Termins "piens", ja tas attiecas uz jebkuru produktu, ko neveido piena sekrēcija, ir uzskatāms par konceptuāli nepareizu.
Jebkura iespējamā atsauce tekstā ir tikai un vienīgi, lai pielāgotos terminoloģijai, ar kuru visbiežāk (sarunvalodā) atsaucas uz šādiem produktiem; tāpēc tas nav pretrunā ar pašreizējo tiesisko regulējumu.
ir graudaugi, kas paredzēti gan dzīvnieku, gan cilvēku uzturam. Visizplatītākā šķirne ir "Avena sativa, augs, kas pieder ģimenei Zāles plaši audzē visā planētā; no otras puses, izsijājot vecos "anglosakšu" tekstus, var atrast daudzus citātus par auzu pielietojumu kulinārijā.
Tāpēc var apgalvot, ka, lai gan lauksaimnieciskās ražošanas apjomi ir lielāki Krievijā, Kanādā, ASV, Austrālijā, Polijā, Somijā u.c., Apvienotā Karaliste tradicionāli ir visvairāk saistīta ar auzu pārtikas patēriņu (sk. piemērs ... Putra).
Auzas ir pārtika, kurā pārsvarā ir ogļhidrāti, taču atšķirībā no vairuma graudaugu tajā ir arī mērens olbaltumvielu daudzums; gluži pretēji, graudaugu mizošanas laikā atdalītās klijas ir vairāk kaloriju, mazāk olbaltumvielu un mazāk bagātas ar magniju un dzelzi nekā kviešu.
.
Ir izplatīts uzskats, ka auzas var ievērojami samazināt ZBL holesterīna līmeni, bet patiesībā šī īpašība absolūti nav auzu prerogatīva! Vai drīzāk ... auzas ir viens no daudzajiem pārtikas produktiem, kas satur hipoholesterīna līmeni pazeminošas molekulas: β-glikānu gadījumā. Tās ir šķīstošās šķiedras sastāvdaļas (galvenokārt dārzeņu un augļu sastāvā), kuras, šķiet, ir arī labos daudzumos ARĪ rafinētās auzās.
NB! Auzu klijas satur 3 reizes mazāk šķiedrvielu nekā kvieši pat tad, ja saskaņā ar pašreizējām pārtikas sastāva tabulām nav iespējams padziļināt sadalījumu starp šķīstošo un nešķīstošo sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā auzu pienam NEVAR būt tādas pašas holesterīna līmeni pazeminošas īpašības, kas attiecināmas uz auzu sēklu ikdienas patēriņu, jo lielākā daļa uztura šķiedrvielu tiek izņemtas paša dzēriena ražošanas laikā; protams, arī auzu pienā ir neliels daudzums β-glikānu, bet tas noteikti nav pārspīlēts cietajā pārtikā.
Šajā sakarā lasītāju nevajadzētu maldināt ar krāsainiem "vegānu" aprakstiem par auzu pienu, kas bieži tiek apzīmēts kā šķiedrvielām bagāts ēdiens: tas satur 0,8 g / 100 ml. Tas nozīmē, ka, dzerot auzu pienu, lai ieviestu "jauktajiem salātiem" raksturīgo uztura šķiedrvielu daudzumu, jums vajadzētu norīt vismaz 300 ml (tātad trīskāršu)! ", Mūsu kuņģim vajadzētu saturēt 850 ml auzu piena. Nedaudz par daudz!
No otras puses, auzu piens satur tokoferolus (E vitamīnu) un folijskābi; lai gan iespējams (trūkst konkrētu datu) ne ievērojamā daudzumā.
Auzu piens ir definēts kā "ar zemu kaloriju daudzumu"; Patiesībā tirgū esošajā ir no 47 līdz 49 kcal / 100 ml pret 66 kcal / 100 ml pilnā govs piena, pat ja tā nav obligāti vēlama īpašība ... galu galā tas ir ēdiens, nevis ūdens!
Salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, auzu piens satur:
- vairāk ogļhidrātu (tie ir glikoze vai maltoze, nevis laktoze, kā tas ir vakcīnas produktā)
- puse olbaltumvielu
- puse lipīdu.
Rūpnieciskā līmenī pēdējās tiek pievienotas, pievienojot saulespuķu eļļu; tādēļ tās galvenokārt sastāv no NEPATIESINĀTĀM ķēdēm (salīdzinot ar govs piena SATURE ķēdēm). NB! Auzu piens nesatur holesterīnu (ir aptuveni 10 mg) / dl pilnā govs pienā).
KOMERCIALIZĒTS Auzu piens var saturēt enerģisks ūdens, tas ir, magnetizēts šķidrums. Ir teikts, ka enerģētisks ūdens lepojas ar īpašībām: attīrošu, diurētisku, pret litozi un aknas stimulējošu ... bet personīgi es to neveidotu! Turklāt auzu piens satur jūras sāli un piedevas-biezinātājus (piemēram, E407) karagināns - iegūts, vārot Ziemeļatlantijas jūras aļģes).
NB! Stiprināšanai var pievienot minerālsāļus un vitamīnus.
, šādam auzu pienam nav nekāda sakara ar rūpniecisko produktu; jo īpaši smarža ir asa un raksturīga.Sastāvdaļas
auzu milti
Ūdenskritums
Banāns
Aromāti
Vārīšanas sāls
kļavu sīrups
Varat arī sekot mūsu personīgās plīts Alises receptei:
Avena piens
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Šajā sakarā es personīgi uzskatu, ka:
- ar papildinājumu pektīns kā banānu aizstājējs
- pievieno 10 g fruktozes vai 20 g medus litrā
- neliela vanilīna lietošana
var būt daudz labāks uztura un garšas risinājums.
Kā redzat, aplūkojot sastāvdaļas, tajā nav tauku komponenta. Tas ir tāpēc, ka atšķirībā no pārtikas rūpniecības patērētājs nevarētu izveidot īstu emulsijas suspensiju (piemēram, piemēram, govs pienu); ja mēs mēģinātu pievienot saulespuķu eļļu "sutenerim", pat ilgstoši sajaucot, visa eļļa parādītos ļoti nepatīkamos virspusējos burbuļos. soja (augsta omega-3 satura dēļ), ja vien iegūtais auzu piens tiek patērēts plkst ļoti īss jēdziens!
Auzu piens ir dzēriens, kas jālieto TIKAI, ja to novērtē, un es to neattiecinu uz nevienu sabalansēta uztura vietu. Ieteicams to lietot cilvēkiem, kuri nepanes laktozi vai kuriem ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām, bet tikai gadījumā, ja viņi nevar atteikties no klasiskā dzēriena; turklāt atgādinām, ka: auzu pienam, kā arī citiem dārzeņu pieniem, uzturvērtības ziņā NAV tādas pašas ķīmiskās īpašības kā govs pienam.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
