Rediģēja Dr Davide Marciano
Vai piena dzeršana ir tik laba, kā saka?
Vai ir taisnība, ka piens ar savu kalcija daudzumu novērš osteoporozi?
Parunāsim mazliet ...
Dabā mātes piens ir primārā (vienīgā) barība zīdītāju kucēnu augšanai, un tas ir ļoti specifisks katrai sugai.
Rūpīgāk jāatzīmē, ka pēc atšķiršanas neviens zīdītājs turpina dzert pienu, pat ne savas sugas piens, jo pieaugušā cilvēka uztura vajadzības ir pilnīgi atšķirīgas no jaundzimušā. Turklāt neviens zīdītājs neizmanto piena cita suga. Mūsdienās šāda situācija ir pat ieteicama, neskatoties uz to, ka govs piens, kas paredzēts teļa augšanai, uztura ziņā ir ļoti atšķirīgs salīdzinājumā ar sieviešu pienu, jo tajā ir atšķirīga olbaltumvielu koncentrācija, atšķirīga olbaltumvielu kvalitāte un tauku attiecība. piesātināts / nepiesātināts nelabvēlīgs.
Tāpēc katram zīdītājam ir savs piens, un arī cilvēkam vajadzētu pielāgoties šim noteikumam.
Viņi arī saka, ka piens "ir labs kauliem". Bet vai tā ir taisnība?
Pienā patiesībā ir labs kalcija daudzums, taču nekad netiek teikts, ka, būdams skābs ēdiens, tā iznīcināšanai ir nepieciešams kalcijs. Tātad ar vienu roku viņš dod, bet ar otru ņem.
Šis minerāls tiek nepārtraukti zaudēts ar urīnu, izkārnījumiem un sviedriem, un šie zudumi tiek papildināti, ņemot vērā kalcija nogulsnes kaulā. Ir svarīgi, lai no uztura uzņemtais kalcijs būtu lielāks nekā zaudētais, pretējā gadījumā bilance ir negatīva. un tas virzās uz osteoporozi.
Tas šķiet dīvaini, taču ir atzīmēts, ka populācijās, kas patērē daudz piena, osteoporozes sastopamība ir augstāka, bet valstīs, kur piens netiek dzerts, tas ir reti.
Mēs varētu noslēgt, sakot, ka (mātes) piens ir labākais ēdiens zīdaiņiem, nevis pieaugušajiem, kuri cita starpā patērē govs pienu.
Kalcija prasības mainās līdz ar vecumu.Bērnībā un pusaudža gados ir ārkārtīgi svarīgi nodrošināt pietiekamu kalcija uzņemšanu. Līdz 30 gadu vecumam kalcija zudumi parasti ir zemāki par patērēto daudzumu (maksimālā kaulu masa). Pēc šī vecuma ķermenis nonāk "negatīvā līdzsvara" situācijā: tas nozīmē, ka kauli sāk zaudēt vairāk kalcija, nekā spēj salabot.
Kalcija zuduma ātrums daļēji ir atkarīgs no uztura olbaltumvielu veida un daudzuma un noteiktiem dzīvesveida ieradumiem. Piemēram, liels dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš, diētas, kas bagātas ar nātriju, alkoholu, kofeīnu un mazkustīgs dzīvesveids veicina kaulu kalcija zudumu.
Neiekrītot parastajās klišejās, papildus pienam kalciju var uzņemt caur augļiem un dārzeņiem. Piemēram, rīta brokastis varētu sastāvēt no apelsīniem, vīģēm, mellenēm un aprikozēm gandrīz tādā pašā daudzumā kalcija kā glāze piena. Ar atšķirību, ka tas būtu viss kalcijs, ko saglabā kauli, jo augļi ir bezskābs ēdiens.
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
.jpg)
