Pēc diskusijas par to, kā tas piedzima un Kādi ir Vidusjūras diētas ieguvumi veselībai, šodien mēs pievērsīsimies PĀRTIKAI, kas to veido, un to īpašajām funkcijām.
Lai īsumā apkopotu abos iepriekšējos videoklipos minēto, atgādinām, ka:
- Vidusjūras diēta ir tipisks Vidusjūras baseina apkārtnes uzturs.
- Tas ir dabiski, nabadzīgi, ekonomiski un aizsargā pret labklājības slimībām.
- To klīniskajā uzturā jau 1900. gadu pirmajā pusē izmantoja itāļu ārsts Piroddi, un vēlāk, pateicoties amerikāņu pētniekam Keysam, tas joprojām tika pētīts, pārbaudīts un izplatīts.
- 1990. gadā tika piedāvāts pirmais PĀRTIKAS PIRAMĪDS no Vidusjūras diētas, un 10 gadus vēlāk UNESCO to iekļāva cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
- augu izcelsmes pārtikas produktu pārsvars pār dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem
- to sezonalitāte un tieksme tos lietot neapstrādātā veidā
- Graudaugu un LEGUMU pārpilnība salīdzinājumā ar rafinētiem ogļhidrātu pārtikas produktiem
- uz ZEMU gaļas (īpaši sarkanās un taukainās) izmantošanu sliktas ZIVJU un LIEBALTAS gaļas labā
- EĻĻAS un garšvielu izmantošana kā garšviela attiecībā uz dzīvnieku taukiem un mērcēm
- saldinātu dzērienu prombūtne par labu SARKANAM VĪNAM.
Bet ko “FUNKCIONĀLA PĀRTIKA” nozīmē praktiski?
Tas ir ēdams, absorbējams un barojošs produkts, kas var lepoties ar spēju veicināt to patērētāju VESELĪBU. Praktiski Vidusjūras diētas funkcionālie pārtikas produkti ļauj uzturēt labu fizisko stāvokli vai UZLABOT nestabilu.
Bet esiet uzmanīgi ... tās NAV NARKOTIKAS! Bet no dabīgiem produktiem. Šis skaidrojums ir būtisks, lai saprastu, ka Vidusjūras diēta ir efektīva, pateicoties uztura ieraduma nepārtrauktībai, un tajā pašā laikā tā NAV saistīta ar blakusparādībām!
Tagad iedziļināsimies pārtikas produktu detaļās, kas veido Vidusjūras diētu.
Ērtības labad tie tiks sadalīti dažādās grupās vai drīzāk 7 PAMATPĀRTIKAS GRUPĀS, ko ierosinājis Nacionālais pārtikas un uztura pētniecības institūts (INRAN).
Mēs būtu varējuši izmantot arī plaši pazīstamo PĀRTIKAS PIRAMĪDU, taču, pateicoties daudzajiem PĀRSKATĪJUMIEM, tas noteikti būtu kļuvis sarežģītāks.
Sāksim, norādot, ka zemāk tiks aprakstīti PATIESĀ VIDURPUSE diētas pārtikas produkti, tas ir, tas, ko baseina iedzīvotāji pieņēma PIRMS tehnoloģijas un globalizācijas, būtiski ietekmēja kolektīvo uzturu.
I GRUPA: Gaļa, zivsaimniecības produkti un olas
Tie ir pārtikas produkti, kas tiek patērēti ar EXTREME mērenību.
Gaļa, ko izmanto Vidusjūras diētā, ir ZEMA un gandrīz TIKAI LIEŠA, tāpēc putns un truši. To varētu definēt arī BALTU, bet arī mazie medību produkti ir Bieži sastopami, proti, MELNĀ GAĻA (zaķi, baloži, pārejas putni, retāk vietējās mežacūkas).
Vienīgā gaļa, kas iegūta, nokaujot lielus dzīvniekus, būtu aitas un kazas AITAS, savukārt govs un cūka ir izņēmums.
Acīmredzot, PREPARĀTI ir arī daļa no Vidusjūras diētas. Tādējādi muskuļu gaļu var mainīt ar aknu, sirds utt. Ievērojami palielinot noteiktu vitamīnu un minerālsāļu uzņemšanu. Vidusjūras diētā gaļu vajadzētu ēst ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.
