Hei puiši, pat šodien jūs mani noķērāt, kamēr es gatavoju svaigus mājās gatavotus makaronus. Konkrēti, es gatavojos gatavot maltagliati-ļoti vienkāršu makaronu formu, kas labi sader ar pilnvērtīgām un zemnieciskām mērcēm. Ko es šodien gatavošu? Kā laba Veneta d.o.c., es nolēmu jums piedāvāt vienu no mūsu tipiskajiem ēdieniem: makaronus ar pupiņām. Parasti šo ēdienu ir ierasts bagātināt ar speķi un speķi, bet, ja vēlaties nedaudz samazināt kalorijas, es piedāvāju vieglāku versiju.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 115 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Svaigiem makaroniem (maltagliati)
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 100 g atkārtoti samaltas cieto kviešu mannas putraimu
- 120 g (2 vidējas) olas
Par mērci
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 zariņš rozmarīna
- 100 g mizotu tomātu vai konservētu ķiršu tomātu
- 1 apkaisa ar pipariem
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 200 g žāvētu pupiņu
- 150 g burkānu
- q.s. no ūdens
- 1 selerijas nūja
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Konditorejas dēlis
- Koka karote
- Makaronu mašīna vai rullītis
- Nazis vai mīklas ritenis
- Liels katliņš
- Kauss
- Panna ar vāku
- Dārzeņu maisītājs
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Lai sagatavotu šo recepti, mēs izmantojām žāvētas pupiņas. Šim nolūkam ir labi sākt iepriekšējo nakti, iemērcot pupiņas lielā ūdens daudzumā.
Pēc 8-10 stundu mērcēšanas pupiņas ir gatavas vārīšanai.- Noskalojiet pupiņas no mērcēšanas ūdens, lai novērstu pretbarošanas vielas (fitātus). Iemērciet tās katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un uzvāra: vāriet pusotru vai divas stundas. Beigās ieteicams sālīt: sāls patiesībā mēdz sacietēt ārējo pārklājumu.
- Tikmēr pagatavojiet pievienoto mērci. Rūpīgi nomazgājiet seleriju un burkānu. Nomizojiet burkānu un noņemiet no selerijas visus pavedienus. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un smalki sagriež blenderī.
- Apcepiet dārzeņus katliņā, pievienojot nedaudz eļļas un nedaudz sāls. Pievienojiet arī mizotos tomātus un turpiniet gatavot 10 minūtes.
- Pagatavojiet svaigus makaronus, kā aprakstīts ŠAJĀ VIDEO. Lai iegūtu maltagliati ar naža vai konditorejas riteņa palīdzību.
- No vārīšanas buljona noņemiet vārītas pupiņas, izmantojot karoti ar šķēlumiem. Sautējiet pupiņas mērcē, pievienojot pāris kausus buljona.
- Iemērciet svaigus makaronus tieši mērcē un turpiniet gatavot 5-7 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Makaroni garšo labāk, ja tos gatavo tieši mērcē un lēnām pievieno pupiņu vārīšanas šķidrumu!- Pabeigt gatavošanu, pievienojot makaroniem rozmarīna zariņu.
- Nekavējoties pasniedziet tvaicējošos makaronus un pupiņas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Papildus tam, ka makaroni un pupiņas ir objektīvi labs un sātīgs ēdiens, tie izceļas no citiem klasiskajiem pirmajiem ēdieniem, jo tie ir pilnīgi līdzsvaroti no uztura viedokļa. Faktiski pākšaugu (pupiņu) un graudaugu (makaronu) saistība neapšaubāmi uzlabo olbaltumvielu kvalitāti, jo pupiņām trūkstošās aminoskābes piegādā makaroni un otrādi (savstarpēja integrācija). Labs ēdiens, kas ir labs veselība.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pasta e Fagioli ir pirmais ēdiens, kura pamatā ir graudaugi un pākšaugi. Tas galvenokārt satur sarežģītus ogļhidrātus, bet proteīni, lai arī nav lielā daudzumā, kompensē viens otru, iegūstot augstu bioloģisko vērtību. Tauki un holesterīns ir ierobežoti, un šķiedrvielu ir daudz. Makaronu un pupiņu vidējā porcija svārstās no 250 līdz 300 g (290–345 kcal).
