Diēta un zobu veselība

Zobi

Zobi ir cietie piedēkļi, kas atrodas mutes dobumā; tos uzskata par īstiem orgāniem, jo ​​tie sastāv no dzīviem audiem, vaskularizācijas un nervu galiem.

To galvenā funkcija ir satvert, sasmalcināt un košļāt pārtiku; otrkārt, tie spēlē arī fonētisko modulatoru lomu.
Cilvēkā ir 28 vai 32 (pamatojoties uz trešo molāru esamību vai neesamību, ko sauc par "gudrības zobiem"), un to struktūra ir sakārtota šādi: daļu, kas iznāk no smaganas, sauc par vainagu, bet to, ko tā slēpj ir tas, kas nogulsnējas kaulā, sauc par sakni.Ārēji, tikai uz vainaga, tiek uzlikta emalja (cietie audi); zem tā zobu veido dentīna slānis, ko savukārt pārklāj plāns cementa slānis. Iekšējā lodžijā izšķir mīkstumu, kurā cirkulē barošanas trauki un maņu nervi.

Zobi un veselība

Attiecības starp zobiem un cilvēka veselību ir diezgan ciešas un formulētas.

Pirmkārt, zobi ir būtiski gremošanas procesa sākšanai; bez tiem ēdienu nevar sakošļāt un mērcēt siekalās (kas satur pašus pirmos gremošanas enzīmus). Pareiza košļāšana ļauj samazināt kuņģa slodzi (īpaši pēc gaļas uzņemšanas) un samazināt izredzes divertikulīts. Šī pēdējā slimība, kuras pamatā ir zarnu divertikuloze, var izraisīt rupju cietu pārtikas atlieku nogulsnēšanās (jo tās NAV pareizi sakošļātas) "kabatās" (divertikulās), kas veidojas starp gļotādu un asinsvadu kanāliem (sava ​​veida invaginācija vai trūce). Uz vietas šīs atliekas fermentējas un izraisa vairāk vai mazāk smagu iekaisuma procesu (divertikulīts = divertikulas iekaisums).
Zobiem, pareizāk sakot, žokļa sakniebšanai virs žokļiem ir arī diezgan liela nozīme stājas saglabāšanā. Tas var šķist dīvaini, bet, ja augšējā un apakšējā arka nesakrīt, var notikt stabilizējošu muskuļu kontrakciju izmaiņas, kas var ietekmēt (dažāda smaguma) skriemeļa stāvokli.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, zobi var būt tiešs baktēriju piekļuves avots asinsritē. Diezgan reti, bet tomēr iespējams, ir septiskas infekcijas, kuru cēlonis ir ļoti banāls (bet novārtā atstāts) zobu kariess (par ko mēs labāk runāsim nākamajā punktā). Atgādinām, ka, lai gan kariess ir diezgan izplatīts un (parasti) NAV nopietns traucējums, septicēmiskā infekcija tā vietā var būt tik nopietna, ka var izraisīt indivīda nāvi. Daži pētījumi pat ir saistījuši sliktu mutes dobuma higiēnu ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību, piemēram, sirdslēkmes, attīstības risku.

Skābes un baktērijas

Ja zobi ir noteicošais faktors cilvēka uzturam, pat uzturs var atvieglot vai apdraudēt šo orgānu integritāti. Visbiežāk sastopamā komplikācija noteikti ir zobu kariess. Tas ir saistīts ar vairāku faktoru kombināciju; to definē kā zobu emaljas eroziju, kas, ja to neārstē, vispirms izraisa dentīna un pēc tam zobu mīkstuma baktēriju piesārņojumu. Pēdējā gadījumā parasti infekcija izraisa abscesa veidošanos vai drīzāk strutas kabatu; abscess var izraisīt iepriekš minēto septicēmisko infekciju.
Emaljas eroziju galvenokārt izraisa 3 faktori:

1. Biezums (ģenētiski noteikts)
2. siekalu pH (jābūt sārmainam, lai kompensētu mutes skābumu)
3. Atlikušās skābes.

Ja pirmajos divos punktos nav iespējams iejaukties, tad trešajā ir virkne pasākumu, kuru mērķis ir veicināt lielāku zobu saglabāšanu. Šīs skābes, kas spēj uzbrukt zobu iesalam, rodas gan no dabiskā pārtikas sastāva, gan no mutes dobuma fizioloģiskās baktēriju fermentācijas; dominējošie celmi ir: streptokoki, laktobacilli, korinebaktērijas, aktinomicīti, stafilokoki un daži anaerobi. Starp visiem šķiet, ka visvairāk atbildīgie par skābes ražošanu ir laktobacilli. Šo mikroorganismu mīļākais substrāts noteikti ir ogļhidrāti, jo īpaši vienkārši vai ne ļoti sarežģīti. Tāpēc ir jāpatur prātā, ka:

