Dzērieni satur ievērojamu skaitu tā saukto šķidrumu Piederumi vai arī papildinošs, tāpēc "Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts (INRAN)" un "Itālijas cilvēku uztura biedrība (SINU)" tos neiekļāva septiņās pārtikas grupās.
Dzērienu klasifikācija
Dzērienus var iedalīt:
- Alkoholiskie dzērieni
- BEZ alkoholiskajiem dzērieniem
Alkoholiskie dzērieni
Vīns: vīns ir hidroalkoholisks šķidrums, ko iegūst, fermentējot svaigu vai nedaudz žāvētu vīnogu misu. Tas ir dzēriens, kas izmanto dei ģimenes raugu fermentācijas darbību Saccharomyces kas cukurus pārvērš etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Tas var būt sarkans (vai melns), balts vai rozā, atkarībā no izspaidu klātbūtnes vai neesamības vinifikācijas laikā. "Turpmāku vīna klasifikāciju var veikt, pamatojoties uz MĒRĶI patēriņam, tas ir: neass, tabula (ieskaitot IGT - tipiska ģeogrāfiskās izcelsmes norāde), ražots noteiktos reģionos - VQPRD (kas ietver DOC - kontrolētas cilmes vietas nosaukums un DOCG - kontrolētas un garantētas izcelsmes nosaukums) un īpaši vīni (deserts).
Alus: tas ir visvairāk patērētais alkoholiskais dzēriens pasaulē; to iegūst, fermentējot ar alkoholu Saccharomyces cerevisiae un carlsbergensis misas, kas pagatavotas no miežu iesala, ūdens, aromatizētājiem un apiņu ziedkopām. Pamatojoties uz alkohola saturu, alu var iedalīt: bezalkoholiskā, normālā (3 ml / 100 ml), īpašā (3,5 ml / 100 ml), dubultā iesala (ne mazāk kā 4 ml / 100 ml).
Destilāti un liķieri: destilātus gatavo, destilējot dažus alkoholiskos dzērienus vai fermentējot un pēc tam destilējot dārzeņu produktus, kas bagāti ar ogļhidrātiem; gradācija svārstās no 38 līdz 60 °. Liķieri gatavo, sākot no alkohola vai destilātiem, pievienojot cukuru, esences, garšaugus, ūdeni un dažreiz pat krāsvielas; alkohola saturs svārstās no 20 līdz 50%. Tos klasificē: augļu liķieri, rūgtie un daļēji rūgtie liķieri, liķieri, pamatojoties uz esenēm.
Nervu dzērieni
Kafija: kafija ir nervu dzēriens, ko iegūst, uzkarsējot kafijas pulveri. Augu sugas, no kurām iegūst pupiņas (pēc tam grauzdētas un sasmalcinātas), ir Izturīga kafija un Arabica kafija. Kafijas ražošana balstās uz dažiem posmiem: ražas novākšana, sēklu ekstrakcija no augļiem, sēklu atlase un grauzdēšana (protams, arī pirms malšanas). Kafija ir dzēriens, kas satur kofeīnu, alkaloīdu ar aizraujošu iedarbību uz ķermeni.
Jūs: tēja vai tēja ir dzēriens, ko iegūst, karsti infūzējot lapas Thea sinesis vai Thea assamica vai Kamēlijas tēja. Ir dažādi tējas veidi: zaļā tēja, melnā tēja, oolong tēja, aromātiskā tēja. Ir iespējams atrast arī šķīstošas tējas, tēju bez kofeīna un dzeršanai gatavu; tējas alkaloīdi galvenokārt sastāv no kofeīna (vai teīna), teofilīna un teobromīna, kas iedarbojas uz centrālo nervu sistēmu kā stimulanti.
Šķidra šokolāde: šķidrā šokolāde, kas pazīstama arī kā "tasītē", ir sajaukšanas rezultāts: rūgtais kakao pulveris, piens un, iespējams, cukurs. Papildus dzērienam karstā šokolāde ir arī pareizs ēdiens, jo tā nodrošina: taukus, cukurus, olbaltumvielas, minerālsāļus, vitamīnus un antioksidantus.
Dzērieni bez alkohola
Dzērieni: tie ir dzērieni, kas iedalāmi 4 grupās:
- Dzērieni, ko pārdod ar vienas vai vairāku augļu sulas nosaukumu: augļu sula NAV <12%
- Dzērieni, ko pārdod ar nosaukumu bez sulas augļiem: piem. chinotto, ciedrs utt.
- Dzērieni, kas tiek pārdoti ar izgudroto nosaukumu: ietver plašu dzērienu klāstu, piemēram, kolu, rūgtu, tonizējošu ūdeni utt.; tie satur arī augu ekstraktus un kofeīnu.
- Gāzveida: tie ir "vienkārši" dzērieni, kas sastāv no ūdens, cukura, citrona esences, citronskābes vai vīnskābes un oglekļa dioksīda (bez krāsvielām).
Augļu sulas: tie ir NE raudzēti dzērieni, kas saglabā ekstrakcijas izejvielu aromātu, garšu un krāsu; tos iegūst, mehāniski ekstrahējot sulu no augļiem. Ir lietderīgi atšķirt:
- Augļu sula: kas satur 100% dabīgu sulu
- Nektārs vai augļu sula un mīkstums: iegūts, pievienojot ūdeni un cukuru dabīgai vai koncentrētai sulai (tie ir dzērieni, kas vidēji satur 40–50% augļu).
Sīrupi: Tos iegūst no augļu sulām vai augu ekstraktiem, pievienojot lielu cukura daudzumu, kas svārstās no 60 līdz 70%.
Bibliogrāfija:
- Pārtika un veselība –S. Rodato, I. Gola - Klits - 202. lpp .: 212. lpp
