Viens no manas vecmāmiņas "stiprajiem ēdieniem" noteikti bija viņas slavenā "sarkanā vista", kas nav nekas cits kā vistas cacciatore. Tāpat kā jebkura sevi cienoša vecmāmiņa, viņa gatavoja to vecmodīgi, ar jauku ceptu sīpolu un daudz eļļas. Es nolēmu godināt savu vecmāmiņu, piedāvājot viņas ēdienu, bet vieglākā atslēgā un nepievienojot eļļu. Ka garša būs tikpat labi?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 138 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1,2 kg vistas
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 zariņš rozmarīna
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 150 ml sarkanvīna
- 100 g selerijas
- 300 g nomizotu tomātu vai tomātu mērces
- 300 g burkānu
- 1 zariņš pētersīļu
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis ar vāku
- Dārzeņu mizotājs
- Griešanas dēlis
- Nazis
Sagatavošana
- Sagrieziet vistu 8-10 gabalos, noņemot daļu no ādas.
- Nomazgājiet dārzeņus. Burkānus nomizo, noņem galus un sagriež kubiņos. No selerijas noņemiet koksnes pavedienus, pēc tam sagrieziet kubiņos.
- Pāris minūtes uzkarsē katliņu. Novietojiet vistas gabaliņus uz katliņa, nepievienojot eļļu vai citas garšvielas. Apbrūniniet vistas gabaliņus 3-4 minūtes, lai izveidotu zeltainu garozu.
- Kad vistas gaļa ir apbrūnējusi, deglazējiet ar sarkanvīnu, vienlaikus saglabājot jautru liesmu, lai ļautu spirtam iztvaikot.
Vai jūs zinājāt, ka
Tradicionālā recepte prasa brūnināt vistas gabaliņus mērcē, kas pagatavota ar eļļu, sīpolu, seleriju un burkāniem. Mēs piedāvājam vieglāku, bez eļļas variantu.
Vistas gaļa tiek sajaukta ar vīnu, lai noņemtu "tauku" pēcgaršu, ko atstāj brūnā āda. Šajā receptē mēs iesakām izmantot sarkanvīnu, bet ir iespējams izmantot arī sausu baltvīnu.- Šajā brīdī pievienojiet kubiņos sagrieztus dārzeņus (burkānus un selerijas), ķiploka daiviņu (veselu vai sasmalcinātu) un mizotus tomātus (vai ļoti nogatavojušos svaigus tomātus). Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot stundu vai ilgāk, līdz vista ir mīksta. Gatavošanas laikā vēlams apgriezt vistu un, ja nepieciešams, pievienot dažus kausus ūdens.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām aromatizējiet ar rozmarīna zariņu un sasmalcinātu pētersīļu zariņu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kas zina, ko mana vecmāmiņa teiktu, nogaršojot šo vistu: es domāju, ka viņai tas tik un tā būtu paticis! Ideāls būtu to papildināt ar piedevu no vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai mīkstas polentas. Izbaudiet maltīti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vistas Cacciatora ir ēdiens, kas ietilpst ēdienu grupā. Tam ir vidējais enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, ogļhidrāti.
Taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas, peptīdi ar augstu bioloģisko vērtību un vienkāršie ogļhidrāti. Holesterīns ir atbilstošs un šķiedrvielu trūkums.
Vistas Cacciatora ir ēdiens, kas piemērots lielākajai daļai diētu, izņemot veģetāriešus un vegānus. Atņemot ādu, tai nav kontrindikāciju diētām, kuru mērķis ir liekais svars un vielmaiņas slimības.
Vidējā vistas Cacciatora daļa ir aptuveni 200 g (275 kcal).
Sānos esošās uzturvērtības ņem vērā gaļu (ar ādu) un dārzeņus bez kauliem
