Es konsultējos ar kulinārijas žurnālu, kad jutu, ka mana siekalošanās palielinās, redzot fotoattēlu, kas mani īpaši pārsteidza: tā bija brīnišķīga fokačija, kas pildīta ar vīnogām. Netērēju laiku un uzreiz atveidoju recepti, kā vienmēr veicot dažas izmaiņas. Rezultāts bija pārsteidzošs: ja vēlies saspiest muti, seko šai garšīgajai video receptei!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 208 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 100 g Manitobas miltu
- 100 ml ūdens
- 2 g kaltēta alus rauga
- 1 tējkarote brūnā cukura
Tīrīt
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 20 g brūnā cukura
Galvenajiem makaroniem un pildījumam
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 8 g sāls
- 250 g zemeņu vai melno vīnogu
- 60 g + 20 g niedru cukura
- 100 ml ūdens
- 300 g Manitobas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Kvadrātveida panna no 22 cm sāniem
- Cepamais papīrs
- Birstīte
- Svari sver pārtiku
- Caurspīdīga plēve
- Siets
Sagatavošana
- Vispirms veltiet rauga gatavošanai. Bļodā izsijā Manitobas miltus un pievieno tējkaroti brūnā cukura, 2 g sausā rauga un visu sajauc ar 100 ml ūdens, līdz iegūsti lipīgu un nestrādājošu mīklu. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai lēnām uzrūgt apmēram stundu vai līdz raugs ir ieguvis ļoti mīkstu un apjomīgu izskatu.
Alternatīvas ok
Šajā receptē mēs iesakām izmantot sauso alus raugu.Vai arī ir iespējams izmantot 6 g svaigu alus raugu (izšķīdinātu ūdenī) vai mātes raugu devās, kas vienādas ar 30% no kopējā miltu svara.- Tikmēr nomizo vīnogas un rūpīgi nomazgā.
- Kad raugs ir piepampis un mīksts, turpiniet gatavot galveno mīklu. Bļodā izsijājiet Manitoba miltus, pievienojiet 60 g pilngraudu cukurniedru, eļļu, ūdeni, sāli un raugu. Enerģiski ar rokām. līdz iegūsti gludu un samtainu mīklu.Sadaliet mīklu divās vienādās bumbiņās un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes: tādā veidā mīkla atslābinās un nākamajā solī to būs vieglāk izrullēt.
Daļēji neatņemama versija
Šo fokačiju ir iespējams pagatavot daļēji pilngraudu versijā: tā vietā, lai izmantotu 300 g Manitobas miltu (galvenās mīklas gatavošanas laikā), ir iespējams izmantot 150 g pilngraudu miltu un 150 g Manitobas miltu vai 00 milti. ekskluzīva pilngraudu miltu izmantošana, lai izvairītos no mīklas nospiešanas.- Tikmēr ar pergamenta papīru izklājiet 22 cm platu kvadrātveida pannu.
- Pārlejiet eļļas pilienu uz pergamenta papīra, tad ar rokām izklājiet daļu mīklas, rūpējoties, lai tā pārklātu visu virsmu.Piepildiet zemeņu vīnogas un apkaisa ar 20 g vesela niedru cukura.
- Ar rokām izrullējiet otru mīklas daļu. Šādi iegūto mīklas kvadrātu kārto uz pildījuma, uzmanīgi piespiežot gar malām, lai mīkla pielīp.
- Smērējiet virsmu ar eļļu un pabeidziet ar brūno cukuru.
- Novietojiet pannu ar fokačiju siltā un mitrā vidē. Atstāj uzrūgt pāris stundas vai līdz fokačijas tilpums ir dubultojies.
Vai jūs zinājāt, ka
Mīkla viegli paceļas siltā un mitrā vidē. Lai to izdarītu, ieteicams krāsni uzkarsēt līdz 180 ° C 2 minūtes un pēc tam izslēgt. Tādējādi mīklai tiek ļauts pacelties šajā siltajā, nedaudz mitrā vidē, kas ir pasargāta no caurvēja.- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C (statiska). Ielieciet saldo fokačiju cepeškrāsnī un pagatavojiet 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un turpiniet vēl 20 minūtes.
- Izņemiet fokačiju no krāsns, ļaujiet atdzist un pasniedziet.
- Focaccia var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas. Lai uzglabātu ilgāk, ieteicams dziļi sasaldēt.
Alises komentārs - PersonalCooker
Garšīgs brokastīm vai alternatīvai uzkodai, manis piedāvātā fokačija iekaros ikviena gaumi, it īpaši tiem, kas nespēj pretoties vīnogām! Ja vēlaties, varat arī mainīt pildījuma veidu un aizstāt zemeņu vīnogas ar mellenēm, persikiem , zemenes vai kazenes!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Saldā fokačija ar zemeņu vīnogām ir ēdiens, ko var iekļaut desertos.
Tas nodrošina vidējo enerģijas daudzumu (atsaucoties uz saldajiem ēdieniem), ko piegādā galvenokārt ogļhidrāti, kam seko olbaltumvielas un, visbeidzot, lipīdi. Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti peptīdi ar vidēju bioloģisko vērtību un mononepiesātinātās taukskābes. Holesterīna nav un šķiedras ir svarīgas.
Saldā fokačija ar zemeņu vīnogām nav īpaši piemērota diētai cilvēkiem ar lieko svaru un noteiktām vielmaiņas slimībām; 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā labāk ir samazināt devu un lietošanas biežumu. Tas attiecas uz laktozes nepanesības diētu, bet ne celiakiju.
Vidējā saldās fokačijas porcija ar zemeņu vīnogām ir aptuveni 50 g (105 kcal).
