“Bagāts ēdiens, es palieku pie tā”: ir pareizi to teikt! Es jums piedāvāju garšīgu, sātīgu un zemniecisku pirmo ēdienu, kas piemērots jebkuram gadījumam: mēs sagatavosim krepītes ar speltas miltiem, kuras pēc tam pildīsim ar ķirbi un amaretti, un, lai izmantotu rudens dārzeņus, mēs tos pavadīsim ar sēņu mērce. Vai šoreiz es atkal varēšu tevi paņemt aiz rīkles?
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
6-7 krepēm
- 110 g speltas miltu
- 120 g (2 vidējas) olas
- 1 šķipsniņa sāls
- Q.b. no pipariem
- 1 rīvēts muskatrieksts
- 200 ml piena
- 1 tējkarote (5 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Pārklājumam
- 300 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- 1 ķiploka daiviņa
- 30 g rīvēta Parmezāna siera
Pildījumam
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. no pipariem
- 1 šķipsniņa sāls
- 40 g makaronu
- 450 g ķirbju mīkstuma
Nepieciešamie materiāli
- Panna ar diametru 24 cm
- Plašas pannas ar vākiem
- bļoda
- Pātaga
- Kauss
- Pireksa paplāte
- Cepamais papīrs
- Rīteris
Sagatavošana
- Pirmkārt, veltiet sevi ķirbja sagatavošanai. Notīriet ķirbi, pārgrieziet to uz pusēm, pēc tam ar karoti vai racēju noņemiet sēklas un iekšējos pavedienus. Sagrieziet ķirbi šķēlītēs, pēc tam ar naža palīdzību noņemiet cieto un masīvo mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
- Pannā ielej eļļas pilienu un 2-3 minūtes brūnina ķirbju kubiciņus, saglabājot jautru liesmu.Paparšojiet ar sāli un pipariem, tad samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot 10-20 minūtes, līdz tas ir krēmveida konsistence.
Alternatīva ēdiena gatavošanai
Kā alternatīvu ēdiena gatavošanai pannā ir iespējams pagatavot ķirbi cepeškrāsnī vai tvaikā. Tomēr, lai iegūtu garšīgāku pildījumu, ieteicams gatavot pannā.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētā ķirbja veida.- Tikmēr veltiet sevi pankūku mīklas pagatavošanai. Bļodā izsijājiet speltas miltus, pievienojiet šķipsniņu sāls, nedaudz piparu un pēc garšas pievienojiet muskatriekstu. Pievienojiet olas un, lēnām, pienu, turpinot mīklas sajaukšanu ar putojamo slotiņu līdz pusbiezai un vienreizējai. -bezmaksas savienojums.
- Uzkarsē pannu ar 24 cm diametru un pievieno tējkaroti (5 ml) eļļas. Kad panna ir karsta, ielejiet tajā kausu ar mīklu un vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pusceļā pagriežot pankūku.
- Noņemiet pirmo krepu un rīkojieties šādi, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.
Uzmanību!
Gatavošanas laikā nav nepieciešams pievienot vairāk eļļas: vienai tējkarotei eļļas (jāizmanto pirmā krepa pagatavošanai) pietiek visai mīklai. Vienīgais ieteikums ir izmantot labas kvalitātes akmens vai nepiedegošu pannu un turēt vidēju liesmu.Lai izvairītos no krepas salaušanas, vēlams to arī pagriezt tikai tad, kad uz pamatnes ir izveidojusies garoza.- Sagatavojiet mērci krepiem. Notīriet sēnes, noņemot visas augsnes pēdas un citus piemaisījumus. Pannā ielej pilienu eļļas, aromatizē ar ķiploka daiviņu un sēnes apbrūnina 2-3 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem, tad samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot, līdz sēnes būs pieņēmušas. mīksta konsistence.
- Kad ķirbis ir gatavs, savāc to bļodā un ar karoti samīca, lai iegūtu krēmu. Lai atvieglotu darbību un padarītu krēmu viendabīgu, ieteicams izmantot dārzeņu dzirnavas.
- Sasmalciniet amaretti un pievienojiet tos ķirbju krēmam.
- Uz darba virsmas sakārtojiet krepi un uz vienas puses sadaliet karoti ķirbju krējuma un amaretti. Sarīvē tajā kādu parmezāna sieru, tad aizver krepu uz pusēm, tad izvāra. Šādi rīkojieties arī ar pārējām krepēm.
- Pankūku ventilatorus kārto uz šķīvja, kas izklāts ar cepamo papīru. Izklājiet sēnes (pilnīgi vai daļēji sasmalcinātas) uz krepju virsmas un pabeidziet ar rīvētu Parmezāna sieru.
Alternatīva ideja
Kā alternatīvu sēnēm ir iespējams pārklāt pildītās speltas kūkas ar plānu bešamēla kārtu.- Pārklājiet kūkas ar alumīnija foliju un cepiet sakarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes. Izņemiet pannu no cepeškrāsns, noņemiet alumīniju un brūniniet vēl 5 minūtes ar grila funkciju.
- Izņem no krāsns un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ēdiens, kas ir piemērots ikdienas ēdiena gatavošanai, bet ir lieliski piemērots arī īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētkos! Jūs varat pildīt krepes ar cita veida pildījumu, piemēram, cukini, artišokiem vai ar krējuma sieru! Atlaidiet savu iztēli virtuvē un izklaidējieties, pielāgojot savas kūkas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Dažu uzturvērtību trūkuma dēļ nebija iespējams nodrošināt pārtikas ķīmisko komponentu tulkojumu.
Speltas krepji, kas pildīti ar ķirbi un sēnēm, ir pirmais ēdiens ar vidēji zemu kaloriju daudzumu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes (mononepiesātinātās) un peptīdi ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīns ir klāt, bet ne pārāk augsts.
Speltas kūkas, kas pildītas ar ķirbi un sēnēm, ir ēdiens, kas ir piemērots lakto-ovo-veģetārajai diētai (ar parmezānu bez dzīvnieku fermenta), bet ne vegānu; tie ir kontrindicēti laktozes un lipekļa nepanesības gadījumā.Tos var kontekstualizēt hipokaloriskā novājēšanas diētā un nelielās porcijās - vielmaiņas patoloģiju klīniskajā uzturā.
Nav iespējams precīzi novērtēt ar ķirbi un sēnēm pildītu speltas krepju vidējo daļu; iespējams, tas varētu būt aptuveni 300 g.
