PIEPILDĪTI GRANA GROZI AR BULGUR SALĀTIEM

Receptes personas apliecība

194 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

Par 4 groziem

Apmēram 100 g rīvēta Parmezāna siera

Pavadītajai mērcei

70 g peretto tomātu vai vara tomātu
15 g priežu riekstu
q.s. sāls un pipari
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
20 g kaperu
2 ēdamkarotes ūdens
Apmēram 30 g raķešu

Bulgura salātiem

1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
50 g mocarellas ķiršu
50 g zaļo olīvu
50 g melno olīvu
50 g ķiršu tomātu
200 ml ūdens
100 g bulgura

Nepieciešamie materiāli

Mazas bļodas vai brilles ar šauru dibenu
Akmens vai nelipīga panna
Iegremdējams maisītājs
Konteiners ar augstām sienām (becker)
Cepamais papīrs
Kastrolis bulgura pagatavošanai
Pārtikas griešanas dēlis
Naži
Bļodas
Liekšķere

Sagatavošana

Vispirms pagatavojiet bulguru viegli sālītā ūdenī: optimālai gatavošanai bulguru ielejiet verdošā ūdenī, pēc tam izslēdziet uguni un pārklājiet ar vāku, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. 10 minūtes būs pietiekami.
Pa to laiku sagatavojiet grozus ar parmezānu, kas būs "tasītes", uz kurām pēc tam pasniegsim bulguru. Uzkarsē uz uguns akmens vai nelīpošu pannu: liek pergamenta papīra taisnstūri, pēc tam ieber nedaudz saujas rīvēta Parmezāna siera (apmēram 25-30 g), cenšoties veidot viendabīgu un diezgan plānu kārtu. Pēc dažiem mirkļiem izveidosies zelta garoza. Šajā brīdī ielieciet vēl vienu cepampapīra lapu un viegli pagrieziet maisījumu, lai garoza veidotos arī otrā pusē.

Lūdzu, ņemiet vērā
Neuztraucieties, ja pergamenta papīrs pēc graudu diska pagriešanas ir apdegis: šādā veidā patiesībā būs ļoti viegli noņemt pergamenta disku no pergamenta papīra. Mēs arī atgādinām, ka tikai papīram ir jākļūst brūnam: siera diskam patiesībā ir jābūt zeltainam, labi brūnam, bet noteikti nededzinātam!

Pēc brīža parmezāna disks sāks brūnēt arī no otras puses: ātri noņemiet no karstuma (ar cepamo papīru) un pagrieziet nedaudz sacietējušo parmezānu šauras glāzes apakšā vai uz aukstas bļodas. Ļauj dažas minūtes atdzist: termiskais šoks veicinās siera sacietēšanu, kas iegūs trauka formu.

Kāpēc izmantot cepamo papīru?
Izmantojot pergamenta papīru, būs vieglāk izgatavot viendabīgu graudu loksnes: to pašu darbību var veikt pat neizmantojot vaska papīru, taču šajā gadījumā disku pagriezt pannā būs diezgan grūti.

Sagatavojiet bulguram pievienoto mērci. Ielejiet raķeti, sasmalcinātu tomātu, priežu riekstus, eļļu, sāli, piparus, ūdeni un kaperus iegremdējamā blenderī: labi samaisiet, līdz iegūst samtainu mērci.
Pēc apmēram desmit minūtēm bulgūrs būs uzsūcis visu ūdeni: tāpēc ar koka karotītes palīdzību sajauciet maisījumu. Ielejiet bulguru bļodā ar eļļas pilienu, lai novērstu bulgura graudu salipšanu.
Garšojiet bulguru ar sasmalcinātiem ķiršu tomātiem, melnajām olīvām un zaļajām olīvām. Pievienojiet mocarellu tikai tad, kad bulgurs ir pilnībā atdzisis, lai izvairītos no siera izkausēšanas.
Izplatiet bulgura salātus grozos ar dažiem pilieniem mērces un pasniedziet.

Alises komentārs - PersonalCooker

Ko es tev teicu? Šie pildītie parmezāna grozi izskatās estētiski labi, turklāt ir arī garšīgi un ļoti garšīgi. Ja jums patīk šī ideja, varat bulguru aizstāt arī ar cous cous, vai, ja vēlaties bezglutēna versiju, varat izmantot prosu vai kvinoju. Rezultāts vienmēr būs pārsteidzošs.

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Parmezāna grozus, kas pildīti ar Bulgur salātiem, var uzskatīt par uzkodu vai pirmo ēdienu; tiem ir ne pārāk augsta enerģētiskā vērtība, bet tie veido lielu daļu gan piesātinātu, gan nepiesātinātu lipīdu ar nenozīmīgu holesterīna ieguldījumu. Vidējā parmezāna grozu daļa, kas pildīta ar Bulgur salātiem, ir aptuveni 150–200 g (290–385 kcal).