Emīlijā to sauc par Gnocco fritto, savukārt manā daļā to sauc par "Pinzino". Neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat to saukt (galu galā, roze joprojām smaržotu ar citu nosaukumu, vai ne?): Šī uzkoda pārbaudīs jūsu mutes dobumu! Sagatavosim ceptus pelmeņus kopā, variantā bez speķa.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 287 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Apmēram 30 gabaliem
- 250 g Manitobas miltu
- 3 g svaiga alus rauga vai 1 g kaltēta alus rauga
- 5 g cukura
- 130 ml ūdens
- 30 ml kukurūzas eļļas
- 6 g sāls
Cept
- Apmēram 600 ml zemesriekstu eļļas
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Caurspīdīga plēve
- Svari sver pārtiku
- Makaronu griezēja ritenis
- Siets
- Katls cepšanai
- Skimmeris
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Ceptu pelmeņu sākotnējā recepte ietver speķa izmantošanu, ko izmanto gan mīklā, gan cepšanā.
Lai izvairītos no piesātināto tauku un dzīvnieku tauku lietošanas, šajā gadījumā mēs iesakām speķi aizstāt ar sēklu eļļu.- Bļodā izsijājiet Manitoba miltus un izveidojiet rievu centrā.
- Miltu centrā ielej sauso raugu un cukuru; noskalojiet, pievienojiet siltu ūdeni un ātri samaisiet, izveidojot mīkstu mīklu, izvairoties no miltu sajaukšanas ap bļodas malām.
Vai jūs zinājāt, ka
Izmantojot ieteicamo tehniku, tiek pagatavots sava veida raugs, kas ļaus raugam darboties labāk!
Kā alternatīvu sausajam alus raugam var izmantot 6 g svaiga alus rauga, kas pirms sajaukšanas ar miltiem jāizšķīdina ūdenī.- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēves lapu un ļaujiet tai atpūsties pusstundu, līdz izveidojas stabilas putas.
- Šajā brīdī pievienojiet sēklu eļļu un samaisiet visas sastāvdaļas, visbeidzot pievienojot sāli.Mīklu apstrādājiet apmēram desmit minūtes, pēc tam ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet siltā vidē uzrūgt 4 stundas.
- Pēc nepieciešamā laika turpiniet veidot pelmeni. Izrullējiet mīklu ar rullīti, līdz iegūstat 3-4 mm biezumu.
- Izgrieziet mīklu ar picas riteni, lai no 5 cm malas iegūtu dimantus vai kvadrātus.
- Vara pannā vai akmens katlā ielejiet daudz zemesriekstu eļļas. Kad eļļa sasniegs pareizo temperatūru (160–170 ° C), iemērciet akmeņplekstes un apcepiet tās 2-3 minūtes katrā pusē, pagriežot tās pusceļā.
Pareizais padoms
Atcerieties, ka jo vairāk eļļas izmantojat cepšanai, jo mazāk tā uzsūks ēdienu! Uzturiet pareizu temperatūru, ne pārāk zemu (lai pelmeņi neuzsūc pārāk daudz eļļas), ne pārāk augstu (lai izvairītos no makaronu dedzināšanas un toksisku savienojumu veidošanās risks).- Ceptos pelmeņus iztukšojiet ar karoti ar šķēlumiem un pasniedziet ļoti karstu kopā ar grilētiem dārzeņiem un dārzeņu mērcēm (vegānu versijai) vai ar aukstajiem gabaliņiem un sieriem (klasiskajai versijai). Tie, kuriem ir salds zobs, var novērtēt pelmeni ar lazdu riekstu krēmu vai ievārījumu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kad gnocco ir cepts, tas nekavējoties jāpasniedz un to nevar saglabāt. Tomēr ir iespējams iesaldēt neapstrādātu mīklu (pirms pēdējās rauga): kad vēlaties to pasniegt, varat ļaut mīklai atkausēties istabas temperatūrā un ļaut tai uzrūgt, pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocco Fritto bez speķa ir ēdiens, kas ietilpst maizes un tamlīdzīgu produktu grupā.
Kalorijas galvenokārt nāk no lipīdiem, kam seko ogļhidrāti un visbeidzot olbaltumvielas.
Lipīdi galvenokārt ir nepiesātināti, sarežģīti ogļhidrāti un peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību.
Holesterīna nav, savukārt šķiedrvielas ir vairāk nekā nozīmīgas.
Pinzini ir pārtikas produkti, kas nav piemēroti visām diētām. No tiem jāizvairās liekā svara, hiperglikēmijas, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumos.
Tie nesatur laktozi un ir piemēroti diētai šīs pārtikas nepanesamības dēļ.
Nodrošinot lipekli, tie nav piemēroti diētai pret celiakiju.
Tos pieņem vegānu filozofija un ovo ovo veģetāro filozofija.
Vidējā uzkoda ir aptuveni 30-50 g (85-145 kcal)
