Grūtniecība ir īpašs fizioloģisks stāvoklis, kam nepieciešama īpaša uztura korekcija.
Agrāk bija plaši izplatīts uzskats, ka grūtniecei “jāēd par diviem”, tāpēc sev un nedzimušajam bērnam. Tomēr šodien mēs apzināmies, ka uztura nepieciešamības pieaugums grūtniecības laikā ir ļoti atšķirīgs gan attiecībā uz pārtikas daudzumu un kvalitāti, gan higiēnas līmeni.
Ir arī jāuzsver, ka gan pārmērība, gan uztura trūkums, kā arī "kritisku" vai potenciāli kaitīgu molekulu klātbūtne (alkohols, nervi, piedevas, piesārņotāji, atliekas, dažas zāles utt.) Var apdraudēt kursu no grūtniecības. Tas pats attiecas uz tā sauktajām pārtikas infekcijas slimībām (infekcijas, intoksikācijas, toksīni, parazīti utt.), Kas atkarībā no konkrētā gadījuma ir vairāk vai mazāk bīstamas un neatgriezeniskas.
Padziļinot
Starp visbīstamākajiem pārtikas produktiem mēs minam: mājās gatavotu majonēzi, mājās gatavotu salami, zivis pašu ražotā eļļā utt.
Tāpēc uzturam grūtniecības laikā galvenokārt jāatbilst diviem kritērijiem:
- Īpašas uztura vajadzības: mainās no barības vielas līdz barojošai un mainās atkarībā no ceturkšņa
- Lielāka veselības un higiēnas drošība: pēc iespējas samazinot ar pārtiku saistītu slimību risku.
Attiecībā uz šo pēdējo punktu nākamajā punktā mēs centīsimies noskaidrot vienu no visbiežāk sastopamajām šaubām: "vai jūs varat ēst majonēzi grūtniecības laikā?"
iekļūt olā tikai ar fekāliju piesārņojumu, kurā tās nokļūst no izkārnījumiem čaumalas porās vai pat vielmaiņas līmenī. Šī iemesla dēļ tiesību aktos par pārtikas nekaitīgumu visām nozarēm ir paredzēts izmantot tikai pasterizētas olas jebkuram produktam, piemēram, mērcēm (ieskaitot majonēzi), krēmiem, makaroniem utt., nav nozīmes šķidrā vai liofilizētā veidā.Šodien tas pats attiecas arī uz ēdināšanas uzņēmumiem, pat ja šķiet, ka ne visi ievēro šo noteikumu.
Gluži pretēji, laba mājās gatavota majonēze izceļas tieši ar veselu un svaigu olu izmantošanu, kas nodrošina izcilas organoleptiskās un garšas īpašības, bet vienlaikus palielina salmonelozes (slimības, kas iegūta, uzņemot salmonellas) mikrobioloģisko risku. Salmonella). Piezīme: briesmas vēl vairāk palielinās, ja olām ir nekontrolēta izcelsme.
Par laimi, baktērijas, kas pieder pie ģints Salmonella tie ir diezgan jutīgi pret karstumu; praksē šie mikroorganismi un arī to toksīni (arī termolabili) mirst temperatūrā, kas ir nedaudz virs 60 ° C (precīzāk, 63 ° C vismaz vienu minūti); turklāt, būdami neporogēni, salmonellas nevar aizvērt sporas (aizsargājoša) "aploksnes).
Teorētiski būtu iespējams ražot drošu majonēzi pat mājas līmenī, atsakoties no svaigā produkta, tāpēc izvēloties pasterizētas vai liofilizētas šķidras olas. Acīmredzot no kulinārijas viedokļa ķīmisku un fizisku iemeslu dēļ rezultāts nav tik apmierinošs.
Par prieku vegāniem zemāk mēs piedāvāsim majonēzes recepti bez olām.
Vegāniskā majonēze - majonēze bez olām
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Salmonelozi izraisa baktērijas, kas pieder pie ģints Salmonella un galvenokārt sugai enteritidis. To uzskata par saindēšanos ar pārtiku, kurai, izņemot komplikācijas, vajadzētu ietekmēt tikai zarnu.
Salmonelozes simptomus parasti var identificēt ar: sliktu dūšu, vemšanu, vēdera krampjiem, caureju, drudzi un galvassāpēm. Tomēr ir noteikts baktēriju veids, kas var nodarīt būtisku kaitējumu grūtniecei un postoši auglim. Šis ir gadījums ar S. typhi un tam sekojošais vēdertīfs. Tas papildus neatgriezeniskiem kompromisiem nedzimušā bērna veselībā var izraisīt arī abortu.Tāpēc ir loģiski un būtiski, lai grūtniecības laikā izvairītos no tādu pārtikas produktu patēriņa, kas ražoti ar neapstrādātām olām, it īpaši, ja tie iegūti mājās.
Salmoneloze nav vienīgā ar pārtiku saistītā slimība, kas var radīt milzīgu un neatgriezenisku kaitējumu auglim. Īpaši nopietni ir arī listerioze, toksoplazmoze u.c.Nākamajā punktā mēs sīkāk iedziļināsimies, kā paaugstināt higiēnas līmeni un līdz ar to arī pārtiku. drošība.
, persiku produkti, olas, zilie sieri un puķainie mizas sieri, un sēnesVai jūs zinājāt, ka ...
Ne visi speciālisti iesaka grūtniecības laikā izslēgt no uztura neapstrādātas sēnes. Tiek uzskatīts, ka, piemēram, šampinjoni un cūkgaļas sēnes ir pilnīgi nekaitīgas. No otras puses, katra sēne spēj izdalīt toksīnus; vienīgā atšķirība starp indīgām, toksiskām, neēdamām, ēdamām un labām sēnēm ir daudzumā un veidā. Ņemot vērā un ņemot vērā grūtnieču attieksmi ēst "emocionāli", diezgan bieži tās pārsniedz gan atsevišķu pārtikas produktu porcijas, gan daudzumus. Arī šī iemesla dēļ daži ārsti iesaka grūtniecības laikā izslēgt no uztura neapstrādātas sēnes. ...
- Rūpīgi lietojiet dārzeņus un augļus, kurus var ēst neapstrādātus tikai pēc mazgāšanas, lobīšanas un dezinfekcijas (neatkarīgi no tā, vai tie ir sasaldēti vai pārdoti modificētā atmosfērā - IV diapazons).
Pašdarināti konservēti produkti
Mājās uzglabātie pārtikas produkti ir pilnībā jāizslēdz; starp tiem maltā gaļa, kas pildīta (desa, salami utt.) un sālīta (culatello, pancetta, neapstrādāts šķiņķis, jostasvieta utt.).
Siltuma ietekme
Daudzi domā, ka siltums var novērst jebkāda veida piesārņojumu; tomēr tas ir tikai daļēji taisnība. Patiesībā patogēniem organismiem un mikroorganismiem ir atšķirīga jutība pret karstumu, taču daži no tiem spēj radīt toksīnus, kas ir izturīgi pret ļoti augstām temperatūrām (termostabili).
Pēc atvēršanas
Svaigi un termiski apstrādāti, kā arī rūpnieciski un atklāti uzglabāti pārtikas produkti jāglabā apmēram 1-2 dienas.
