Skatīties video
- Noskatieties video youtube
Auzām, tāpat kā citām tās pašas kategorijas sēklām, ir ciets ārējais apvalks, kas nav sagremojams cilvēkiem. seglapas vai miziņa vai pelavas; šis iesaiņojums obligāti jānoņem, lai tie būtu ēdami cilvēkiem, turklāt graudi gandrīz vienmēr ir atdalīti no pupiņām. klijas (pēdējais šķiedrainais pārklājums) un paliek palikušas attīrītas baltās sēklas. Pēdējais, kad tas ir sasmalcināts, tvaicēts, sarullēts pārslās zem īpašiem veltņiem, stabilizēts un viegli grauzdēts, kļūst par slavenajām auzu pārslām.
UZMANĪBU! Ja Itālijā auzas tiek uzskatītas par nenozīmīgu produktu, kas ir otršķirīgs salīdzinājumā ar kviešiem un kukurūzu, tad anglosakšu valstīs tas ir viens no kolektīvās uztura pamatiem. Šī iemesla dēļ auzas ir pieejamas daudzos komerciālos veidos, vairāk vai mazāk apstrādātas, veselas vai rafinētas, sasmalcinātas vai pulverizētas, tvaicētas vai ceptas utt. auzu pārslu (burtiski "auzu pārtika").
, jo tie nav pietiekami mīksti.Ja auzu pārslu gatavo no auzu pārslām, to mēdz ēst atsevišķi, nevis gatavot ceptas preces, kas neizdotos. Turklāt pat tas, kas iegūts no neapstrādātām sēklām, maizes pagatavošanai obligāti jāsajauc ar citiem miltiem.
Auzu auzas ir graudi, kas iegūti, pirms tvaicēšanas samazinot sēklas mazākos gabaliņos, kuros saglabājusies neliela kliju daļa. Tā kā graudus ir grūtāk sakošļāt, un tie satur fermentu, kas pārtiku izraisa ātrāk sasmakumu. auzas gandrīz vienmēr tvaicē (ātrās auzas - ātra gatavošana), lai tie būtu mīkstināti un atņemtu šos fermentus.
, kas veido lielāko daļu enerģijas; atlikušās kalorijas nāk no olbaltumvielām ar vidēju bioloģisko vērtību un no lipīdiem. Holesterīna nav un šķiedrvielas ir bagātas.Attiecībā uz vitamīniem un minerālsāļiem B1 vitamīns ir daudz (tiamīns), dzelzs un fosfors.
Auzas ir pazīstamas arī ar bagātību ar antioksidantu savienojumiem, kas pazīstami kā avenantramidi; tiek uzskatīts, ka tiem, kas attiecas tikai uz attiecīgo graudaugu, ir noteiktas īpašības, kas palīdz aizsargāt asinsrites sistēmu no aterosklerozes.
Auzas satur arī beta-glikāns, kas var palīdzēt cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu kontrolēt glikozes (cukura) līmeni asinīs; turklāt tam vajadzētu palīdzēt stimulēt imūnsistēmu cīņā pret baktēriju infekcijām.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Auzu biezputra ar augļiem
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Auzu pārslas var tālāk sasmalcināt un pārvērst rupjos miltos, kas, vārīti ūdenī, kļūst par karotes krēmu; smalkāko plaši izmanto kā bērnu pārtiku. Šāda veida miltus var ražot mājās, izmantojot virtuves kombainu.
Auzu pārslas bieži ir galvenā sastāvdaļa granola Un musli.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
