Gudra omlete ar sniega olu baltumiem

Ikviens zina, kā pagatavot omleti! Tas ir tik vienkārši: sakuļ olu ar šķipsniņu sāls, ja nepieciešams, pievieno pilienu piena, sautē un viss! Bet zini, kas man ļoti nepatīk omletē, ir tas, ka tas vienmēr paliek tik zems un plāns. Tāpēc es izdomāju izcilu veidu, kā padarīt to ārkārtīgi mīkstu! Noskaidrosim kopā!

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 153 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • 240 g (4 vidējas) olas
  • 2 ēdamkarotes dzirkstošā ūdens
  • 1 šķipsniņa sāls
  • 1 zariņš pētersīļu
  • Daži maurloku malas kātiņi
  • 1 zariņš bazilika
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • Pēc izvēles: 2 g sojas lecitīna pulvera vai granulu

  Nepieciešamie materiāli

  • Elektriskās pātagas
  • Cepamā panna ar plakanu vāku (24 cm diametrā)
  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Liekšķere
  • Bļodas

  Sagatavošana

  1. Olas nomizo un dzeltenumus sadala no baltumiem.
  2. Smalki sagrieziet aromātiskos augus: baziliku, pētersīļus, maurlokus.
  3. Apvienojiet garšaugus dzeltenumu bļodā kopā ar sojas lecitīnu (pēc izvēles). Pievienojiet arī ledus gāzēto ūdeni un pienu.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Sojas lecitīns ir plaši pazīstams dabiskais emulgators, kas spēj noturēt nesajaucamas vielas, piemēram, ūdeni un eļļu, vai ūdeni un gaisu.
  Lecitīna pievienošana dzeltenumiem piešķirs omletei lielāku stabilitāti un ļaus tam sabrukt mazāk ātri.
  Savukārt dzirkstošais ūdens, kas ir bagāts ar oglekļa dioksīdu, padarīs omleti vēl mīkstāku.

  4. Olu baltumus sakuļ stingrās putās, pievienojot šķipsniņu sāls.
  5. Pievienojiet saputotus olu baltumus dzeltenumu maisījumam, dažus vienlaikus, izvairoties tos pilnībā sajaukt.
  6. Ļoti uzsildiet akmens vai nelipīgu pannu ar diametru 24 cm.
  7. Eļļojiet pannu ar ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. un pievieno olu maisījumu.
  8. Uzturiet mērenu liesmu, lai uz pamatnes veidotos garoza. Pārklāj ar vāku un vāra 2-3 minūtes.
  9. Šajā brīdī apgrieziet omleti otrādi. Nospiediet uz pannas vāku (tam jābūt līdzenam un nevis noapaļotam) un ātri apgrieziet: omletei jāatrodas uz vāka. Viegli iebīdiet omleti no vāka pannā un pagatavojiet vēl pāris minūtes.
  10. Izslēdziet uguni un nekavējoties pasniedziet omleti, kas būs neparasti mīksta. Ieteicams to lietot karstu, jo, tāpat kā suflē, omlete ar stīviem olu baltumiem mēdz ātri sabrukt!

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Tāda veida omlete-suflē, kas nekavējoties jānogaršo, lai aukstuma gadījumā tā netiktu iztukšota! Es jums iedevu klasisko versiju, lai jūs varētu izvēlēties izveidot savu iecienītāko omleti! Ja vēlaties pievienot dārzeņus, vēžveidīgos vai sālītu gaļu, iesaku vispirms pagatavot mērci un pievienot olu tikai vēlāk.Labus eksperimentus!
  Vai jums garšo omletes? Izmēģiniet arī omleti ar nātrēm!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Frittata Furba ir recepte ar uztura īpašībām, kas pilnībā pārklājas ar tradicionālās omletes īpašībām. Tas ir ēdiens, kas bagāts ar holesterīnu, tāpēc tas nav piemērots parastajam uzturam tiem, kas cieš no hiperholesterinēmijas.Enerģijas patēriņš nav īpaši liels un tas padara šo preparātu piemērotu diētai pret lieko svaru.
  Galvenais enerģētiskais makroelements ir lipīds, kam seko olbaltumvielas; ogļhidrāti ir nenozīmīgi, un šķiedrvielu gandrīz nav. Vidējā Frittata Furba porcija ir 1-2 olas vienlaikus, atceroties saglabāt vidējo patēriņu aptuveni 3 olas nedēļā.