Šodien mēs ieliksim katlā tradīcijas un iztēli, lai iegūtu pirmo ēdienu kā karalis.Es gribētu jums piedāvāt īpašu risoto, kurā sajauc saldu, sāļu un kūpinātu, un apvieno Trentīno aromātu ar Po ielejas aromātu. Galvenās sastāvdaļas? Āboli, Speks un Taleggio: nepalaidiet garām recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 112 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 300 g rīsu
- 50 ml sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. (Apmēram 800 ml) ūdens
- Mājas ēdiens: 30 g dārzeņu kuba
- Q.b. no pipariem
- 100 g Taleggio
- 100 g plankumaina
- 400 g ābolu
- 1 zariņš pētersīļu
Nepieciešamie materiāli
- Neliels katliņš
- Kastrolis
- Nazis
- Dārzeņu mizotājs
- Griešanas dēlis
- Gatavošanas panna
Sagatavošana
- Uzvāra apmēram 800 ml ūdens un pievieno bagātīgu karoti mājās gatavotu dārzeņu kubu (izmanto kā alternatīvu sālim un klasiskajam dārzeņu buljonam).
Vai jūs zinājāt, ka
Šajā receptē mēs esam ieteikuši izmantot mājās gatavotu dārzeņu kubu (receptei noklikšķiniet šeit). Kā alternatīvu kubam ir iespējams pagatavot dārzeņu buljonu, vārot dārzeņu maisījumu, piemēram, sīpolu, burkānu sālsūdenī., selerijas un tomāti.- Tikmēr ābolus nomizo un sagriež kubiņos. Katliņā ielejiet pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un apbrūniniet ābolus, vienlaikus saglabājot jautru liesmu. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet rīsus, grauzdējiet tos un notīriet ar sausu baltvīnu.
- Šajā brīdī pievienojiet vienu vai divas kausus verdoša ūdens ar dārzeņu kubu, pārklājiet ar vāku un pagatavojiet kā parastu risoto, pakāpeniski to mitrinot ar verdošu buljonu.
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, iesakām buljonu pievienot nedaudz pa vienai un bieži maisīt, uzmanoties, lai tas nevārītos.
- Sagrieziet plankumu sloksnēs un sautējiet pannā, nepievienojot garšvielas, līdz iegūst kraukšķīgu konsistenci.
- Dažas minūtes pirms rīsu vārīšanas noņemiet vāku, uzkarsējiet uguni līdz sausai un sajauciet ar kubiņos sagriezto Taleggio sieru un daļu kraukšķīga plankumaina. Izslēdziet uguni un nekavējoties pasniedziet ar lielu daudzumu piparu, beidzot ar malā turētu plankumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Saldi-sāļi kūpinātais kontrasts padara ēdienu tik īpašu, ka to var pasniegt arī īpašos gadījumos! Ja jums nepatīk plankumi, varat to aizstāt ar pancetta vai neapstrādātu šķiņķi; alternatīvai versijai es iesaku rīsus aizstāt ar miežiem, lai iegūtu “miežus” ar āboliem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Risotto alle Mele ar Speck un Taleggio ir pirmais ēdiens ar vidējo kaloriju patēriņu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un peptīdi.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes (mononepiesātinātās) un olbaltumvielas ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedrvielu ir maz, tāpat kā holesterīna.
Risotto alle Mele ar Speck un Taleggio ir ēdiens, kas nav piemērots lakto-ovo veģetāriešu un vegānu diētai. Tas nav ieteicams laktozes nepanesamībai, bet ne glutēna nepanesībai.
To var kontekstualizēt hipokaloriskā novājēšanas diētā un ierobežotās porcijās - vielmaiņas patoloģiju klīniskajā uzturā; ja tā, tad ir būtiski ievērot samazinātas patēriņa daļas.
Vidējā Apple Risotto porcija ar Speck un Taleggio ir aptuveni 300 g (225-335 kcal).
