Mums ir arī liellopu gaļa, paprika, iesim un paskatīsimies, vai ir ķiršu tomāti ... Jā, ir arī tādi !! Vai vēlaties kopā ar mani pagatavot gulašu? Tas ir ļoti populārs ēdiens vācu virtuvē un ungāru valodā, tagad arī nedaudz pieķērās "visā" Itālijā, jo tas ir pilnīgs, garšīgs un ļoti enerģisks ēdiens. Tomēr kā laba personīgā plīts es piedāvāju īpaši vieglu gulaša variantu, pagatavotu bez sviesta, bez sīpolu sautēšanas ( skaidri) un bez eļļas pēdām!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 75 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par gulašu
- 600 g liellopa gaļas
- q.s. no pipariem
- q.s. no sāls
- 1 kaudzēta tējkarote saldās paprikas
- pusi tējkarotes ķimenes
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 lauru lapas
- 2 salvijas lapas
- 1 zariņš rozmarīna
- 100 ml sarkanvīna
- 50 g selerijas
- 100 g burkānu
- 400 g konservētu ķiršu tomātu
Lai sabiezētu
- 5 g rīsu miltu
Nepieciešamie materiāli
- Pārtikas griešanas dēlis
- Ass nazis
- Kastrolis ar vāku (vēlams bez ventilācijas atveres)
- Koka kauss
- Sterila marle (aromatizētājiem)
- Šķēres
- Stikla un noslaucīt, lai izkausētu miltus
Sagatavošana
- Vispirms sagrieziet liellopu gaļu kvadrātos.
- Katliņā uzvāra konservētos ķiršu tomātus.
- Pa to laiku sagatavojiet saišķi aromātiem. Sterilā marlē apvienojiet lauru lapas, rozmarīnu, salviju un ķiploka daiviņu. Aizveriet visu saišķī, cenšoties saglabāt visus aromātus iekšā.
Kāpēc sagatavot saišķi ar marli?
Tādā veidā aromāti (īpaši rozmarīna lapas) tiek novērsti gaļā: kad vārīti, vienkārši noņemiet marli, lai acu mirklī likvidētu visus aromātus.- Notīriet dārzeņus: pēc rūpīgas mazgāšanas mizojiet burkānus un sagrieziet kubiņos. Tad sagrieziet seleriju mazos gabaliņos un tomātiem pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus.
- Šajā brīdī pievienojiet liellopu gaļu un garšu ar ķimenēm un bagātīgu papriku, kas ir būtiska sastāvdaļa gulaša pagatavošanai. Pievienojiet arī marli ar aromātiem.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sarkanvīnu, un, kad tas ir uzvārījies, turpina vārīt uz lēnas uguns pusotru stundu, līdz gaļa ir ļoti mīksta, ik pa laikam viegli maisot.
Sargieties no karstuma!
Ja liesma ir dzīva, pastāv šķidruma iztvaikošanas risks: šajā gadījumā, ja gulašs vēl nav vārīts, nepieciešams pievienot vairāk šķidruma (vīna vai buljona).- Kad vārīti, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Ja gulašs joprojām ir diezgan šķidrs, ieteicams mērci sabiezēt. Lai mērci padarītu krēmīgu, paņemiet pāris kausus šķidruma un ielejiet tos glāzē: pēc tam pievienojiet glāzē rīsu miltus un enerģiski samaisiet ar putojamo slotiņu, lai tā lieliski izšķīst. Šajā brīdī maisījumu ielej tieši katlā un dažas minūtes uzvāra: mērce gandrīz uzreiz sabiezēs!
- Noņemiet marli ar aromātiem un nekavējoties pasniedziet.
Alises komentārs - PersonalCooker
Un gulaša gaisma ir gatava. Tagad jums tas vienkārši jāpasniedz ar to, kas jums vislabāk garšo: ideāls būtu pavadīt gulašu kopā ar klasiskajiem vācu klimpām vai klimpām, bet, ja vēlaties, varat to pasniegt arī ar vienkāršu kartupeļu vai polentas piedevu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gulašs ir liellopu gaļas ēdiens. Bēdīgi zināms, ka gulašs nav īpaši sagremojams ēdiens; tas ir saistīts ar gaļas ilgstošu vārīšanu un saistību starp olbaltumvielām un taukiem. Tomēr šajā Alises (gaišā) piedāvātajā versijā kopējie lipīdi veido mazāk nekā 30% no kopējām kalorijām, kas nosaka ievērojamu kaloriju daudzuma samazināšanos. pūles, pilnīga gremošana. Turklāt zemā kopējā lipīdu klātbūtne ļauj uzturēt nepārprotami mērenu enerģijas patēriņu.