• Vienkāršajiem uztura cukuriem jābūt mazākumā, salīdzinot ar kopējo ogļhidrātu daudzumu (no 10 līdz 16%)
• Katras ēdienreizes beigās ieteicams veikt labu zobu tīrīšanu, kas paaugstina mutes higiēnas līmeni.

Tomēr attiecībā uz skābēm pārtikā tās galvenokārt ir skābos produktos. Tas attiecas uz ābolskābi (īpaši āboliem), askorbīnskābi (vit. C), citronskābi (citrusaugļi), vīnskābi (vīnogas, vīns utt.), Fosforskābi (kokakolu), etiķskābe (etiķis), pienskābe (jogurts) utt.
Dažām no šīm diētā esošajām skābēm piemīt kodīga iedarbība uz emalju, un tām ir arī balinošs efekts. Acīmredzot to izmantošanai balināšanai (citronu sula, ābolu etiķis utt.) Jānodrošina pareizs atšķaidījums un pareizs lietošanas veids tas pārmērīgi palielinātu smagas emaljas erozijas iespējamību.
No šejienes daži profesionāļi arī iesaka nelietot zobu suku pirms 20-60 "no ēdienreizes beigām. Tas ir saistīts ar faktu, ka ēdienā esošās skābes ir pilnībā erozīvas un mehāniskās berzes dēļ palielināt demineralizācijas spēju; tāpēc labāk ir atvēlēt pietiekami daudz laika siekalām, lai buferizētu mutes pH.

Diēta un barības vielas

Jāatceras, ka zobu emaljas ķīmiskais sastāvs gandrīz pilnībā ir balstīts uz kalciju (līdzīgi kā kauls) un ka fluoram ir būtiska loma tā fiksācijas procesā. Tāpēc var secināt, ka uzturs, kam trūkst šo minerālvielu, papildus skeleta blīvuma mazināšanai var negatīvi ietekmēt emaljas uzturēšanu.NB .. Šķiet, ka fluoram ir aizsargājoša iedarbība uz zobiem pat lokālai lietošanai!
Tomēr, lai nodrošinātu smaganu integritāti, ieteicams pārliecināties, ka uzturs NAV nepietiekams: magnijs, cinks, dzelzs, mangāns, selēns, C vitamīns un E vitamīns. Smaganas aptver zoba apakšējo daļu, viens no tiem nav aprīkots ar emalju; tie, ja tie ir atpalikuši, veicina pārtikas atlieku nogulsnēšanos un pakļauj baktērijas un pārtikas skābes visjutīgākos zoba punktus. Nelieli pētījumi par smaganu veselību ir parādījuši, ka patērētāji, kas lieto labas porcijas jogurta vai piena produktus, kas satur laktobacillus, šķiet, ir mazāk skārusi smaganu slimības; praksē, lai gan pienskābe var izraisīt emaljas eroziju, Fizioloģisko baktēriju klātbūtne mēdz aizsargāt audus no patogēno mikroorganismu kaitīgās iedarbības (līdzīgi kā tas notiek zarnu gļotādās un reproduktīvajos orgānos).
Visbeidzot, mēs atgādinām, ka “fizisku” vai konsekvences apsvērumu dēļ daži pārtikas produkti vairāk nekā citi veicina kariesa parādīšanos. Tas attiecas uz pusšķidriem un / vai lipīgiem produktiem (piemēram, sīrupi, piedevas, konfektes, pasterizēts medus) , lazdu riekstu krēms utt.) un tie, kas ir mīkstuma vai tūlīt pēc košļāšanas kļūst mīkstāki (ievārījumi, krekeri, cepumi, sausiņi utt.); tie, pieķeroties un atstājot uz zobiem vairāk atlieku, veicina baktēriju vairošanos un skābju veidošanos. Gluži pretēji, cietāki pārtikas produkti (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti, burkāni, fenhelis, selerijas uc) dod priekšroku zobu LIETOŠANAI un atstāj mazāk atlikumu, ko baktērijas var raudzēt mutes dobumā.