Ēdienu gatavošanā tanuta tiek izmantota tāpat kā citas baltās zivis. Parasti to uzskata par mazāk vērtīgu nekā plaudis, jūras vēzis, snaperis, pagro, jūras asaris vai jūras asaris un mormora, tā vietā to novērtē vairāk nekā pezzogna, brekši, ochchiata, salpa un dažas kefalas sugas - visas tās pašas kulinārijas struktūras zivis. Tas nav viens no visbiežāk izmantotajiem jūras radījumiem neapstrādātā veidā, taču tas nenozīmē, ka tas ir sliktas kvalitātes. Pārsvarā to gatavo: vārītu, grauzdētu un zupā; mazos īpatņus pievieno ceptām zivīm.
Tanutai ir tipiska sparidae forma. Tā izskats ievērojami mainās no jaunības līdz pieauguša cilvēka vecumam gan ķermeņa proporcijās, gan pigmentācijā. Tas nesasniedz ļoti lielus izmērus un lielākie īpatņi viegli pārsniedz kilogramu, bet parasti sasniedz 2.
Tanuta bagātīgi kolonizē Atlantijas okeāna austrumu daļu un Vidusjūru. Tā dzīvo ļoti mainīgos dziļumos, starp virsmu un 300 m, un tā galvenokārt atrodas uz ūdens staba, bet pastāvīgi pie akmeņainām nogāzēm vai jebkurā jūras gultnē. Tā ir barga suga, kas tiek laupīta gan jaunā vecumā, gan pieaugušā fāzē, un galvenokārt barojas ar bezmugurkaulniekiem, piemēram, tārpiem un vēžveidīgajiem, bet arī no aļģēm. Tam ir efektīva pavairošana - tas nārsto pavasara beigās vai vasaras sākumā - un, īpaši neinteresējoties par profesionālo zveju, - pat ja tas bieži nonāk tīklos un āķu jedās -, tas joprojām lepojas ar diezgan trofisku demogrāfisko blīvumu. Amatieru līmenī tas lielākoties tiek grauts ar auklu, grunts makšķerēšanu, bet laiku pa laikam tiek pieķerts arī zemūdens zvejai.
(EPA un DHA), D vitamīnu un jodu.
Tanutai ir vidējs enerģijas daudzums, ko nodrošina augsta olbaltumvielu koncentrācija un mērens lipīdu saturs; ogļhidrātiem nav nozīmes. Tā ir vidēji trekna zivs un nodrošina divas reizes vairāk kaloriju nekā mencas, bet par 25% mazāk nekā lasis.
Tanuta proteīniem ir augsta bioloģiskā vērtība - tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka modeli. Taukskābēm ir nepiesātināta izplatība, un, kā paredzēts, tās, iespējams, raksturo lielisks EPA un DHA līmenis; daži cukuri, kas atrodas pēdās, ir šķīstoši. Tanuta nesatur šķiedrvielas, savukārt holesterīna daudzumam jābūt ievērojamam, bet ne pārmērīgam. Laktozes un lipekļa nav pilnīgi, purīnu koncentrācija ir bagātīga, un histamīns, kas nav svaigā produktā, var strauji palielināties slikti konservētās zivīs.
Tanuta ir bagāta ar ūdenī šķīstošiem B grupas vitamīniem, īpaši riboflavīnu (vit B2), niacīnu (vit PP), piridoksīnu (vit B6) un kobalamīnu (vit B12); tiamīna un pantotēnskābes (vit B5) daudzums ir taisnīgs. Tas satur arī lielisku taukos šķīstoša vitamīna kalciferola (vit D) līmeni; alfa tokoferola (E vitamīna) saturs ir ievērojams, lai gan tas nav galvenais uztura avots. No otras puses, fosfora, kālija un, iespējams, arī joda līmenis noteikti ir lielisks; interesanti atzīmēt, ka dzelzs un cinka koncentrācija nav tik augsta, kā varētu gaidīt.
