Kazeīns un sūkalas ir gan no piena iegūti proteīni, gan siera ražošanas blakusprodukti, taču tiem ir dažas atšķirības.
, kas attiecīgi veido 80% un 20% piena proteīnu.
Tie ir augstas kvalitātes proteīni, jo tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes veselības uzturēšanai un ir viegli sagremojami.
Gan kazeīns, gan sūkalas ir siera ražošanas blakusprodukti.
Siera gatavošanas laikā karsētajam pienam pievieno īpašus fermentus vai skābes, kas izraisa kazeīna pienā sarecēšanu vai pārvēršanos cietā stāvoklī, atdaloties no šķidras vielas. Šī šķidrā viela ir sūkalu proteīns, kas pēc tam tiek mazgāts un žāvēts pulverveida veidā lietošanai pārtikā vai uztura bagātinātājos.
Atlikušo kazeīna biezpienu var mazgāt un žāvēt, lai izveidotu olbaltumvielu pulveri, vai pievienot piena produktiem, piemēram, biezpienam.
Viņiem nav vienādas absorbcijas
Viena no būtiskākajām atšķirībām starp kazeīnu un sūkalu olbaltumvielām ir ātrums, kādā organisms tos absorbē.
Kazeīna proteīns tiek sagremots lēni, savukārt sūkalas ātri. Šīs absorbcijas ātruma atšķirības padara kazeīna proteīnu labāk lietot pirms gulētiešanas, un sūkalu proteīns ir ideāli piemērots treniņam, jo tas stimulē muskuļu veidošanās procesu.
un gremošanas, kā arī sirds veselībai, pazeminot asinsspiedienu un samazinot asins recekļu veidošanos.
Turklāt tie saistās un transportē minerālvielas, piemēram, kalciju un fosforu, uzlabojot to sagremojamību kuņģī.
Savukārt sūkalu olbaltumvielas satur vairākus aktīvus proteīnus, ko sauc par imūnglobulīniem, kas uzlabo imūnsistēmu. Pētījumi ar dzīvniekiem un mēģenēm arī parādīja, ka šie proteīni rada antioksidantu iedarbību un kavē audzēju un vēža augšanu, kā arī transportē svarīgas uzturvielas, piemēram, A vitamīnu, un uzlabo citu barības vielu, piemēram, dzelzs, uzsūkšanos.
Daudzas olbaltumvielu īpašības
Kopumā svarīgāks par visu ir kopējais ikdienas olbaltumvielu patēriņš, jo tie ir neticami svarīgi elementi veselībai.
Viņu funkcijas patiesībā ir dažādas: tās organismā veic ķīmiskas reakcijas, noņem svešas daļiņas, piemēram, vīrusus, lai palīdzētu cīnīties ar infekcijām, koordinē šūnu signālus, nodrošina formu un atbalstu ādai, kauliem un cīpslām un pārvieto vielas, starp kurām hormoni, zāles un fermenti caur ķermeni.
Papildus pamata uztura funkcijām tās sniedz daudzas citas priekšrocības, tostarp palīdz zaudēt taukus, samazina ēstgribu un uzlabo vielmaiņu, kā arī uzlabo glikozes līmeņa kontroli asinīs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, ja tos lieto ogļhidrātu vietā. visvairāk olbaltumvielu, neatkarīgi no avota, ir zemākais asinsspiediens.
Šīs priekšrocības ir saistītas ar lielāku olbaltumvielu uzņemšanu kopumā, ne vienmēr kazeīnu vai sūkalām.
: 110
Vienā standarta 34 gramu liekšķerē kazeīna proteīns satur:
- Kalorijas: 120
- Tauki: 1 grams
- Ogļhidrāti: 4 grami
- Olbaltumvielas: 24 grami
- Dzelzs: 4% no RDI
- Kalcijs: 50% no RDI
Šīs uzturvērtības var atšķirties atkarībā no konkrētā produkta, tāpēc ieteicams rūpīgi izlasīt etiķetes.
Izvēloties, kuru vislabāk lietot kā papildinājumu, jāņem vērā arī citi faktori.
- Kazeīna proteīna pulveri parasti ir dārgāki nekā sūkalas.
- Sūkalu olbaltumvielu pulveri mēdz labāk sajaukties nekā kazeīns.
- Sūkalu olbaltumvielu pulveriem bieži ir labāka tekstūra un garša nekā kazeīnam.
Izvēloties vienu risinājumu pār otru, sporta zāle ne vienmēr dos labākus rezultātus vai ievērojami uzlabos jūsu veselību, tāpēc dodieties uz to, kas jums patīk, vai iegādājieties maisījumu, kas satur abus.
Kā tos izmantot
Šos olbaltumvielu pulverus var sajaukt ar ūdeni vai pienu. Piens padarīs biezāku olbaltumvielu kokteiļus, īpaši tos, kuros ir kazeīns.
Ja iespējams, samaisiet olbaltumvielu pulveri un šķidrumu ar blenderi, nevis karoti, lai gala tekstūra būtu vienmērīgāka un olbaltumvielu sadalījums vienmērīgāks.
Vienmēr vispirms pievienojiet šķidrumu, šī kārtība novērsīs olbaltumvielu pielipšanu trauka apakšai.
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
