- KRĀSAS: ir vielas, kas piešķir krāsai pārtikas produktu vai atjauno tās sākotnējo krāsu; tajos ietilpst dabiskas pārtikas sastāvdaļas un citi dabiskas izcelsmes elementi, kurus parasti nelieto kā pārtiku vai neizmanto kā tipisku pārtikas sastāvdaļu. Saskaņā ar šo regulu krāsvielas ir preparāti, kas iegūti no pārtikas produktiem un citiem dabīgiem pārtikas pamatmateriāliem, kas iegūti fiziskā un / vai ķīmiskā procesā, kas ietver selektīvu pigmentu ekstrakciju attiecībā uz to uzturvērtību vai aromātiskajām sastāvdaļām.
- KONSERVATĪVĀS vielas ir vielas, kas pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku, pasargājot tos no bojājumiem, ko izraisa mikroorganismi un / vai patogēnu mikroorganismu vairošanās.
- ANTIOKSIDANTI: ir vielas, kas pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku, pasargājot tos no oksidēšanās izraisītiem bojājumiem, piemēram, tauku sasmakuma un krāsu izmaiņām.
- "SKĀBUMA" REGULATORI: tās ir vielas, kas kontrolē un / vai maina pārtikas produkta skābumu vai sārmainību.
- Skābinātāji: ir vielas, kas palielina pārtikas produkta skābumu un / vai piešķir tai skābu garšu.
- ANTIAGGLOMERANTI: vielas, kas samazina atsevišķu daļiņu, kas atrodas pārtikas produktā, tendenci pielipt viens otram.
- SALDĪTĀJI: tās ir vielas, ko izmanto, lai piešķirtu ēdieniem saldu garšu vai kā galda saldinātāji.
- ATBALSTS: ir vielas, ko izmanto, lai izšķīdinātu, atšķaidītu, izkliedētu vai kā citādi fiziski pārveidotu pārtikas piedevu, aromātu, pārtikas fermentu, barības vielu un / vai citas vielas, kas pievienotas pārtikas produktiem uztura vai fizioloģiskiem nolūkiem, nemainot to funkcijas (un bez tām pašām) ir tehnoloģisks efekts), lai atvieglotu to manipulācijas, pielietošanu un izmantošanu.
- PUTENOŠANAS Aģenti: tās ir vielas, kas novērš vai samazina putu veidošanos.
- PUTOŠANAS Aģenti: tās ir vielas, kas ļauj iegūt viendabīgu gāzveida fāzes dispersiju šķidrā vai cietā pārtikas produktā.
- Biezinātāji ir vielas, kas palielina pārtikas produkta blīvumu un konsistenci
- EMULSIFIKATORI: tās ir vielas, kas pārtikas produktā ļauj veidot vai uzturēt viendabīgu vienas vai divu nesajaucamu fāžu maisījumu, piemēram, eļļu un ūdeni.
- STABILIZATORI: tās ir vielas, kas ļauj uzturēt pārtikas produkta fizikāli ķīmisko stāvokli; stabilizatori ietver vielas, kas ļauj uzturēt vienas vai vairāku nesajaucamu vielu homogēnu izkliedi pārtikas produktā, vielas, kas stabilizē, saglabā vai uzlabo pārtikas produkta esošo krāsojumu, un vielas, kas palielina pārtikas spēju veidot saites, ieskaitot gatavās pārtikas veidošanos.
- "IEKRĀVES Aģenti": ir vielas, kas veicina pārtikas produkta apjoma palielināšanos, būtiski neietekmējot tā pieejamo enerģētisko vērtību.
- Izturības līdzekļi: tās ir vielas, kas augļu vai dārzeņu audus padara cietus vai kraukšķīgus, vai kas mijiedarbojas ar želejvielām, veidojot vai konsolidējot želeju.
