Auzu klijas: uztura un gatavošanas īpašības

d "auzas ir OATS rafinēšanas atkritumi (parasti Avena Sativa), graudaugi, kas Eiropā un Tuvajos Austrumos ir audzēti vairāk nekā 4500 gadus.

Shutterstock

Auzas ir produkts, ko, tāpat kā daudzus citus graudaugus, vienmēr izmantoja zemāko sociālo slāņu vai mājlopu barošanai, savukārt kviešus, kas tika uzskatīti par visvērtīgāko zāli, izmantoja maizes ražošanā, lai barotu šīs klases.

Lai gan auzas nevar izmantot maizes ražošanā, jo tās nesatur lipekli, tās uzturvērtība ir salīdzināma - un savā ziņā augstāka - kā kviešiem ... bet kā ir ar klijām?

Vispārīgi runājot, ir iespējams definēt, ka, salīdzinot ar miltu rafinēšanu, VISU graudaugu klijas satur lielākas pārtikas šķiedrvielu un olbaltumvielu daļas, ievērojamu daudzumu polinepiesātināto taukskābju un lielisku magnija un niacīna daudzumu. Tomēr, lai izvēlētos, kāda veida klijas pirkt, lai integrētu mūsu uzturu, būtu ieteicams salīdzināt tirgū visbiežāk pieejamos klijas: kviešu klijas un auzu klijas.

Kviešu kliju uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās porcijas: Auzu kliju uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas:

Jauda KCal 206 246 Ūdenskritums g 8.2 6.6 Protides g 14.1 17.3 Lipīdi g 5.5 7.0 Piesātināts g 0.89 1.33 Mononepiesātinātie g 0.87 2.38 Polinepiesātinātie g 2.82 2.77 B.C. Linolika g 2.63 2.65 Linolēnskābe g 0.19 0.12 Holesterīns mg 0 0 Ogļhidrāti g 26.6 27.4 Vienkārši g 3.8 1.5 Kopējā šķiedra g 42.4 15.4 šķīstošs g 1.3 ND nešķīstošs g 41.1 ND Dzelzs g 12 5.4 Magnijs mg 550 235 Tiamīns mg 0.89 1.17 Niacīns mg 29.6 0.93 Tokoferols mg 1.6 0.1 Kopumā auzu klijām ir kaloriju potenciāls, kas ir par 20% augstāks nekā kviešiem.

Attiecībā uz makroelementiem auzu miltos ir lielāks lipīdu un olbaltumvielu daudzums nekā citos, bet tajā pašā laikā tiek atpazīts lielāks piesātināto un mononepiesātināto taukskābju daudzums, savukārt polinepiesātinātās ir gandrīz pārklātas ar kviešu klijām; gluži pretēji, vienkāršie ogļhidrāti ir mazākā daudzumā auzu pārslās.

Attiecībā uz dzelzi un magniju kviešu klijas nodrošina to DIVĀLĀ daudzumā, salīdzinot ar auzām, savukārt vitamīniem salīdzinājums šķiet daudz izteiktāks. Kviešu klijās ir lielāks tokoferola daudzums, savukārt auzu klijās ir daudz svarīgākas devas nekā tiamīnam, bet starp abiem produktiem vislielākā atšķirība ir niacīna daudzumos: no datiem šķiet, ka kviešu klijas satur vairāk nekā 30 reizes vairāk, taču netiek izslēgtas visas laboratorijas vai drukas kļūdas, bet ne mazāk svarīgi - atšķirība uztura šķiedrvielās; arī šajā gadījumā kvieši var lepoties ar gandrīz trīskāršu daudzumu, salīdzinot ar "auzām, pat ja tabulās nav sniegta sīkāka informācija par pēdējo šķīstošo / nešķīstošo sadalījumu". Jebkurā gadījumā auzas tradicionāli tiek uzskatītas par labu šķīstošo šķiedru avotu, šajā ziņā dāsnākas nekā citi graudaugi; tāpēc ir iespējams, ka pat auzu klijas satur daudz lielāku šķīstošo šķiedru procentuālo daudzumu nekā kviešu klijas.

Auzu klijas ir produkts, kas var aizstāt vai papildināt kviešu klijas; protams, tā kā tajā ir mazāks šķiedru daudzums, tas ir vairāk piemērots tiem, kam NAV nepieciešama būtiska šķiedru integrācija, lai regulētu zarnu darbību.

• Pārtika, kas bagāta ar nešķīstošām šķiedrvielām (kviešu klijas): saglabā ūdeni un palielina fekāliju masu, paātrinot zarnu tranzītu → norādīts aizcietējumu un aizcietējumu gadījumā

• Pārtikas produkti, kas bagāti ar šķīstošām šķiedrvielām (auzu klijas): tie veido sava veida želatīnu un lipīgu masu → palielina sāta sajūtu, samazina lipīdu un uztura ogļhidrātu uzsūkšanos, uzlabo glikēmijas kontroli

, garšīgi un vienlaikus noderīgi slinkās zarnas pamodināšanai gadījuma rakstura aizcietējumu gadījumā.



Caurejas cepumi bez sviesta

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes