Šodien mēs gatavosim gardu ēdienu, kuram reti kurš var pretoties: iebiezināto pienu! Jūs zināt to krēmīgo, biezo un ļoti saldo pienu, ko pārdod mēģenēs vai skārda kārbās? To daudz izmanto kafijas bagātināšanai, kūku pildīšanai vai kā gardu sviesta alternatīvu! Bet noskaidrosim DIY recepti: mēs derēsim, ka to vairs nepirksit lielveikalā?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 189 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 250 ml pasterizēta pilnpiena
- 150 g cukura
- 5 g kukurūzas cietes
- 1 paciņa vanilīna
Nepieciešamie materiāli
- Neliels katliņš
- Karote vai noslaucīt
- Svari sver pārtiku
Sagatavošana
Ziņkārība
Iebiezināts piens ir biezs piena krējums, ko iegūst, iztvaicējot no piena noteiktu ūdens daudzumu. Tirgū ir versija ar cukuru vai bez tā.
Parasti to lieto kopā ar dzīvnieku pienu, bet ir arī dārzeņu versija, kas sagatavota ar mandeļu pienu, kokosriekstu pienu, rīsu pienu utt.- Aukstā pienā izšķīdiniet kukurūzas cieti, pēc tam pievienojiet cukuru un vanilīnu.
- Uzkarsē maisījumu līdz karstumam un maigi vāra 20 minūtes no vārīšanās brīža.Pēc 20 minūtēm ļauj pilnībā atdzist: maisījums joprojām šķitīs diezgan šķidrs, bet, temperatūrai pazeminoties, būs tendence sabiezēt.
Vai jūs zinājāt, ka
Ja vēlaties pūdercukuru, nevis granulētu cukuru, varat izvairīties no kukurūzas cietes pievienošanas pienam: pūdercukurs faktiski satur noteiktu biezinātāja daudzumu, kas ļaus iebiezinātajam pienam iegūt krēmīgu un blīvu konsistenci.
Jo ilgāk maisījumu vāra, jo blīvāka būs iebiezinātā piena konsistence.- Kad iebiezinātais piens ir atdzisis, tas ir gatavs lietošanai saldumu pildīšanai, kafijas saldināšanai vai smalkmaizīšu smērēšanai. Uzglabāt ledusskapī un izlietot 3 nedēļu laikā.
- Lai saglabātu ilgāk, ieteicams ievērot ievārījuma pasterizēšanai ieteikto metodi: vāra stikla burkas ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem; piepildiet burkas ar iebiezinātu pienu; aizveriet burkas ar vāciņu; ievietojiet burkas aukstā ūdenī un uzvāra; 15 minūtes pasterizējiet burkas, kas pildītas ar iebiezinātu pienu; izslēdziet uguni un ļaujiet pilnībā atdzist pasterizācijas ūdenī. Burkas var uzglabāt tumšā vidē vienu gadu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ņemot vērā lielo cukura daudzumu, iebiezināto pienu var uzglabāt arī ilgu laiku.Ja vēlaties to pagatavot lielos daudzumos, iesaku iebiezināto pienu ielej traukos un ievērot ievārījumu pasterizācijas metodi: krējums paliks nemainīgs pat gadu.
Izmēģiniet arī mājās gatavotas uzkodas, kas pildītas ar iebiezinātu pienu!
Laktozes nepanesamība? Izmēģiniet vegānu iebiezināto pienu!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Sānos norādītās vērtības attiecas uz sastāvdaļu uzturvērtības tulkojumu un neņem vērā dehidratāciju, kas rodas gatavošanas laikā; pēdējais vēl vairāk palielina pārtikas koncentrāciju.
Mājas kondensētais piens ir salds ēdiens, kam raksturīgs diezgan liels enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir vienkāršā tipa (saharoze un laktoze), lipīdi, kam raksturīgas piesātinātās taukskābes, un olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību. Holesterīns ir ļoti zems un šķiedrvielu nav.
Mājas kondensētais piens ir pārtika, kas nav piemērota diētai cilvēkiem ar lieko svaru, diabēta slimniekiem (2. tipa cukura diabēts) un hipertrigliceridēmiskiem. To labi panes glutēna nepanesamība, bet nav laktozes nepanesība. Tā nav daļa no vegānu uztura, bet tai vajadzētu būt veģetāro olšūnu ēdienkartē.
Vidējā porcija ir aptuveni 50 g (95 kcal).
