KĀPOSTU RUĻĻI AR ĶIRBI UN SCAMORZA

Receptes personas apliecība

Sastāvdaļas

8 lapas (apmēram 500 g) kāpostu
8 šķēles (apmēram 200 g) kūpināta siera
500 g ķirbju mīkstuma
1 zariņš rozmarīna
3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Q.b. no sāls
Q.b. no pipariem
20 g rīvēta Parmezāna siera
20 g rīvmaizes

Nepieciešamie materiāli

Ļoti liela kastrolis
Gatavošanas panna
Griešanas dēlis
Nazis
Stikla trauks
Caurduris

Sagatavošana

Vispirms notīriet ķirbi: pārgrieziet to uz pusēm un atņemiet sēklas un iekšējos pavedienus. Sagrieziet ķirbi šķēlītēs un ar naža palīdzību noņemiet cieto un masīvo mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos.
Uzkarsē pannu un ielej ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Savāc ķirbju kubiņus un sautē tos uz lielas uguns pāris minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Garšojiet ar sāli un pipariem. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot apmēram desmit minūtes. Gatavošanas beigās aromatizē ar smalki sagrieztu rozmarīnu.
Piepildiet lielu katliņu ar lielu daudzumu ūdens un uzvāra.
Tikmēr veltiet sevi kāpostu sagatavošanai. Viegli noņemiet kāpostu lapas, izvairoties no to salaušanas. Rūpīgi nomazgājiet tos, pēc tam vāriet tos ūdenī apmēram 2 minūtes, līdz lapas iegūst mīkstu konsistenci.
Nosusiniet kāpostu lapas no ūdens, ļaujiet tām notecināt caurdurī. Ļaujiet tai atdzist. Sakārtojiet kāpostu šķēli uz griešanas dēļa un ar mazu nazi atņemiet no tā stīvākos un šķiedraināko centrālo graudu. Šādi rīkojieties arī ar citām lapām. Ja lapas ir lielas, sagrieziet tās uz pusēm, lai no katra izveidotu divus ruļļus.
Eļļojiet stikla trauku ar ēdamkaroti eļļas, pēc tam virsmu apkaisa ar rīvmaizi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
Katras kāpostu lapas centrā ielieciet kūpināta siera šķēli, pēc tam pildiet ar kubiņos sagrieztu ķirbi.Aizveriet pakešu lapu un ievietojiet rullīti (ar salocītu pusi uz leju) pannā. Šādi rīkojieties arī ar citām kāpostu lapām, rūpējoties, lai ruļļi būtu sakārtoti blakus.
Rullīšu virsmu apsmērē ar ēdamkaroti eļļas un pabeidz ar rīvētu parmezānu un ēdamkaroti rīvmaizes.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 ° C, apmēram 15 minūtes. Lai gratīns būtu labāks, ieteicams grilu ieslēgt 2-3 minūtes pirms ruļļu izņemšanas no krāsns.

Ātra un alternatīva ideja!
Lai paātrinātu laiku, jūs varat pagatavot kāpostu ruļļus mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā pietiek ar 6 minūtēm pie 800-1000W un vienu minūti ar "grila" funkciju.
Alternatīva ir ēdiena gatavošana pannā: šajā gadījumā ruļļi tiek apbrūnināti pannā ar smidzinošu eļļu un vārīti desmit minūtes mērenā siltumā.

Pasniedziet kūpošus kāpostu ruļļus kā uzkodu vai kā alternatīvu sānu ēdienu.

Alises komentārs - PersonalCooker

Izmēģiniet šos ruļļus, sajaucot ķirbi ar sēnēm vai, lai iegūtu "spēcīgu" (un ne veģetāru) versiju, iesaku ķirbi bagātināt ar vistas desas gabaliņiem!
Mēs arī iesakām kāpostu un rīsu ruļļus!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Kāpostu ruļļi ar ķirbi un Scamorza ir ēdiens, ko var iekļaut pamatēdienu vidū.
Viņiem ir vidējais enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina lipīdi, kam seko ogļhidrāti un olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir mononepiesātināti, vienkārši ogļhidrāti un olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību.
Šķiedras ir labi klāt un holesterīns nav īpaši nozīmīgs.
Kāpostu ruļļi ar ķirbi un Scamorza ir piemēroti veģetāriešiem, bet ne vegāniem. Tie neuzrāda lielas kontrindikācijas vielmaiņas slimībām, un adekvātās porcijās tos var izmantot arī klīniskajā uzturā pret lieko svaru, hiperholesterinēmiju, hipertrigliceridēmiju, hiperglikēmiju un hipertensiju.
Tie nav piemēroti uzturam laktozes nepanesības dēļ, bet tos var iekļaut diētā pret celiakiju.
Vidējā kāpostu ruļļu porcija ar ķirbi un skamorzu ir aptuveni 200-300 g (170-250 kcal).

Izmēģiniet arī Savojas kāpostu pīrāgus