Šī ir botānisko sugu grupa, kas ir ļoti līdzīgas viena otrai un gandrīz neatšķiras.
Jūras sparģeļi, kas pazīstami arī kā stikls, ir īsti sukulenti; Tie ir pazīstami ar savu ēdamību, bet galvenokārt ar parasti pikanto garšu, un tos izmanto virtuvē kā piedevu vai sastāvdaļu, lai izstrādātu sarežģītākas receptes.
No uztura viedokļa dārzeņu kontekstā jūras sparģeļi izceļas ar pastāvīgu enerģijas patēriņu; pats par sevi saprotams, ka, salīdzinot tos ar vidējo ēdienu, tie joprojām ir ļoti maz enerģijas. Pārtikas produkti, stikla šķiedra ir lielisks A vitamīna avots - retinols vai līdzvērtīgs (RAE, provitamīni A) - maz šķīstošo cukuru un šķiedrvielu. Tomēr tā galvenā uztura īpašība ir saistīta ar sālsūdens koncentrāciju, kas padara to par īstu ūdens avotu un galvenokārt dārgiem jūras minerāliem, ieskaitot jodu.
Jūras sparģeļi pat nav attālināti saistīti ar "parastajiem sparģeļiem", tāpēc tie tiek identificēti pēc formas, ko tie var atcerēties - patiesībā nav daudz, bet vairāk nekā citi dārzeņi - lSparģeļi officinalis. Morfoloģiski runājot, stikla šķiedra patiesībā ir diezgan unikāla šāda veida; to var atpazīt pēc tā parasti sazarotās formas, acīmredzot bez lapām, gaļīga un sulīga. Stiklazāles nosaukums, savukārt, ir sāļu un kukurūzas savienības auglis, acīmredzot, pirmkārt, atsaucoties uz garšas īpašībām un, otrkārt, uz tipiski ragu formu. Citi jūras sparģeļu nosaukumi ir: jūras fenhelis un jūras pupiņas.
Tāpēc ir secināms, ka jūras sparģeļiem ir augsta afinitāte pret sāļām, smilšainām vai dubļainām augsnēm.Tie galvenokārt aizņem jūras krastu, īpaši tur, kur mēdz veidoties stāvošs ūdens, un tas ir ļoti bieži sastopams sāls dzīvokļos. Tie ir izplatīti visā Eirāzijā.
o RAE, specifiski minerāli, ūdens un šķiedrvielas - un tie ir īpaši bagāti ar minerāliem, kas parasti izšķīst jūrā.
Saistībā ar dārzeņiem vai dārzeņiem stikla šķiedrai ir ievērojams enerģijas patēriņš, kas ir aptuveni 65 kcal / 100 g. Enerģiju galvenokārt piegādā proteīni (virs 13 g / 100 g), pēc tam daži ogļhidrāti (nedaudz vairāk par 3 g / 100 g) un visbeidzot - lipīdi, kuriem nav nozīmes, bet tie ir izcilas kvalitātes. Peptīdu bioloģiskā vērtība ir nepilnīga, ir tas, ka tie nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka olbaltumvielu modeli, cukuri ir gandrīz pilnībā šķīstoši (fruktoze) un nepiesātinātās taukskābes ar lielisku polinepiesātināto omega 3 grupas (alfa linolēnskābe) procentuālo daudzumu.
Jūras sparģeļi satur uztura šķiedras; tā vietā tie nesatur holesterīnu, laktozi un lipekli. Viņiem trūkst arī fenilalanīna, purīnu un histamīna.
Attiecībā uz vitamīniem, kā mēs jau paredzējām, tie ir diezgan bagāti ar retinola ekvivalentiem (A vitamīnu un provitamīniem, piemēram, ekvivalento retinolu vai RAE). Starp visbiežāk sastopamajiem jūras sparģeļu minerāliem mēs atceramies: nātrijs, kālijs, magnijs, sērs, kalcijs, fosfors, dzelzs, cinks, mangāns, varš un jods - visinteresantākie no uztura viedokļa.
zemas kaloritātes diētā. Sakarā ar omega 3, šķiedrvielu un holesterīna trūkumu, tāpat kā citi dārzeņi, tie ir piemēroti diētai pret dislipidēmiju - hiperholesterinēmiju un hipertrigliceridēmiju - un hiperglikēmiju - pat atklāta 2. tipa cukura diabēta klātbūtnē.
Neskatoties uz to, ka jūras sparģeļi ir dabisks nātrija avots, tos var iekļaut nātrija jutīgajā diētā pret arteriālo hipertensiju. Tas ir tāpēc, ka, salīdzinot ar pārtikas produktiem ar sāli, piemēram, konservētu gaļu, kartupeļu čipsiem, izturētiem sieriem utt. , Tomēr stikla šķiedra rada eksponenciāli zemāku nātrija līmeni un ievērojamu vērtīgo minerālvielu koncentrāciju. Acīmredzot šis apsvērums ir spēkā tikai tik ilgi, kamēr jūs to neizmantojat pēc izvēles.
Šķiedru klātbūtne, iespējams, bagātīga, pozitīvi ietekmē zarnu veselību, novēršot aizcietējumus vai aizcietējumus un visas ar to saistītās komplikācijas - divertikulozi, divertikulītu, hemoroīdus, anālās plaisas, prolapsi utt., Kas var samazināt dažu resnās zarnas vēža veidu sastopamību. Turklāt, nodrošinot sāta sajūtu un pozitīvi modulējot tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos, tie ir līdzeklis pret lieko svaru, hiperholesterinēmiju, hiperglikēmiju un hipertrigliceridēmiju. Šķīstošajiem ir svarīga prebiotiska loma, un tiem ir pozitīva loma zarnu baktēriju floras trofisma uzturēšanā, kas vēl vairāk veicina resnās zarnas veselību.
A vitamīns, iespējams, ir ekvivalenta retinola veidā - piemēram, karotinoīdi - spēcīgi antioksidanti un retinola prekursori, kas uztur svarīgas funkcijas, piemēram, vizuālo, reproduktīvo, šūnu diferenciāciju utt.
Jūras sparģeļu ūdens un minerāli palīdz uzturēt hidratāciju un novērš elektrolītu līdzsvara traucējumus - abi šie gadījumi ir biežāk sastopami sportistiem un gados vecākiem cilvēkiem. Īpaši interesants ir joda, dzelzs - pat ja tas nav ļoti bioloģiski pieejams - un kalcija līmenis. Jo īpaši jods ir ļoti reti sastopams mikroelements pārtikas produktos, bet ārkārtīgi svarīgs, jo tas ir nepieciešams pareizai vairogdziedzera darbībai, kas ražo šūnu metabolisma regulējošos hormonus: T3 un T4.
labākie savvaļas augi, kas pazīstami ar savu pikanto garšu un nedaudz pikanto garšu. Lieliski ēd neapstrādātu vai vārītu, tiem ir galvenā gastronomiskā funkcija kā sānu ēdiens; tos var arī konservēt etiķī.
Vienīgā pamatprasība jūras sparģeļu novākšanā ir jaunu augu izvēle. Ražas novākšana tiek veikta ar rokām, galvenokārt maija mēnesī. Tā kā saknes ņem tieši no jūras ūdens, augs satur visas barības vielas un minerālvielas no šīs vides; tāpēc tas ir apveltīts ar noteiktu garšu un vienlaikus ar diskrētu slāpes remdēšanas spēju.
-a-cosa-serve.jpg)