- GARŠAS PASTIPRINĀTĀJI ": tās ir vielas, kas uzlabo pārtikas produkta garšu un / vai aromātu. Slavenākais garšas pastiprinātājs un arī visbiežāk izmantotais ir nātrija glutamāts.
- GELIFĒJOŠI AĢENTI: tās ir vielas, kas pārtikas produktam piešķir konsistenci, veidojot želeju.
- KUŠANAS SĀLIS: tās ir vielas, kas izkliedē siera olbaltumvielas, tādējādi panākot viendabīgu tauku un citu sastāvdaļu sadalījumu. Tos izmanto kausētu sieru ražošanai, piemēram, šķēlēs, mazos sieros utt.
- SEKESTRĒJOŠIE Aģenti: tās ir vielas, kas veido ķīmiskus kompleksus ar metāla joniem.
- APMAKSAS Aģenti (ieskaitot smērvielas): tās ir vielas, kas, uzklājot uz pārtikas produkta ārējās virsmas, piešķir tai spīdīgu izskatu vai aizsargpārklājumu.
- Mitrinoši līdzekļi: tās ir vielas, kas novērš pārtikas izžūšanu, novēršot zema gaisa mitruma ietekmi, vai veicina pulvera izšķīšanu ūdens vidē.
- MODIFICĒTĀS CIETES: ir vielas, kas iegūtas, veicot vienu vai vairākas ķīmiskās apstrādes ar pārtikas cieti, kas, iespējams, ir fiziski vai fermentatīvi apstrādāta un ir skāba vai sārmaina, atšķaidīta vai balināta.
- IEPAKOJUMA GĀZES: tās ir gāzes, kas atšķiras no gaisa, un kuras tiek ievadītas traukā pirms pārtikas ievietošanas iepakojumā, tā laikā vai pēc tā.
- PROPELENTI: tās ir gāzes, kas atšķiras no gaisa un izspiež pārtikas produktu no trauka.
- AUGLĪŠANAS AĢENTI: tās ir vielas vai vielu kombinācijas, kas izdala gāzi, tādējādi palielinot mīklas vai mīklas daudzumu.
- MILTU APSTRĀDES Aģenti: izņemot emulgatorus, tās ir vielas, kuras pievieno miltiem, lai uzlabotu to gatavošanas kvalitāti.
Aromatizētāji netiek parādīti sarakstā, jo tie neietilpst "piedevu" likumdošanas definīcijā.
PĀRTIKAS PIEDEVAS VAR KLASIFIKĒT SINTĒTISKĀ VEIDĀ ŠĀDĀS KLASES, AR ATTIECĪGO ATBILSTOŠO NUMURU:
110-119 - oranža
120-129 - sarkani
130-139 - zils un violets
140-149 - zaļa
150-159 - brūns un melns
160-199 - citi
210-219 - benzoāti
220-229 - sulfīdi
230-239 - fenoli un formiāti
240-259 - nitrāti
260-269 - acetāti
270-279 - laktāti
280-289 - propionāti
290-299 - citi
310-319 - gallates un eritorbāti
320-329 - laktāti
330-339 - citrāti un tartrāti
340-349 - fosfāti
350-359 - slims un resns
360-369 - sukcināti un fumarāti
370-399 - citi
410-419 - dabīgais kaučuks
420-429 - citi dabiski līdzekļi
430-439 - polioksietilēna atvasinājumi
440-449 - dabiskie emulgatori
450-459 - fosfāti
460-469 - celulozes atvasinājumi
470-489 - taukskābju atvasinājumi
490-499 - citi
510-519 - hlorīdi un sulfāti
520-529 - sulfāti un hidroksīdi
530-549 - sārmu metālu sāļi
550-559 - silikāti
570-579 - stearāti un glikonāti
580-599 - citi
630-639 - inozināts
640-649 - citi
910-919 - glazūras
920-929 - palīglīdzekļi
930-949 - gāze iepakošanai
950-969 - saldinātāji
990-999 - putojoši līdzekļi
