Šodien es nolēmu jūs iepriecināt un saldināt ar mini mīklas gardumiem: marron glacé. Tie ir sukādes kastaņi (kastaņu tuvi radinieki), bieži glazēti. Marron glacé gatavošanai ir daži ierobežojumi, piemēram, grūtības mizot kastaņus, ievērot atpūtas laiku, gatavot ēdienu (tam jābūt ļoti saldam un delikātam) un rūpēties par to, lai augļi būtu neskarti. To sagatavošanai būs nepieciešamas 4 dienas. , un es jums garantēju, ka būs vieglāk, nekā gaidīts, ja ievērosit visus manus piesardzības pasākumus!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 215 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 350 g kastaņu
- 260 g cukura
- 150 ml ūdens
- Daži pilieni vaniļas esences
Nepieciešamie materiāli
- Nazis
- Mikroviļņu krāsns
- Neliels katliņš
- Pēc izvēles: lateksa cimdi
- Ēdamkarote
- Pēc izvēles: karote ar rievām
- Grils
- Papīra krūzes
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Oriģinālā marrona glazūras recepte ietver marronu mizas sagriešanu, vārīšanu ūdenī apmēram desmit minūtes un mizu.
Kastaņi, tāpat kā kastaņi, ir smalki augļi, un, tos vārot ūdenī, tie mēdz salūzt un pārslās, kas ietekmē marrona glazūras estētiku. Šim nolūkam šajā receptē mēs piedāvājam alternatīvu gatavošanas metodi (mikroviļņu krāsnī), pateicoties ko būs iespējams iegūt stingrāku un kompaktāku vārītu brūnu.
Tradicionālajās receptēs kastaņus īsu laiku vāra sīrupā, pēc tam tos izņem un ievieto atpakaļ, lai novērstu mīkstuma saplīšanu. Izmantojot šeit aprakstīto metodi, šī problēma nepastāv tieši pateicoties alternatīvai ēdiena gatavošanai.- Ar mazu nazi ar īsu, plakanu un asu asmeni iegravējiet kastaņus, ieliektas daļas vidū veicot griezumu, ievērojot garuma virzienu.
Uzmanību!
Šajā fāzē ieteicams būt ļoti uzmanīgam un pietiekami nogremdēt naža asmeni, lai pilnībā iegravētu cieto brūno ādu, pieskaroties mīkstumam (izvairoties dziļi iegravēt). Tādā veidā pīlings būs vēl vieglāks.- Novietojiet 6-7 kastaņus uz mikroviļņu pagrieziena galda, uzmanīgi pagriežot iegravēto daļu uz augšu. Aizveriet mikroviļņu krāsni un gatavojiet 800 W temperatūrā 30–120 sekundes. Atcerieties, ka, jo vairāk gatavojat kastaņu vienlaikus, jo ilgāk tas notiks sadalīties.
- Nekavējoties izņemiet kastaņus no mikroviļņu krāsns un, iespējams, valkājot aizsargājošus lateksa cimdus, ātri tos nomizojiet.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, kaštaini vārot jātīra.- Nogaršojiet kastaņus: ja tie ir neapstrādāti, apvienojiet kastaņus bļodā, pārklājiet ar nedaudz verdoša ūdens, ievietojiet tos atpakaļ mikroviļņu krāsnī un turpiniet gatavot vēl 2-3 minūtes.
- Kastaņi ir gatavi sukādes.
- Sagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.Pievieno cukuru un vaniļas esenci. Pagatavojiet visu apmēram 5 minūtes, uzmanīgi samaisot.
- Iemērciet vārītos un mizotos kastaņus sīrupā, pagaidiet, līdz vārīšanās atsākas, un pagatavojiet 1-2 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties 24 stundas.
- Atkārtojiet 7. darbību vēl divas vai trīs reizes, pārliecinoties, ka sīrups vienmēr pārklāj kastaņus. Ja tiek atklāti kastaņi, ieteicams pievienot vairāk sīrupa (ievērojot receptē ieteiktās proporcijas).
- Ceturtajā dienā kastaņi tika sukādēti (marron glacé).
- Viegli izņemiet kastaņus no sīrupa un ļaujiet tiem pilēt uz režģa. Pēc 2-3 stundām marrona glazūra ir gatava. Labākai prezentācijai tos var pasniegt uz papīra tasītēm vai glazēt.
Marrona glazūras apledojums
Turpmākai glazūrai 4. dienas beigās ir iespējams pagatavot glazūru, sajaucot 2 ēdamkarotes pūdercukura ar karoti marron glacé sīrupa un maigi tos notīrot, lai tie kļūtu spīdīgāki un spīdīgāki.- Lietojiet marron glacé 5-6 dienu laikā. Ilgstošai uzglabāšanai marrona glaciņu ieteicams maigi ievietot iepriekš sterilizētās stikla burkās (30 minūtes vārītas ūdenī ar atbilstošiem skrūvējamiem vāciņiem), tās pilnībā pārklāt ar vārīšanas sīrupu un aizbāzt. Pēc tam burkas iegremdē aukstā ūdenī, vāra 20 minūtes un atstāj pilnībā atdzist, līdz tās ir noslēgtas vakuumā. Šādi pasterizētu marron glacé var uzglabāt 6-10 mēnešus tumšā un vēsā vidē.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šeit ir mūsu konditorejas izstrādājumu kumosiņi: gatavi iepriecināt to, kam garšo to garšu. Ja marron glacé saplīst un jūs nevēlaties to turēt klāt, varat to izmantot, lai pagatavotu fantastiskus krēmus vai bagātinātu kūkas!
Ja jums garšo sukādes, palaidiet garām kremoniešu sinepju recepti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Marron Glacé Very Easy ir ēdiens, ko var iekļaut desertu vidū.
Viņiem ir augsts kaloriju patēriņš; kalorijas galvenokārt nodrošina kompleksie ogļhidrāti (pat ja vienkāršo ogļhidrātu daļa joprojām ir ļoti augsta), kam seko ļoti maz olbaltumvielu un lipīdu.
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīna nav.
Marron Glacé Very Easy ir produkts, ko nedrīkst iekļaut diētā cilvēkiem ar lieko svaru, diabēta slimniekiem un hipertrigliceridēmiskiem cilvēkiem.
Tie ir piemēroti barošanai pret celiakiju un laktozes nepanesību. Viņi ir piemēroti veģetāro un vegānu uztura režīmiem. Vidējā Marron Glacé Easy porcija ir aptuveni 30 g (65 kcal).
.jpg)
