Vispārība
Artišoks ir augu izcelsmes pārtikas produkts, kas pieder VII pārtikas grupai; virtuvē jūs ēdat ziedu (skatiet receptes ar artišokiem), savukārt lapas un saknes atrod citus pielietojumus, jo īpaši fitoterapeitiskajā jomā un alkoholisko dzērienu rūpniecībā.
Laonas artišoks ir ieguvis nosaukumu no tāda paša nosaukuma Francijas reģiona; ēdamo daļu veido zieda ārējo zvīņu mīkstums (ziedlapiņas), trauks un kāts.
Laonas artišoka kulinārijas pielietojums attiecas uz uzkodām, sānu ēdieniem, mērcēm un ēdieniem.
Uztura īpašības
Tāpat kā visi artišoki, arī Laons ir pazīstams ar savām uzturvērtības īpašībām un ir piemērots jebkurai diētai.
Tajā ir maz kaloriju, galvenokārt olbaltumvielu, ir daudz šķīstošo šķiedru, un tajā ir daudz minerālvielu, vitamīnu un citu labvēlīgu molekulu.
Pateicoties antioksidantu polifenolu saturam, to plaši izmanto uztura terapijā pret vielmaiņas slimībām; jo īpaši: hiperglikēmija un 2. tipa cukura diabēts, hipertrigliceridēmija un hiperholesterinēmija.
Inulīns (šķīstošā šķiedra) palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, palielina kuņģa sāta sajūtu, modulē uzsūkšanos zarnās (pazemina glikēmisko indeksu un samazina lipīdu uzsūkšanos) un darbojas kā probiotiķis, uzlabojot zarnu baktēriju floru. Tas padara artišoku ļoti noderīgu aptaukošanās, diabēta, hiperholesterinēmijas un hipertrigliceridēmijas uzturā.
Artišokiem raksturīgais antioksidants polifenols ir cinarīns, molekula, kas pazīstama ar izteiktām un daudzām veselības funkcijām. Šķiet, ka šim savienojumam ir aizsargājoša un attīroša loma aknās, uzlabo holesterinēmiju un stimulē žults plūsmu.
NB: Pateicoties cinarīna koncentrācijai, Laonas artišoka lapu infūzijai ir izteiktas holagoga un choleretic (gremošanas) funkcijas.
Runājot par fizioloģisko šķīdumu un vitamīnu uzturvielām, izceļas: dzelzs, kalcija, kālija un askorbīnskābes (vit C) daudzums.
Laonas artišoks ir piemērots veģetāriešiem, vegāniem, laktozes un lipekļa nepanesībai (celiakija).
Vidējā porcija atšķiras atkarībā no receptes. Pieņemot, ka to izmantos kā sānu ēdienu, ņemot vērā, ka ēdamā daļa ir tikai 34%, artišoka daudzums pieaugušajam varētu būt aptuveni 400–800 g (140–280 g ēdamās vielas).
Laona artišoks un svara zudums
Laonas artišoks nesen tika izmantots uztura bagātinātāju ražošanā, kuru mērķis ir novājēt.
Šīs izvēles iemesls nav skaidrs; Saskaņā ar saukli uz produkta etiķetes šim ekstraktam vajadzētu "iznīcināt" tauku šūnas.
Pirmkārt, adipocītu iznīcināšana nav pilnīgi vēlams efekts (taukaudi ir audi ar ļoti svarīgām endokrīnajām funkcijām). Turklāt Laonas artišokam nav tāda ķīmiskā sastāva, kas varētu liecināt par lipolītisku efektu.
Uzņēmumi piedāvā Laonas artišoku sausā ekstrakta veidā kapsulās (cinarīns, citi polifenoli un inulīns), kas jālieto katru dienu ēdienreizes laikā.
Galu galā uz Laona artišoku balstītajiem uztura bagātinātājiem nav novājēšanas efekta. Tie neiznīcina taukaudus, nemobilizē taukus no taukaudiem un nedod priekšroku šūnu lipolīzei. Šajā kontekstā tas ir produkts, no kura jāizvairās.
Vienīgais lietderīgais lietojums varētu būt polifenolu un inulīna avots:
- Samazināt oksidatīvo stresu.
- Veicināt mainīto vielmaiņas parametru (holesterīna, cukura un trigliceridēmijas) atjaunošanu.
- Veicināt aknu attīrīšanu.
NB! Visas uzskaitītās sekas var iegūt tikai kopā ar adekvātu uzturu un "regulāru motorisko aktivitāti".
Padomi par botāniku
Laonas artišoks pieder pie visu neapstrādāto zaļo artišoku ģints Sinara, sugai scolymus, uz dažādību viridis un apakššķirne Laons.
To audzē galvenokārt ziemeļu apgabalos, kur klimats ir stingrāks.
Tam ir laba raža, un īpaši auglīgās augsnēs zieds sasniedz ievērojamus izmērus (bazālais diametrs gandrīz 15 cm).
Ziedlapas nav ļoti atvērtas, ne pārāk garas, smailas, bet stulbas un spilgti zaļā krāsā. Tie satur lielāko daļu ēdamās daļas. Šī mīkstums ir gaļīgs, ne pārāk mīksts un piestiprināts pie nesagremojamās šķiedru kārtas.
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