Zivsaimniecības produkti galvenokārt ir upju grīvu un piekrastes piekrastes produkti, kā arī visizplatītākie un viegli pieejami ar amatniecības sistēmām. Tunzivis un zobenzivis ir retākas, savukārt izceļas līdakas, zuši, zilās zivis, plaudis, jūras plauži, kefale, jūras asaris, astoņkāji, sēpijas, mīdijas, daži jūras gliemeži un daudzi citi. Tie ir galvenie neaizstājamo omega 3 taukskābju avoti un pozitīvi ietekmē vielmaiņas slimības.
Zvejas produktus vajadzētu lietot ne vairāk kā divas vai trīs reizes nedēļā.
Olas ir veselas un jebkura veida. To patēriņam jābūt saistītam ar savvaļas novākšanas biežumu un dējējdzīvnieku sugu vairošanos. Tāpēc nav viegli noteikt, kāds varētu būt patiesais olu patēriņa biežums, taču ir iespējams, ka tas var būt no 1 līdz 3 olām nedēļā.
II GRUPA: Piens un atvasinājumi
Aitas un kazas, NAV govs. Lai gan Vidusjūras diētā piens un jogurts ir diezgan bieži lietoti pārtikas produkti, sieri ir daudz mazāk.
Vidusjūras diētā siers ir vienīgais dzīvnieku izcelsmes FAT pārtikas produkts.
III un IV GRUPA: graudaugi, bumbuļi un pākšaugi
Lai tos varētu ēst tikai VĀRTĪTI, tie ir daži no visvairāk izmantotajiem produktiem Vidusjūras diētā; to patēriņš ir ikdienas, bet nelielās porcijās.
Pēdējos gadsimtos miltu lietošana ir bijusi priekšroka MILTU veidā, bet patiesībā tie jāēd veseli un zupas veidā.
Viņiem ir galvenokārt enerģētiska funkcija, un, apvienojot, tie nodrošina VISAS neaizvietojamās aminoskābes.
Turklāt tie ir bagāti ar šķiedrvielām, daudziem vitamīniem, kas mēdz šķīst ūdenī, un noteiktos minerālsāļos, starp kuriem visizcilākais ir magnijs; netrūkst citu noderīgu molekulu, piemēram, lecitīnu, kam ir holesterīna līmeni pazeminoša funkcija.
V grupa: Tauki un garšvielas
Vidusjūras diētas garšvielas ir AUGU EĻĻAS. Slavenākā no tām ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, jo tā satur:
- taukskābes un fitosterīni, kas samazina holesterīna līmeni
- pretvēža antioksidanti
Patēriņš ir ikdienas, bet daudzums ir nepārprotami pieticīgs (daži desmiti gramu), tomēr uzturā tas veido vairāk nekā pusi no kopējā lipīdu daudzuma.
Šajā kategorijā, pat ja tie ir dažādi produkti, es iekļauju arī eļļas sēklas, piemēram, valriekstus, lazdu riekstus, pistācijas utt.
VI un VII grupa: dārzeņi, augļi un garšvielas, vit. A un C.
Šī pārtikas kategorija ir paredzēta ikdienas lietošanai. Tie kļūst par VISU maltīšu sastāvdaļu un it īpaši "neapstrādātiem". Tie ir vienīgais vienkāršo cukuru avots fruktozes veidā.
Kopā ar eļļu, veseliem graudiem un pākšaugiem tie ir funkcionāli pārtikas produkti par excellence; to saturs šķiedrvielās, antioksidantos, fitosterīnos un nedaudzos labajos taukos padara tos aizsargātus pret labklājības slimībām un daudzām vēža formām.
Augsts ūdens un kālija saturs garantē turpmāku aizsardzību pret hipertensijas parādīšanos un lielāku fizisko veiktspēju.
Visbeidzot, sarkanvīns.
Tas nav daļa no pamata pārtikas grupām, bet tā patēriņš MAZĀS porcijās (1 vai 2 glāzes dienā) veicina daudzu pretvēža antioksidantu un holesterīna līmeni pazeminošo molekulu piegādi.
Mēs noslēdzam šo īso prezentāciju, atceroties, ka Vidusjūras diēta ir NORMOKALORISKA diēta, kurai jāatbilst vismaz AKTĪVAM dzīvesveidam.
Tas nodrošina labāku sirds un elpošanas un muskuļu fizisko sagatavotību, lielākus enerģijas patēriņus un līdz ar to lielākas pārtikas porcijas.
