Šodien mēs kopā izveidosim vienu no slavenākajām desertu gatavošanas pamatreceptēm (piemēram, pīrāgiem), kārtainās mīklas antagonistu par excellence. Kā zināms, klasiskā smilšu mīkla jāsagatavo ar bagātīgu sviesta daudzumu, vienu no tā nesošajiem "kā teikt" komponentiem: dažreiz pat 260 g sviesta tiek izmantoti 300 g miltu! Tā vietā es vēlos jums parādīt, ka ir iespējams pagatavot izsmalcinātu smilšu mīklas izstrādājumu, arī samazinot kaloriju daudzumu, tādējādi izmantojot mazāk sviesta un mazāk cukura Pietiek tikai ievērot dažus piesardzības pasākumus.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 380 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 140 g sviesta
- pusi glāzes ruma
- 100 g kartupeļu cietes
- 250-300 g balto miltu 00
- 5 g cepamā pulvera
- 60 g (1 vesela) olu
- 60 g (3 vidēji) olu dzeltenumu
- neapstrādātu apelsīnu sarīvēta miziņa
- 80 g fruktozes
- 2 g sāls
Nepieciešamie materiāli
- Liela bļoda
- Apelsīna mizas rīve
- Siets miltu un rauga izsijāšanai
- Lateksa cimdi (pēc izvēles)
- Skaidra plēves / neilona soma
- Mīcīšanas dēlis mīcīšanai
Sagatavošana
- Bļodā samaisa sviestu istabas temperatūrā ar fruktozi un neapstrādāta apelsīna rīvētu miziņu.
Ko tur zināt
Sviestu ir svarīgi lietot istabas temperatūrā (un izvairieties no tā kausēšanas): šādā veidā sastāvdaļas labāk sajaucas. Svarīga ir arī fruktozes izvēle: īsumā atcerēsimies, ka fruktozei ir spēcīgāks saldināšanas spēks nekā klasiskajam granulētajam cukuram; līdz ar to ir iespējams izmantot samazinātu daudzumu, lai iegūtu tādu pašu saldināšanas efektu. Tādā veidā kalorijas tiek nedaudz samazinātas.- Pievienojiet 3 olu dzeltenumus un visu olu, labi samaisiet, pievienojiet arī cepamo pulveri un sāli.
- Šajā brīdī pievienojiet kartupeļu cieti (kas padarīs mīklu mazāk cietu un kompaktu), rumu un pietiekami daudz balto miltu, lai iegūtu mīkstu un nelipīgu maisījumu.
- Ielejiet maisījumu uz konditorejas dēļa un ar rokām apstrādājiet mīklu, līdz iegūstat gludu un kompaktu mīklas bumbiņu.
- Mīklu vēlams pārāk daudz nestrādāt, lai nepievienotu pārāk daudz miltu, kas maisījumu padarītu cietāku.
- Atstājiet mīklu ledusskapī atpūsties 10-12 stundas, ietin pārtikas plēves kārtā. Pēc tam smilšu mīkla ir gatava apstrādei pēc vēlēšanās.
Vai jūs zinājāt, ka
Atdzesēšana palielina pīrāga kraukšķīgumu, īpaši smilšu mīklas izstrādājumos, kas pagatavoti ar samazinātu tauku daudzumu (salīdzinājumā ar pamatrecepti). Turklāt ilgstoša dzesēšana atvieglos mīklas izstrādājumu turpmāku apstrādi / sagatavošanu pildīšanas laikā.Alises komentārs - PersonalCooker
Pēc tam vieglā smilšu mīkla ir gatava. Mērķis, ko es šodien izvirzīju, realizējot (un formulējot) šo recepti, ir pateikt jums, ka konditorejas izstrādājumu kvalitāti nosaka nevis pārmērīga tauku un cukura lietošana, bet gan ideāls līdzsvars starp garšu un vieglums, kas spēj padarīt desertu garšīgu un patīkamu, bez nožēlas pēc garšas. Tie, kas vēlas pagatavot olbaltumvielu smilšu mīklu bez sviesta, var noskatīties video vai izlasīt recepti, noklikšķinot ŠEIT.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Alises vieglā smilšu mīkla ir mīklas bāze, kas nodrošina par aptuveni 10-15% mazāk kaloriju nekā tradicionālā recepte. Tomēr lipīdi ir augsti, un starp tiem izceļas piesātinātās taukskābes un holesterīns (uztura, bet ne enerģētiskās nozīmes dēļ). Šķiedru uzņemšana ir mērena, bet neattaisno sistemātisku patēriņu uzturā.
-cos-esami-e-terapia.jpg)
