Vispārība
Puravi ir augs, ko parasti izmanto pārtikā kā dārzeņu vai dārzeņu; ka bieži, teica puravs no vīna dārziem, pieder ģimenei Liliaceae un žanram Allium, gluži kā sīpoli, ķiploki, ķemmīšgliemene un maurloki. Binomālā nomenklatūra, kas to identificē Allium ampeloprasum L.
Tas ir "tipisks Vidusjūras baseina ēdiens, pat ja tā izcelsme, visticamāk, ir attiecināma uz dienvidu un austrumu apgabaliem; vecākās puravu kultūras ir datētas ar klasisko periodu (romieši un ēģiptieši, kas, iespējams, izplatīja Rietumu kultūras).
Puravi arī grezni aug klimatā, kas atšķiras no izcelsmes teritoriju klimata, piemēram, Lielbritānijā, ja vien augsne ir akmeņaina, drenējoša un, iespējams, smilšaina; puraviem ir ideāli piemērota audzēšana piekrastes tuvumā. Piemēram, Velsā tiek audzēti labi daudzumi, jo papildus gastronomiskajai funkcijai tas pārstāv valsts simbolu.
No sākotnējā puravi, iespējams, izmantojot dažus krustojumus, ir iegūtas citas dažādas šķirnes; no tiem trīs ir visizplatītākie: parastais puravi (viens izplatīts gandrīz visā pasaulē, pat Itālijā), ziloņu ķiploki (Vidusāzija) e kurrat vai Ēģiptes puravi (Āfrika un Tuvie Austrumi). Virdžīnijā puravi dēvē par "Yorktown sīpolu" (ASV pilsēta).
Puravu gastronomijas pielietojums un uztura īpašības
Gandrīz visi puravi tiek apēsti, likvidējot tikai saknes un lapu galus. No gastronomijas viedokļa izplatīta tendence ir izmest visu zaļo daļu, izmantojot tikai balto kātu, pēc tam sagriezt apaļās kārtās un sautēt vai izmantot krājumu, mērču un buljonu pagatavošanai; tomēr tas ir bezjēdzīgi atkritumi: zaļās lapas jāizmet tikai dažus centimetrus virsotnē (apmēram 2-3 cm, atkarībā no izmēra), bet pārējo var mazgāt, vārīt, garšot un izmantot kā piedevu. E "jāatzīmē, ka tas joprojām ir preparāts, kas šķiedru konsistences un spēcīgas garšas dēļ nav piemērots visām aukslējām.
Puravu ārstnieciskās īpašības galvenokārt attiecas uz diurētisko līdzekli (ieskaitot sēklas) un caurejas spēju; tas ir noderīgs cīņā pret nieru litozi (grants un akmeņi), urīna aizturi, pilieniem (tūsku) un aizcietējumiem. Kādreiz tika uzskatīts, ka tas var palielināt sieviešu auglību.
Puravi ir mazkaloriju un šķiedrvielām bagāti dārzeņi; olbaltumvielu ir maz, un tauku gandrīz nav. Enerģētisko ieguldījumu galvenokārt dod fruktoze. Starp minerālsāļiem un vitamīniem īpaši augstu vai ievērojamu daudzumu nenovērtē (pat ja nav nātrija - iespējams, saturētā - un kālija - tulkojumu hipotētiski labos daudzumos).
Uzturvērtības
Uztura sastāvs uz 100 gramiem neapstrādātu puravi un vārītu puravu ēdamās daļas (vārīti destilētā ūdenī) nepievienojot sāli):
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
