Konditorejas nodarbība šodien! Mēs kopā gatavosim vienu no visu laiku mīlētākajiem un novērtētākajiem saldajiem krēmiem, neapstrīdamu gardu pildījumu un karotes desertu karalieni. Es runāju par olu krēmu. Daudzas olu krēma receptes liecina par daudzu olu dzeltenumu un lielu cukura procentuālo daudzumu; ir pat tie, kas pievieno sviestu! Lai gan mēs to nevaram definēt kā GAISMU, šodien mēs centīsimies izveidot vieglu olu krēmu, cik vien iespējams ierobežojot olu un cukura lietošanu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 143 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 50 g rīsu vai kukurūzas miltu
- 500 ml vājpiena vai daļēji vājpiena
- pusi glāzes ruma vai 1 flakonu ar vaniļas aromatizētāju vai 1 vaniļas pāksti
- 80 g (4 vidēji) olu dzeltenumu
- 80 g cukura
Nepieciešamie materiāli
- Elektriskais rokas maisītājs
- Lāpstiņa laiza podus
- Katliņš ar vāku
- Ēdamkarote
- Koka kauss
Sagatavošana
- Katliņā uzkarsē gandrīz visu pienu, atstājot malā apmēram 100 ml. Sagrieziet vaniļas pāksti, nokasiet iekšpusi un iemērciet to pienā.Sildiet aromatizēto pienu uz ļoti lēnas uguns.
- Sadaliet olu baltumus no dzeltenumiem un ielejiet tos bļodā kopā ar cukuru. Ar elektrisko putotāju samaisiet maisījumu krēmā.
Pareiza ideja
Neizmetiet olu baltumus! Tos var izmantot citu recepšu pagatavošanai, piemēram, neglīti, bet labi cepumi vai makaroni.- Šajā brīdī sajauciet rīsu miltus (vai kukurūzas cieti) un atlikušo pienu olu un cukura maisījumā. Lai iegūtu blīvāku konsistenci (piemēram, lai piepildītu cannoncini vai krējuma uzpūšanos), ieteicams palielināt cietes daudzumu par 10 g.
- Filtrējiet aromatizēto pienu, lai noņemtu vaniļas sēklas, pēc tam ielejiet pienu atpakaļ katliņā. Pievienojiet olu un cukura maisījumu karstajam pienam un nepārtraukti maisiet ar putojamo slotiņu, līdz tiek sasniegta ideālā konsistence. Lai izvairītos no krēma dedzināšanas, ieteicams uzturēt mērenu liesmu.
Vai jūs zinājāt, ka
Atšķirībā no olu krējuma, krēmu ir vieglāk pagatavot, jo risks to padarīt par “traku” ir ārkārtīgi zems: patiesībā cietes (piemēram, rīsu vai kukurūzas miltu) klātbūtne novērš olu olbaltumvielu sarecēšanu. Skaidrs, ka liesmai nevajadzētu būt pārāk dzīvai, lai izvairītos no krējuma sadedzināšanas vai tā pielipšanas pie katla dibena.- Kad ir sasniegta vēlamā konsistence, noņemiet katliņu no uguns un ielejiet olu krēmu bļodā: pārklājiet ar pārtikas plēves lapu, rūpējoties, lai tā nonāktu tiešā saskarē ar krējumu. Tādā veidā tiek novērsta virspusējās garozas veidošanās.
- Kad krēms ir atdzisis, tas ir gatavs lietošanai pēc vēlēšanās.
Alises komentārs - PersonalCooker
Konditorejas karaliene ir gatava aizpildīt jūsu iecienītākās kūkas. Jūs varat sajaukt to ar Chantilly krēmu un pagatavot, piemēram, fantastisku diplomātisko kūku, vai arī nobaudīt kā deserta karoti.Īsāk sakot, ieslēdziet iztēli un izklaidējieties virtuvē, lai radītu mantkārīgus un neatvairāmus desertus!
Es ceru, ka jums patika mana recepte: es arī iesaku LIGHT olu krēmu, vēl vieglāku, pagatavotu ar guāra sveķiem.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vieglā olu krēms bez sviesta ir tradicionālās mīklas bāzes variants, kas, pateicoties dažos variantos esošā sviesta / margarīna neesamībai un olu dzeltenumu un granulētā cukura skaita samazinājumam, satur mazāku piesātināto lipīdu un holesterīna daudzumu nekā klasiskais preparāts, pat ar dažiem gramiem vienkāršo ogļhidrātu mazāk.Biezpienu bez sviesta var lietot atsevišķi vai citos desertos; būtu ieteicams nepārsniegt porcijas aptuveni 60-80 g vienai personai (85-115 kcal).
