SPELTAS UN KĀPOSTU ZUPA

Receptes personas apliecība

71 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

400 g kāpostu
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Q.b. no sāls
Q.b. no pipariem
Dažas salvijas lapas
Apmēram 500 ml ūdens
Mājas ēdiens: 30 g dārzeņu kuba
Mizoti graudaugi: 200 g speltas
50 g parmezāna siera gabaliņos vai rīvēta parmezāna siera

Nepieciešamie materiāli

Kastrolis ar vāku
Griešanas dēlis
Nazis
Kauss
Koka karote

Sagatavošana

Lūdzu, ņemiet vērā
Šajā receptē mēs izmantojām lobītas speltas. Atšķirībā no mizotām speltām, mizotie sperma saglabā nesabojātu perikarpu (ļoti bagāts ar šķiedrvielām): šī iemesla dēļ lobītajai miziņai nepieciešama mērcēšana un ļoti ilga vārīšana (60 minūtes). To pašu recepti var atkārtot, izmantojot pērļu speltu: šajā gadījumā nav nepieciešams mērcēt, un graudaugi būs jāgatavo tikai 30 minūtes.

Mizotu mizu iemērc ūdenī vismaz 6 stundas.
Noskalojiet farro, lai noņemtu dažus fitātus.
Nomazgājiet kāpostus un sagrieziet plānās sloksnēs.
Lielā katliņā ielejiet eļļas pilienu, sautējiet kāpostus un saglabājiet jautru liesmu līdz zeltaini brūnai.Sagatavojiet ar sāli un pipariem.Vāra apmēram 5 minūtes.
Pa to laiku uzvāra litru ūdens un pievieno pāris ēdamkarotes mājās gatavotu dārzeņu kubu krējuma.

Vai jūs zinājāt, ka
Šajā receptē mēs izmantojām mājās gatavotu riekstu. Tie, kas vēlas, var to aizstāt, izmantojot mājās gatavotu dārzeņu buljonu. Šajā gadījumā pietiek ar veselu dārzeņu maisījumu (piemēram, seleriju, burkānu, sīpolu, tomātu) 40-50 minūtes vārīt ūdenī un pēc garšas pievienot sāli.

Šajā brīdī apvienojiet iemērcamo speltas kāpostu kastrolī, viegli grauzdējiet, pēc tam pārklājiet to ar sagatavoto dārzeņu buljonu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 60 minūtes vai ilgāk, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet dažus kausus buljona.
Kad speltas vārītas, piegaršo ar sasmalcinātu salviju un pievieno ļoti mazos gabaliņos sagrieztu parmezānu. Pagaidiet 5 minūtes, līdz speltas aromāts, tad pasniedziet ar grauzdētu maizi vai grauzdiņiem.

Alises komentārs - PersonalCooker

Lai iegūtu vairāk uzlādētu versiju, jūs varat pasniegt speltas zupu ar kraukšķīgu plankumu vai, lai paliktu pie veģetārās tēmas, iesaku gatavot kāpostus ar cūkgaļas sēnēm: garšu triumfs!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Speltas un kāpostu zupa ir pirmais ēdiens ar mērenu kaloriju patēriņu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīns ir nenozīmīgs.
Speltas un kāpostu zupa ir ēdiens, kas ir piemērots veģetāro piena ovo diētai (ar parmezānu bez dzīvnieku fermenta), bet ne vegānu; tas ir kontrindicēts arī laktozes un lipekļa nepanesamības gadījumā.
Tas ir viegli iekļauts zemu kaloriju diētā pret lieko svaru un vielmaiņas slimību klīniskajā uzturā.
Speltas un kāpostu zupas vidējā daļa ir aptuveni 500 g (355 kcal).