PŪĶA MĀKOŅI - GARNEĻU ČIPSI

Receptes personas apliecība

Sastāvdaļas

Apmēram 80-100 mikroshēmām

100 g garneļu
100 g surimi
Q.b. no sāls
100 g tapiokas cietes
80 g kartupeļu cietes

Cepšanai (pēc izvēles)

Q.b. no zemesriekstu eļļas

Nepieciešamie materiāli

bļoda
Mikseris
Griezējs, mandolīna vai siera griezējs
Mikroviļņu krāsns vai fritieris
Tvaika plīts
Cepšanas paplātes
Cepamais papīrs
Caurspīdīga plēve

Sagatavošana

Garneļu tīrīšana: noņemiet karapu, galvu un kājas. Iegrieziet muguru, lai noņemtu zarnu pavedienu.
Sagrieziet surimi kubiņos. Blenderī apvienojiet iztīrītās garneles un surimi: visu smalki sagrieziet, līdz iegūstat krēmīgu maisījumu.

Vai jūs zinājāt, ka
Dažas receptes prasa ekskluzīvu garneļu izmantošanu.Ja vēlaties, varat izmantot tikai garneles, tikai surimi vai, kā ieteikts šajā receptē, garneļu un surimi maisījumu.

Bļodā apvienojiet vēžveidīgo krējumu un nedaudz pievienojiet kartupeļu cieti, tapioku un sāli. Kā alternatīvu tapiokam izmantojiet kartupeļu cietes un kukurūzas cietes maisījumu. Ļoti mīksta mīkla ar samtainu konsistenci: ja mīkla mēdz pielipt virsmai, pievieno vairāk cietes. Un otrādi, ja tas ir pārāk sauss, pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes silta ūdens.
Veidojiet mīklu ar rokām, lai iegūtu desu, kuras garums ir aptuveni 20 cm.
Šādi iegūto desu ievieto tvaika katlā (bambusa vai tērauda) un vāra apmēram 50-60 minūtes: šajā fāzē cietes granulu želatinizācija. Gatavošanas beigās mīkla būs ļoti lipīga un mīksta. Ļaujiet maisījumam atpūsties istabas temperatūrā, pēc tam ietiniet to uz pārtikas plēves loksnes. Ļaujiet maisījumam atpūsties un sacietēt 24 stundas.
Pēc atpūtas dienas desa šķiet ļoti cieta, cieta un kompakta. Ar "griezēja" palīdzību, mandolīnu vai siera griezēju ar tērauda stiepli iegūstiet daudzas ļoti plānas šķēles: jūs iegūsit apmēram 80-100 mikroshēmas.
Izkārtojiet ļoti plānos diskus uz divām plāksnēm, kas pārklātas ar cepamo papīru, un atstājiet nožūt saulē (tradicionālā recepte) vai 1 stundu cepeškrāsnī 140 ° C temperatūrā. Žāvēšana ir ļoti svarīga, lai izvadītu iekšā esošo ūdeni: garneļu skaidiņām ir jāsarullējas un jāiegūst plastmasas un cieta konsistence.
Kad garneles atdzisušas, tās ir gatavas gatavošanai. Klasiskā recepte ietver cepšanu: šajā gadījumā uzkarsē eļļu līdz 160–180 ° C, iemērc skaidiņas (dažas vienlaicīgi) un cep apmēram 10 sekundes. Verdošā eļļā skaidiņas uzreiz uzbriest (ciete plīst) ) un iegūst mīkstu, drupanu un gandrīz porainu konsistenci: lai izvairītos no to dedzināšanas, ieteicams vienlaikus pagatavot dažus pūķa mākoņus un ātri noņemt tos ar skimmeri, tiklīdz tie uzbriest.
Kā alternatīvu cepšanai ir iespējams pagatavot mākoņus mikroviļņu krāsnī: gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no makaronu mitruma pakāpes. Kopumā makaroni plīst un iegūst šūnveida konsistenci pēc 10-40 sekunžu mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800W. Šajā delikātajā fāzē ieteicams pievērst īpašu uzmanību: gatavošanas laikā būs jūtams makaroniem raksturīgais plīsums. Mikroviļņu krāsns ir jāizslēdz, kad sprādziena troksnis netiek uztverts: pat 3 sekundes vairāk var izraisīt makaronu apdegumus. Šī iemesla dēļ ieteicams vienlaikus pagatavot dažus čipsus.
Jaunie pūķi ir gatavi degustācijai! Garneļu skaidiņas dažas stundas paliek ļoti kraukšķīgas: saskaroties ar gaisa mitrumu, tās mēdz zaudēt kraukšķīgumu. Tāpēc ir ieteicams tos pagatavot pāris reizes eļļā vai - veselīgākai, vieglākai un beztauku versijai - mikroviļņu krāsnī.

Alises komentārs - PersonalCooker

Kas to būtu domājis! Pūķa mākoņi ne tikai mājās gatavoti, bet arī viegli un veselīgi pagatavoti, nepievienojot taukus !!! austrumu tēmā!
Un nepalaid garām recepti fonziem līdzīgiem čipsiem!