Kas ir kokosriekstu ūdens?
Kokosriekstu ūdens ir dzidrs, caurspīdīgs šķidrums, kas atrodas nenogatavojušos auga augļos Cocos nucifera (Arecaceae ģimene).
Kokosriekstu ūdenim, kas atrodams tikai zaļos kokosriekstos, augļu (mīkstuma) gatavība ir agrīna; lai labāk izprastu tā bioloģisko funkciju, ir jāzina raksta pēdējā rindkopā aprakstītā riekstu botānika.
Ekstrakcija
Lai iegūtu kokosriekstu ūdeni no riekstiem, vispirms tie ir jānoņem zaļi, apmēram 7 mēnešus veci, negaidot, kamēr tie nokrīt zemē (kad tiem jau ir brūngana / dzeltenīga krāsa). Augļi, kas jaunāki par pieciem mēnešiem mēdz būt rūgta un trūkst barības vielu.
Lai iegūtu kokosriekstu ūdeni, ir jāizurbj visi ārējie slāņi vai jāizgriež viens gals, lai iekšējā dobumā izveidotu atveri, kurā ir no 200 līdz 1000 ml ūdens (atkarībā no šķirnes veida un izmēra) valrieksts).
NB! Jaunākos riekstos kokosriekstu ūdens var būt zem spiediena un urbšanas laikā viegli izsmidzināt.
Uztura īpašības
Lai gan kokosriekstu mīkstums ir ārkārtīgi trekns ēdiens, kokosriekstu ūdens nesatur lielu daļu lipīdu.
Pēdējos gados kokosriekstu ūdens tiek tirgots kā dabisks enerģijas dzēriens vai sporta dzēriens, kuram ir samazināts tauku, ogļhidrātu un kaloriju daudzums, bet ar labu elektrolītu koncentrāciju. Tomēr nātrija, kālija, magnija un kalcija līmenis 100 ml produkta nav tik augsti vai pat mazāk līdzsvaroti attiecībā uz pieauguša cilvēka organisma vajadzībām.
Patiesībā kokosriekstu ūdens tirdzniecība piešķir produktam zināmu labumu veselībai, taču tam trūkst pietiekamu zinātnisku pierādījumu. Šī iemesla dēļ regulatīvās un kontroles iestādes (piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde) neatbalsta un patiešām mēģiniet iebilst pret šādas maldinošas informācijas izpaušanu.
Lai iegūtu vairāk informācijas par kokosriekstu ūdens veselības īpašībām, iesakām izlasīt speciālo rakstu: Kokosriekstu ūdens un medicīna.
Kopumā kokosriekstu ūdens ir zema enerģijas patēriņa pārtikas produkts, kura kaloriju daudzums ir attiecināms uz ogļhidrātiem, kam seko neliels olbaltumvielu un tauku daudzums. Šķiedrām nav nozīmes, un holesterīna nav.
Kā paredzēts, minerālsāļu profils nav pārsteidzošs (izņemot taisnīgu kālija daļu), kā arī vitamīnu profils.
Kokosriekstu ūdens ir dzēriens, kas ir piemērots jebkurai diētai, neviens nav izslēgts (izņemot noteiktas nieru mazspējas formas). Tas nesniedz barības vielas, kas varētu negatīvi vai pozitīvi ietekmēt vielmaiņas slimības, pat ja tās ir hiperglikēmijas, hipertrigliceridēmijas un liekā svara gadījumā. būtu labāk izvairīties no ievērojamu porciju patēriņa.Satur kāliju un nātriju proporcijā 2/1, kas ir hipertensijas diētas pozitīvs aspekts; tomēr pat šajā gadījumā ir pārtikas produkti ar neapšaubāmi noderīgākām ķīmiskajām īpašībām.
Kokosriekstu ūdens nesatur laktozi un lipekli, tāpēc tas ir piemērots uzturam pret saistītu nepanesamību.
Tas nepārkāpj noteikumus, kas atšķir veģetāro, vegānisko un neapstrādāto pārtiku.
Vidējā kokosriekstu ūdens porcija ir aptuveni 250–350 ml (45–65 kcal).
Kokosrieksts
Kā gaidīts, kokosrieksts ir palmu koka auglis Cocos nucifera.
No ārpuses uz iekšpusi valrieksts ir veidots šādi:
- gluds ārējais pārklājums, ko sauc par mizu vai eksokarpu;
- šķiedru polsterējums, ko sauc par mezokarpu;
- koksnes apvalks, ko sauc par endokarpu, kura iekšpusē paliek piestiprināts endosperms. Pēdējā ir sēkla, kas ir kokosriekstu dzīvā, ēdamā un ārkārtīgi taukainā daļa.
- Cietais endosperms norobežo iekšējo dobumu, kur agrīnā stadijā veidojas un tiek turēts kokosriekstu ūdens (šķidrs endosperms).
Šīs īpašības padara kokosriekstu par augli, kas ir īpaši izturīgs pret sliktiem laika apstākļiem, satricinājumiem un macerāciju gan svaigā, gan sālsūdenī. Patiesībā kokosriekstu palma var izplatīt sēklas pat tūkstošiem kilometru attālumā, pateicoties jūras straumēm, kas nes augļus.
Runājot par tā ilgmūžību (pateicoties arī "tajā esošajam kokosriekstu ūdenim"), peldspēju un izolāciju (eksokarpu un mezokarpu), kokosrieksts spēja kolonizēt tālas zemes, piemēram, Polinēziju (kas tiem, kas nezināja, sākotnēji bija pilnīgi vulkāniskās izcelsmes dēļ.) Tomēr ir jānorāda, ka šī auga izplatīšanās pirmā vieta nekad nav noteikta, galvenokārt pateicoties augļu spējai pretoties un pārvietoties nedēļām vai pat mēnešiem.
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