Tanuta ir radība, kurai potenciāli draud Anisakis simplex invāzija. Tas nekad nesasniedz lielus izmērus un barojas tikai ar bezmugurkaulniekiem, tāpēc dzīvsudraba un metildzīvsudraba uzkrāšanās iespēja gaļā ir diezgan maz ticama. Tam vajadzētu būt radījumam ar zemu aļģu toksīnu uzkrāšanās risku, taču ieteicams pievērst uzmanību izcelsmes vietai - tanutes, kas nozvejotas tālāk uz dienvidiem no Atlantijas okeāna, Āfrikas krastos, noteikti ir mazāk ieteicamas.
Vārīta bez pievienotajiem taukiem, tanuta diezgan labi atbilst novājēšanas diētām, kurām jābūt mazkaloriskām un normolipīdām. Proteīnu ar augstu bioloģisko vērtību pārpilnība padara to par ideālu pārtiku nepietiekama uztura, izaicinošu cilvēku vai cilvēku ar paaugstinātu nepieciešamību pēc neaizvietojamām aminoskābēm uzturā. Šāda veida pārtika ir ieteicama ļoti intensīvas fiziskās aktivitātes gadījumā, īpaši spēka disciplīnās vai ar ļoti svarīgu hipertrofisku muskuļu komponentu, kā arī visām īpaši ilgstošajām aerobikas disciplīnām. Tā paša iemesla dēļ to ieteicams lietot arī zīdīšanas, patoloģiskas zarnu malabsorbcijas un vecumdienās - ja ir ēšanas traucējumi un uzsūkšanās zarnās tie mēdz radīt olbaltumvielu deficītu.
Būtiskās bioloģiski aktīvās omega 3 sēklas tiek uzskatītas par ļoti svarīgām barības vielām: šūnu membrānu veidošanai, nervu sistēmas un acu attīstībai - auglim un bērniem - dažu vielmaiņas slimību - hipertrigliceridēmijas, arteriālās hipertensijas - profilaksei un ārstēšanai kognitīvo funkciju saglabāšana vecumdienās, dažu neirozes simptomu - depresijas - samazināšana utt.
Tā kā nav lipekļa un laktozes, tanuta ir svarīga uzturā celiakijas un piena cukura nepanesības gadījumā. Purīnu pārpilnība padara to nevēlamu ievērojamās porcijās hiperurikēmijas uztura režīmā, īpaši smagas slimības gadījumā - ar podagras uzbrukumiem - un nieru akmeņiem vai urīnskābes litozi. Labi saglabājies, tam nav kontrindikāciju histamīna nepanesībai. Masveida fenilalanīna klātbūtne izslēdz tā nozīmīgu izmantošanu uzturā pret fenilketonūriju.
Tā kā ūdenī šķīstošajiem B grupas vitamīniem ir galvenokārt koenzīma funkcija, tie ir bagāti ar tiem, tanutu var uzskatīt par labu barības vielu avotu, kas atbalsta visu audu šūnu funkcijas. Savukārt D vitamīnam ir izšķiroša nozīme kaulu metabolismā un imūnsistēmā; Tā kā kalciferola uztura avoti objektīvi ir diezgan reti, tanuta var būt ļoti noderīga uzturā, iespējams, ka tai trūkst šī svarīgā taukos šķīstošā faktora. Fosfors ir viens no galvenajiem elementiem, kas veido kaulu (hidroksiapatītu) un nervu audus (fosfolipīdus), taču, tā daudzuma dēļ pārtikas produktos, tā gandrīz netrūkst uzturā. Kālijs, kura dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti netiek uzskatīti par primārajiem uztura avotiem, ir sārmains minerāls, kas ir atbildīgs par neiromuskulāro transmisiju, un tas var arī kavēt nātrija pārpalikuma negatīvo ietekmi nātrija jutīgās arteriālās hipertensijas terapijā. Visbeidzot, jods ir nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai - atbildīgs par šūnu metabolisma regulēšanu pēc hormonu T3 un T4 sekrēcijas.
Lai tanutu varētu ēst neapstrādātu, tai ir jāsamazina temperatūra, lai novērstu saslimšanas risku ar Anisakis simplex. Alternatīvi, to pašu efektu var iegūt, to vārot, un šī prakse ir nepieciešama arī - atkal higiēnas apsvērumu dēļ. diēta grūtniecības laikā.
Tanuta nav piemērota vegānu un veģetāro diētai; pat vērīgiem budistiem un hinduistiem vajadzētu iebilst pret dzīvnieku patēriņu. No otras puses, tai nav kontrindikāciju musulmaņu un ebreju reliģijai.
