Mamma man vienmēr stāstīja, ka, būdama maza, vecmāmiņa iemācīja viņai gatavot sviestu: pietika, lai ar plastmasas tūbiņas palīdzību sakultu svaigo krējumu. Laika gaitā mēs iemācījāmies gatavot sviestu, turpinot putot krējumu ar elektrisko putotāju. Šodien es gribētu iegremdēties pagātnē un pagatavot sviestu, kāds tas bija agrāk. Mums būs nepieciešama tukša pudele un tikai viena sastāvdaļa. Noskaidrosim detaļas.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 685 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par 200 g sviesta
- 500 g svaiga krējuma
Nepieciešamie materiāli
- Plastmasas pudele ar vāciņu
- Piltuve
- Siets un marle
- Keramikas trauks
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Vienīgā sastāvdaļa, kas mums vajadzīga sviesta pagatavošanai, ir svaigs govs krējums ar 35% tauku. Citi krējuma veidi (piemēram, saldināts dārzeņu krējums vai nesaldināts sojas krēms, ilgstošs govs krēms ar 20% tauku) tie nav piemēroti šī procesa panākumiem. recepte.- Svaigu krējumu (aukstu no ledusskapja) ielej tukšā 1,5 litru plastmasas pudelē, ja nepieciešams, izmantojot piltuvi.
- Aizveriet pudeli ar vāciņu un enerģiski sakratiet: sākotnēji masai būs tendence iegūt konsistenci, kas līdzīga putām (krējums saputo). Pēc dažām minūtēm notiek fāžu atdalīšana, kurā tauku pilieni sadalās no serozās daļas. Skatoties, savienojums šķiet neregulārs, šķidrs, un masa ir gabalveida un neviendabīga.
Pareizais padoms
Lai paātrinātu laiku, ļaujiet krēmam apmēram desmit minūtes atdzist saldētavā: sviests veidosies ātrāk, jo tauku pilieni īsā laikā iegūst cietu konsistenci.- Novietojiet sietu virs trauka, pēc tam izkāšiet maisījumu. Filtrētais šķidrums būs paniņas (ko var izmantot desertu pagatavošanai), bet daļa, kas paliks virs caurdura, veido sviestu. Ar šīm devām mēs esam ieguvuši 200 g sviesta. Lai atvieglotu pilēšanu, sasmalciniet masu ar lāpstiņu.
- Pārnes sviestu uz apaļu vai taisnstūrveida pannu un atdzesē līdz krējuma derīguma termiņam. Lai ilgāk uzglabātu, sviestu pudelēs uzglabājiet saldētavā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Mājas sviests ir ārkārtējs, un tā kvalitāte ir atkarīga no iegādātā krējuma veida. Acīmredzot es jums atgādinu, ka sviests ir pārtika, kas bagāta ar piesātinātajiem taukiem un holesterīnu, tāpēc to vienmēr jālieto mērenībā un nelielās devās.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Sviests pudelēs ir recepte, kas pieder garšvielu grupai.
Tam ir liels enerģijas patēriņš, bet mazāks nekā eļļai.
Kalorijas galvenokārt piegādā lipīdi, kam seko ogļhidrāti un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir piesātināti, vienkārši ogļhidrāti (laktoze) un olbaltumvielas ar augstu bioloģisko vērtību.
Holesterīns ir ļoti augsts, bet šķiedrvielu nav.
Sviests pudelēs nav piemērots diētai cilvēkiem ar hiperholesterinēmiju un tiem, kuri cieš no vielmaiņas patoloģijām kopumā (īpaši ar augstu kardiovaskulāro risku); tas ir jālieto ar lielu mēru liekā svara gadījumā.
Tas satur laktozi, tāpēc no tā jāizvairās piena cukura nepanesības gadījumā.
Tas nesatur lipekli.
To neļauj vegānu filozofija, bet to pieļauj laktoveģetārietis.
Vidējā porcija ir aptuveni 5-20 g (35-135 kcal).
