Vispārība
Surimi ir kulinārijas izstrādājums, kas ir daļa no japāņu nacionālās tradīcijas. Sākotnēji pirms liela mēroga komercializācijas surimi tika ražots vienkāršā un izteiktā veidā, tāpēc tas izcēlās ar samazinātu glabāšanas laiku.
Sākotnējā japāņu recepte surimi pagatavošanai ir ļoti vienkārša: tā ir "sakulta" (sasmalcināta ar nazi) Pollack mencas gaļa, kas vārīta verdošā ūdenī (vārīta), saplacināta un pēc tam koriģēta pēc garšas.
Pašdarināts Surimi
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Rūpnieciskais Surimi
Lai gan (sākumā) surimi varētu šķist uztura ziņā labas kvalitātes ēdiens, tā (un pašreizējais) "rūpnieciskais" aizstājējs, šķiet, nelīdzinās tam pat attālināti.
"Konservēts konservēts surimi" ir ļoti mākslīgs ēdiens, ar kuru manipulē un ir bagāts ar piedevām; tas ir apelsīnu "nūjiņu" veidā, garša ir līdzīga krabjiem vai garnelēm, un to iegūst, sastādot viendabīgu mīklu, kas pēc tam tiek saplacināta (pēc tam izklāta tā, it kā tā būtu lapa), sarullēta un sagriezta dažādos izmēros.
Sastāvdaļas
Protams, ēdot surimi, laipnie lasītāji jau būs aizdomājušies (ja nē, tad būtu pareizi to darīt!): "kas zina, kā viņi to dara? ... sastāvdaļas noteikti būs pārstrādes atkritumi!'...
PRECĪZI!
Surimi, kā mēs to zinām šodien, neskatoties uz to, ka tas ir ēdiens ar vēžveidīgo garšu, tiek ražots, sākot no zivju mīkstuma (protams, pinnuto); galvenokārt tiek izmantoti dažu zivju sugu spraudeņi un pārstrādes atliekas, tostarp: mencas, Āzijas karpas, daži nemipteri (neskaidri līdzīgi kefalam), skumbrija un skumbrija.
Nekas nopietns; Ir labi zināms, ka no uztura viedokļa zivsaimniecības produktu vidū ir ieteicams lietot zivis, nevis vēžveidīgos. Tomēr rūpnieciskajā surimi zivju mīkstuma procentuālais daudzums tiek samazināts līdz niecīgam 30–40% ... un no kā sastāv atlikušie 60–70%?
Kad spraudeņi ir vārīti un samalti, turpiniet apvienot un pievienot surimi maisījumu; pārējās sastāvdaļas ir: cietes saturoši milti (piemēram, kartupeļu ciete), olu baltums, eļļas rapšu sēklas vai palma un garšvielas. Milti un olu baltums, ko izmanto to "saistīšanas" spējai, ļauj palielināt mīklas konsistenci, kas jāizrullē (piemēram, loksne), sarullē un sadala porcijās.
Starp rūpnieciskajā surimi maisījumā izmantotajām piedevām atrodam: biezinātājus, garšas pastiprinātājus (mononātrija glutamātu) un aromātus (krabji, garneles, kūpināts lasis, dažādi vēžveidīgie).
Uztura apsvērumi
Aplūkojot surimi gatavošanā izmantotās sastāvdaļas, ātri kļūst skaidrs, ka tas nekādā gadījumā nav tas produkts, kuru jūs plānojāt iegādāties.
Uzturvērtības
Minerāli (sastopami ievērojamā daudzumā):
Vitamīni (ievērojamā daudzumā):
Īsāk sakot, surimi var teikt par mērenu kaloriju ēdienu; lipīdu saturs ir gandrīz nenozīmīgs, bet jebkurā gadījumā arī no palmu un rapšu eļļām (pazīstams ar sliktu uzturvērtību). Turklāt (ņemot vērā, ka tas ir dzīvnieku izcelsmes produkts) olbaltumvielu saturs nav īpaši augsts, savukārt ogļhidrāti, kas iegūti no cietes miltiem, aizņem 30% no kopējās enerģijas.
Surimi nav augstas kaloritātes vai hiperlipīdisks ēdiens, taču tas nenozīmē, ka tas ir labas kvalitātes produkts; novērojot sāļu un vitamīnu profilu, cilvēks saprot, ka tas ir gandrīz "tukšs" ēdiens, tāpēc tam trūkst būtisko molekulu, tomēr tas parāda nātrija daudzumu, kas padara to nepiemērotu hipertensijas (hipertensijas arteriālās) "barošanai".
Visbeidzot, surimi izmantošana kā zivju aizstājējs nav īpaši izdevīga izvēle, jo uztura īpašības nav labas un izmaksas ir vienādas vai lielākas par daudzām objektīvi vēlamām zivju sugām.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