Tanutas vidējā daļa ir aptuveni 100-150 g (150-225 kcal).
vai tartārā, bet tai ir nepārprotami mazāk patīkama garša un aromāts nekā citām baltajām zivīm, piemēram, jūras plaužiem un jūras asariem.Tās gaļa ir piemērota visu veidu ēdiena gatavošanai; tie lieliski atbalsta intensīva karstuma avotus un ātrus pavairošanas līdzekļus, pat ja to nedrīkst pārsniegt, lai izvairītos no riska, ka gaļa kļūs sausa un stīgaina. Tā priekšrocība ir tā, ka tā mēdz palikt mīkstāka nekā brekši.
Tas ir lieliski filejēts un sautēts pannā vai aquapazza. Tas pat neliek cepties cepeškrāsnī un uz grila (gan uz grila, gan uz gāzes); daudzi to aizver folijas iekšpusē vai pārklāj ar dārzeņiem - kartupeļi, cukini, sīpoli utt.
Tas var bagātināt dažāda veida zupas kastroļos, ja vien tas tiek pagatavots pietiekami ilgu laiku un nav sajaukts; risks būtu to salauzt un izkliedēt kaulus visā preparātā, padarot to gandrīz neēdamu. Lai no tā izvairītos, ieteicams to ievietot kā pēdējo sastāvdaļu, apmēram ceturtdaļu stundas pēc beigām - atkarībā no izmēra.
Vārīšana verdošā ūdenī vai tvaikā ir diētas kulinārijas metode par excellence; tas nav slikti pat vārot, lai gan tas noteikti izdala ļoti intensīvas smakas - tiem, kas to novērtē, tā ir tā vissvarīgākā īpašība.
Īpaši maza izmēra tanuta parasti ir cepta zivs; vai arī, ja tas ir lielāks, to var filejot un sagriezt sloksnēs.
nedaudz zemāks par žokļiem. Šī īpašība tiek uzsvērta, palielinoties izmēram; tas pats attiecas uz proporcionālu ķermeņa palielināšanos attiecībā pret galvu - uzsvērts vietā, kas atrodas aiz žaunu vākiem.
Tanutai ir muguras, anālais, astes, divas krūšu un divas vēdera spuras; muguras spurai ir 11 muguriņas un 11-13 mīksti stari.
Ķermenis ir pilnībā pārklāts ar svariem. Pieaugušo pigmentācija ir pelēka, ar tumšākām, lai arī ne gluži melnām vertikālām svītrām, kas kļūst redzamākas pieaugušā vecumā. Mugura ir nedaudz tumšāka, brūngana, bet vēders ir gaišāks, gandrīz balts. Uz purnas parādās tumšāka maskai līdzīga vieta. Žaunu operculum aizmugurējā robeža ir gandrīz melna.
Savukārt, kad jauni, paraugi ir vienkrāsaināki, tiem nav redzamas svītras, un tiek atzīmēta tikai tumšā līnija, kas uzlikta uz sānu.
Tas sasniedz vidējo pieaugušā izmēru apmēram pusmetru, ja svars pārsniedz vienu kilogramu. Visizplatītākais izmērs ir 30 cm.
Protogynous un mainās dzimums no sievietes uz vīrieti, palielinoties izmēram - apmēram 24 cm. Dzimumgatavība ir aptuveni 20 cm. Nārsta periods notiek pavasarī, kad tam ir tendence savākties seklā ūdenī; pēc tam tas dēj olas uz smiltīm vai gravas, kas līdz ar straumēm kļūs pelaģiskas.Tanuta tiek makšķerēta profesionālā un amatieru līmenī. Itālijā ir tirgus, kas nav pārāk attīstīts un tiek uzskatīts par nenozīmīgu zivsaimniecības produktu. Tas tiek nozvejots ar žaunu tīkliem, traļiem un āķu jedām. Amatieri, kas zvejo ar makšķeri, tiek izmantoti, lai to grautu grunts makšķerēšanā vai sērfošanā, retāk ar pludiņu. To interesē arī zemūdens makšķerēšana, taču to parasti uzskata par “gadījuma rakstura” - nozvejotu, ja nav interesanta laupījuma.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
