāsa nav skaidra, bet iekrāsota ar brūniem plankumiem, tā liecina par cukura uzkrāšanos; uz mizas var parādīties arī mazi brūni plankumi, kas norāda uz augļa gatavības pakāpi.
Banāni parasti netiek novākti nogatavojušies, jo tie mēdz nogatavoties pat pēc ražas novākšanas: patiesībā tie izdala vielu, kas pazīstama kā etilēns, kas paātrina augļu nogatavošanos. Stingri sakot, banānu uzskata par klimatisku augli, kas ir vēl izteiktāka parādība nekā ābols un tomāts: siltais un slikti vēdināmais klimats, kas raksturīgs tropu valstīm, kur banāni tiek plaši audzēti, veicina etilēna ražošanu, paātrinot tā nogatavināšanu.

Banāni un slimības

Pēc dažām slimībām, kas skar banānus, daži eksperti uzskata, ka jau nākamajā desmitgadē banāns varētu izzust: ēdamais banāns patiesībā ir īpaši jutīgs pret dažām slimībām, ko izraisa sauszemes sēnītes (Panamas slimība). Viņš arī atceras Sigatoka Melna, cita slimība, ko izraisa sēnītes, un mēris, kas ietekmē banānu augus Amerikā, Āzijā un Āfrikā.
Lai banānus pasargātu no slimībām, banānu augļus parasti ievieto traukos, kas satur pesticīdus, piemēram, tiobenzols: šī viela nodrošina aizsardzību pret slimībām, ko izraisa tās sēnes, kurām ir tendence iekļūt starp banānu mizu un mīkstumu (slimība, kas pazīstama kā "transporta slimība"). Banāni, kas jāeksportē visā pasaulē no tropu valstīm, ir ļoti jutīgi pret šo problēmu.

banānu īpašības "

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes