Papildus piesātinātajiem taukiem un holesterīnam gaļā (un daudzos uztura bagātinātājos un enerģijas dzērienos) esošais karnitīns var palielināt arī sirds un asinsvadu slimību, piemēram, sirdslēkmes, insulta un trombozes, attīstības risku. Virspusēji lasot, šķiet, ka pie šāda secinājuma nonāca pētnieku grupa no Klīvlendas klīnikas Ohaio štatā *; tomēr daži šī pētījuma aspekti ir jāprecizē, lai izvairītos no nevajadzīgas satraukuma un mistifikācijas.
Pirmkārt, kardiovaskulārā riska pieaugumu NAV izraisītu tieši karnitīns, bet gan tā metabolīts TMAO (trimetilamin-N-oksīds), kas negatīvi traucē holesterīna metabolismu, veicinot aterosklerozes plāksnīšu veidošanos. pelē. TMAO, no kuriem svaigu zivju gaļa ir diezgan bagātaizriet no karnitīna metabolisma, ko veic dažas zarnu baktērijas. Praksē, tāpat kā lielāko daļu barības vielu, kas uzņemtas kopā ar pārtiku, karnitīna daudzums, kas netiek absorbēts tievajās zarnās to sagremo dažas resnās zarnas baktērijas.
Zarnu flora ir sava veida pirkstu nospiedums tādā nozīmē, ka tā mainās (pat ievērojami) no viena subjekta uz otru. Tās sastāvs ir atkarīgs no daudziem faktoriem, sākot no dzimšanas (ķeizargrieziens vai maksts, dzemdības slimnīcā vai mājās, barošana ar krūti vai mākslīgā piena formula), utt.) līdz barošanas veidam. Patiesībā tieši tāpēc, ka šie mikroorganismi barojas ar nesagremotas un neuzsūktas pārtikas atliekām, barošanas veids spēcīgi veicina indivīda zarnu floras atlasi. pārsteidzoši, kā TMAO ražojošo baktēriju līmenis ir ievērojami augstāks to cilvēku zarnās, kuri lieto diētu, kas bagāta ar gaļu; no otras puses, pētnieki atklāja, ka šīs baktērijas ir daudz mazāk pārstāvētas lakto-ovo-veģetāriešu zarnās, un vēl mazāk-tajās, kuras pilnībā izvairās no dzīvnieku olbaltumvielām (vegāns uzturs).
Papildus karnitīnam jāatzīmē, ka citas vielas zarnās var pārvērsties arī par TMAO; tas attiecas uz holīnu un lecitīniem, kuru emulsējošās funkcijas dēļ ir daudz olu (koncentrējas dzeltenumā) un daudzos rūpniecības produktos (īpaši konditorejas izstrādājumos).
Šobrīd mums ir visi elementi, lai sasniegtu dažus svarīgus apsvērumus:
- Diēta, kas ir pārāk bagāta ar gaļu un olām, var veicināt sirds un asinsvadu slimību rašanos arī ar mehānismiem, kas nav atkarīgi no holesterīna un piesātināto tauku uzņemšanas;
- Karnitīna vai lecitīnu pārpalikums, izmantojot uztura bagātinātājus, varētu arī palielināt sirds un asinsvadu risku; tā paša iemesla dēļ arī zivsaimniecības produkti (zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie), kas dabiski ir ļoti bagāti ar TMAO, varētu palielināt sirds un asinsvadu risku
... tāpēc, neaizmirstot, ka:
- Karnitīns (ko organisms var sintezēt patstāvīgi) ir ļoti svarīga sirds (un ne tikai) aktivitātei tik svarīga sastāvdaļa, ka to ievada, piemēram, pēc sirdslēkmes, lai veicinātu sirds muskuļa saraušanās efektivitāti .. tas tiek uzskatīts par vispārēji aizsargājošu barības vielu sirdij.
- Lecitīna integrācija veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs, jo samazina uzsūkšanos zarnās un veicina holesterīna reverso transportēšanu, "attīrot artērijas" no lipīdu nogulsnēm.
- Zivis ir bagātas ar omega-3, uzturvielām, kas ir noderīgas sirds un asinsvadu risku profilaksei, jo īpaši to pretiekaisuma un antihipertensīvās darbības dēļ. Diēta, kas bagāta ar zivīm, neskatoties uz augsto TMAO koncentrāciju, parasti tiek uzskatīta par aizsargājošu pret sirds slimībām.
... pētījuma rezultāti ir nekas cits kā daudzkārtējais uzaicinājums:
- Ēdiet daudzveidīgu un sabalansētu uzturu, izvairoties no vienas diētas un pārtikas pārmērībām kopumā.
- Nepārsniedziet, jo īpaši ilgu laiku, ieteicamās uztura bagātinātāju devas (tas attiecas vispārīgi, ne tikai uz karnitīna un sojas lecitīna devām).
- Uzskatiet zinātnisko pētījumu rezultātus par nelielu gabaliņu ļoti sarežģītajā veselības mīklā, kur veselais saprāts un iepriekš iegūtās zinātniskās zināšanas palīdz mums sakomponēt fona attēlu.
UZMANĪBU, tāpēc: pārtikas produkta bioloģisko iedarbību nevar samazināt vai sajaukt ar vienu no tās neskaitāmo sastāvdaļu bioloģiskajiem efektiem; tā vietā ir vajadzīgs vispārējs redzējums.
Bibliogrāfija:
* Sarkanās gaļas uzturvielas l-karnitīna zarnu mikrobiotas metabolisms veicina aterosklerozi. "
Kīts, Roberts A; Lomās: Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lūiss, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis & Stanley L Hazen. Šūnu un molekulārās medicīnas departaments un Sirds un asinsvadu diagnostikas un profilakses centrs, Klīvlendas klīnika, Klīvlenda, OH, ASV.
Dabas medicīna 2013; 19: 576–85.
Citi ēdieni - Amatriciana gaļas jēra gaļa - jēra gaļas pīle - pīles gaļa Cūkgaļas karbonāde Florences steiks Vārīts buljons Neapstrādāta gaļa Sarkanā gaļa Baltā gaļa Liellopu gaļa Zirga gaļa Truša gaļa Cūkgaļa Gaļa Dārzeņu gaļa Liesa gaļa Aitas un kazas gaļa Carpaccio Ribs Cotechino Kotletes Gliemeži un zeme Fazāna gaļa Pērļu vistiņas - Pērļu vistas gaļa Cūkgaļas fileja Vistas gaļa Hamburgers Hot Dog Kebab Patè Vistas krūtiņa Vistas krūtiņa Vistas gaļa - Vistas gaļa Kotletes Porchetta Paipalas - Paipalu gaļa Ragù Desa Spēle Zampone CITI RAKSTI GAĻA Kategorijas Pārtika Alkoholiska gaļa Graudaugi un augļi Piens un tā atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Olbaltumvielu reģionālās receptes Vegānu receptes
