TORTILJAS UN KUKURŪZAS ČIPSI

Receptes personas apliecība

208 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Tortiljas čipsiem

150 g dzelteno kukurūzas miltu
100 g 00 tipa balto miltu
6-7 g sāls
90 ml ūdens
3 ēdamkarotes (30 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Par karsto mērci

250 g (2 vidēji) vara tomātu
50 g paprikas
pietiek ar čilli
2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Mīklas dēļam

100 g dzelteno kukurūzas miltu

Nepieciešamie materiāli

Rullītis
Cepamā papīra loksnes
Akmens vai nelipīga panna
Picas nazis vai ritenis
Mērces panna
Maza bļoda mērcei
Liela bļoda
Koka kauss
Lateksa cimdi
Iegremdējams maisītājs

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet pikanto mērci: pēc mizas noņemšanas sagrieziet tomātus mazos gabaliņos, ielejiet tos katliņā un pievienojiet mazos gabaliņos samazinātos piparus. Garšojiet ar sāli, pievienojiet čili piparus pēc garšas un pāris ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.Turpiniet gatavot 15-20 minūtes, ļoti zemā siltumā.

Vai jūs zinājāt, ka
Lai noņemtu mizu no tomātiem, vienkārši uz brīdi iemērciet visu tomātu verdošā ūdenī. Pēc apmēram piecpadsmit sekundēm izņemiet tomātu no ūdens un sagrieziet to ar nazi: mizu var viegli noņemt ar rokām.

Šajā brīdī mēs varam turpināt gatavot kukurūzas uzkodas. Bļodā ielejiet baltos miltus, rupjos kukurūzas miltus un sāli. Visu kārtīgi samaisa, pievieno neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pietiekami daudz ūdens, lai iegūtu ļoti mīkstu un mitru maisījumu, kas tomēr nedrīkst pieķerties rokām (apmēram 90 ml). Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk kukurūzas miltu.
Iegūstiet daudz bumbiņu, kas sver apmēram 30-35 g. Veidojiet katru bumbu ar rokām, veidojot disku. Novieto iegūto disku uz cepamā papīra loksnes, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem; pārklājiet mīklu ar lielu daudzumu kukurūzas miltu un viegli izrullējiet, lai veidotos diezgan regulāra tortilla ar diametru 15-20 cm. Ar nazi vai picas riteni sagrieziet disku 8 daļās, veidojot plānus trīsstūrus. Tādā pašā veidā rīkojieties ar visiem pārējiem mīklas diskiem.
Uzkarsējiet akmens vai nelipīgu pannu un, kad tā ir ļoti karsta, sildiet trīsstūrus 3-4 minūtes, cenšoties tos bieži apgriezt no visām pusēm, lai tie nekļūtu pārāk brūni.

Papildu ideja
Ar to pašu mīklu ir iespējams pagatavot fantastiskas tortiljas pildīšanai: pietiks ar mīklas diska uzkarsēšanu dažus mirkļus pēc tam, kad to ir izrullējis ar rullīti (nesamazinot trīsstūros), bet pārliecinoties, ka nekļūst pārāk grūti. Tortilja, tikko sacepta un vēl mīksta, var tikt izmantota tā, it kā tā būtu piadina, tāpēc pildīta, piemēram, ar vistas, pupiņu un piparu mērci (tipiska meksikāņu ēdienkarte).

Šajā brīdī jūs varat pasniegt remdenos kukurūzas pikas ar malto pikanto mērci, kas iepriekš izlaista caur maisītāju.

Alises komentārs - PersonalCooker

Tipiskas teksasiešu un meksikāņu tradīcijas uzkodas, kraukšķīgie kukurūzas čipsi (vai nachos vai tortilju čipsi, ja vēlaties) tikai gaida, kad apprecēsies ar šo super pikanto mērci, kas pat visdrosmīgākās garšas atstās bez runas!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Tortiljas ir potenciāli augstas kaloriju uzkodas, lai gan, godīgi sakot, pastāv būtiskas atšķirības starp komerciālām tortiljām un Alises piedāvātajām. Sāksim ar precizējumu, ka izmantoto tauku kvalitāte un daudzums ir absolūti par labu mājās gatavotam preparātam, neņemot vērā, ka mājās gatavotajā preparātā nav nekādu konservantu! Acīmredzot, tā kā tas ir ēdiens, ko izmanto kā uzkodu (nevis graudaugu atvasinājumu, piemēram, maizi), pat "mājās gatavotas" tortiljas jāizmanto mērenībā un, iespējams, uzkodu tuvumā; vidējā tortilju daļa ar salsu ir aptuveni 50 g.