“Tik labi lēkt mutē”: es sāku ar šo frāzi, lai iepazīstinātu jūs ar dienas recepti, saltimbocca alla romana. Tie ir teļa kodumi, kas izrotāti ar šķiņķa un salvijas šķēlītēm, pagatavoti pannā ar baltvīna šļakatām. Pagatavošana notiek ļoti ātri, un gaļas cienītājiem rezultāts vienmēr ir garantēts. Es piedāvāju versiju bez pievienotiem taukiem, tas ir, bez sviesta vai eļļas: nepalaidiet garām videoklipu.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 94 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 8 šķēles pa 50 g l "teļa gaļas riekstu
- Apmēram 60 g neapstrādāta šķiņķa
- Dažas salvijas lapas
- 150 ml sausa baltvīna
- 100 ml ūdens
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
Nepieciešamie materiāli
- Griešanas dēlis
- Gaļas dauzīšana
- Zobu bakstāmais
- Panna ar vāku
Sagatavošana
- Sakuliet teļa steikus ar gaļas mīkstinātāju, lai iegūtu plānu biezumu. Ja nepieciešams, noņemiet visas tauku un nervu daļas.
Vai jūs zinājāt, ka
Saltimbocca vajadzētu būt diezgan mazai: ja steiki ir pārāk lieli, ieteicams tos ar nazi sagriezt divās vai trīs daļās.- Vienā pusē viegli sāliet steikus un garšojiet ar pipariem: ieteicams nepārspīlēt ar sāli, jo pēc tam garšu pastiprinās neapstrādāts šķiņķis.
- Nomazgājiet salviju un nosusiniet.
- Katram steikam virsū kārto neapstrādāta šķiņķa šķēli un uzliek vienu vai divas salvijas lapas. Bloķējiet pildījumu ar zobu bakstāmais.
- Uzkarsē pannu un tikai tad, kad ir ļoti karsts, liek steikus uz nepildītās puses. Pagaidiet pāris minūtes, bieži pagriežot tos pannā. Šajā brīdī pagrieziet steikus un deglazējiet ar sausu baltvīnu. Izšķīdiniet kukurūzas cieti ūdenī un pievienojiet katlā iegūto šķidrumu, lai izveidotu biezāku mērci. Pagatavojiet vēl divas minūtes, ļaujot daļai šķidruma iztvaikot.
Varianti
Sākotnējā recepte prasa gatavot saltimbocca sviestā; citas receptes iesaka izmantot eļļu.
Ir arī dažas saltimbocca variācijas, kurās steiki tiek sarullēti kā rullītis; vēl citi iesaka gaļu pirms vārīšanas miltot, lai tā kļūtu vēl biezāka.
Tomēr šeit piedāvātajā variantā mēs iesakām neizmantot papildu taukus (pietiek ar to, kas ir neapstrādātā šķiņķī), nerullēt steiku un vēlāk pievienot izšķīdinātos miltus, lai mērce sabiezētu, neizmantojot sviestu.- Nekavējoties pasniedziet saltimbocca, pievienojot vārīšanas mērci un dārzeņus pēc garšas.
Alises komentārs - PersonalCooker
Saltimbocca gatavs: viņu vārdam ir jābūt iemeslam, vai ne? Un tad tie ir patiešām viegli, nepievienojot taukus, piemēram, sviestu vai eļļu.Ja jums patīk gaļa, jūs nevarat palaist garām saltimbocca alla romana!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Saltimbocca alla Romana bez pievienotiem taukiem ir ēdiens ar zemu kaloriju patēriņu; enerģija nāk galvenokārt no olbaltumvielām, kam seko lipīdi un, visbeidzot, ogļhidrāti.
Taukskābes mēdz būt nepiesātinātas, peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība un vienkārši ogļhidrāti; holesterīns ir vidējā daudzumā un šķiedrvielu nav.
Šīs Saltimbocca alla Romana nav piemērotas vegānu vai veģetārajai diētai, bet tām nav kontrindikāciju hiperholesterinēmijai, hipertrigliceridēmijai, hiperglikēmijai, laktozes vai lipekļa nepanesībai; tie ir arī ļoti noderīgi uzturā pret lieko svaru.
Vidējā Saltimbocca alla Romana porcija bez pievienotiem taukiem ir aptuveni 250–350 g uz vārītu (240–330 kcal).
Uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem pārtikas ar mērci (pārtikas / mērces attiecība aptuveni 2: 1)
