Laipni lūdzam My-personaltrainerTv sadaļā "pamata sagatavošana": šajā video nodarbībā es atklāšu visus trikus, kas jāpatur prātā, lai sagatavotu super gnocchi, tik labi, ka tie būs mūsu vecmāmiņu skaudība. Jo papildus kartupeļiem un miltiem jums ir jāizmanto arī neliels triks! Tātad, redzēsim, kā tiek gatavoti kartupeļu gnocchi, to vieglākajā variantā (bez olas!)
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 113 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 500-700 (3 lieli) kartupeļi
- Apmēram 100 g balto miltu tipa 00
- q.s. no sāls
Nepieciešamie materiāli
- Liela kastrolis kartupeļu pagatavošanai
- Lateksa cimdi
- Nazis
- Nomirsti par gnocchi
- Kartupeļu biezeni
Sagatavošana
- Pēc kārtīgas mazgāšanas kartupeļus vāra ādā apmēram 30–40 minūtes, līdz tie ir mīksti.
1. padoms
Kāpēc kartupeļus vārīt ādā? Tādā veidā kartupeļu īpašības tiks saglabātas un neļaus tām piepildīties ar ūdeni.
Gnocchi kartupeļu izvēle ir svarīga: šāda veida pagatavošanai mēs iesakām baltus un ļoti miltainus kartupeļus, kuriem nav nepieciešams pārāk daudz miltu.- Ar nazi nekavējoties nomizojiet vēl ļoti karstos kartupeļus: lai izvairītos no apdegumiem, ieteicams veikt šo darbību ar lateksa cimdu pāri.
- Kartupeļus nekavējoties sasmalciniet ar speciālu instrumentu un izklājiet uz miltiem pārklātas virsmas, lai tie atdziest.
2. padoms
Kāpēc likt tos uz letes un ļaut tiem atdzist? Tādā veidā kartupeļiem vajadzēs mazāk miltu, lai pagatavotu gnocchi.
Ieteicams arī sasmalcināt kartupeļus, kamēr tie vēl ir karsti, lai neveidotos kaitinoši kunkuļi.- Sāls pēc garšas un sāciet mīcīt kartupeļus ar pietiekami daudz miltu, lai iegūtu viegli veidojamu mīklu.
3. padoms
Nekad nemīciet mīklu gnocchi ilgi: jūs riskējat pievienot pārāk daudz miltu. Ja pelmeņi prasa pārāk daudz miltu, rezultāts būs diezgan grūts un sīks kodums. Lai no tā izvairītos, ieteicams izmantot nedaudz miltu.- Iegūstiet dažus cilindrus un ar nazi sagrieziet mazus apmēram 2 cm lielus gabalus. Rullējiet katru gabalu uz atbilstoša koka instrumenta (die gnocchi) vai uz dakšas zariem.
- Iegremdējiet gnocchi daudz verdoša sālsūdens: gnocchi būs gatavi, kad tie nonāks virspusē.
4. padome
Lai pārliecinātos, ka gnocchi konsistence ir ideāla, pirms mīklas veidošanas vienkārši iemērciet pāris gnocchi ūdenī. Ja tie ir spīdīgi un mīksti, tas nozīmē, ka konsistence ir pareiza; gluži pretēji, ja klimpa mēdz pārslās un mīkstumā, mīklai nepieciešams pievienot vairāk miltu.Alises komentārs - PersonalCooker
Daudz labāk nekā gatavie: nav salīdzinājuma! Acu mirklī gnocchi ir gatavi aromatizēt ar mērci, kas mums vislabāk garšo: es tos mīlu ar cukuru, kanēli un sieru, bet ir tie, kas tiem dod priekšroku ar vienkāršu tomātu vai sēņu mērci. Tātad zaļā gaisma jūsu iztēlei un baudiet maltīti! Un tiem, kam patīk diēta ar augstu olbaltumvielu saturu, es iesaku proteīna gnocchi recepti ar gorgonzolu un valriekstiem!
Nepalaidiet garām arī ķirbju gnocchi recepti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchi ir itāļu tradīcijas pamata sagatavošana. Sāksim, norādot, ka gatavošanas laikā gnocco mīkla NEUZGLABĀ lielu ūdens daudzumu (jau ir kartupeļos), tāpēc šeit uz sāniem iztulkotās uzturvērtības atbilst tām, kas raksturīgas ēdienam. Gnocchi nav īpašu uztura īpašību, kuras būtu vērts atzīmēt, un tās var efektīvi aizstāt citus pirmos ēdienus, kuru pamatā ir graudaugi. Salīdzinot, piemēram, ar sausiem pārtikas makaroniem, gnocchi nodrošina mazāk kaloriju neapstrādātā veidā, bet, neaugot ēdiena gatavošanā, tām ir nepieciešamas par 100% lielākas porcijas nekā citiem dehidrētiem makaronu ēdieniem (sausie makaroni, rīsi, pērļu mieži, speltas utt.). Galu galā vidējā gnocchi daļa atbilst aptuveni 160-180 g, kopā 180-200 kcal.
