Lai paliktu pie tēmas "vegānu receptes", šodien es piedāvāju klasisko ragu, kas pagatavots ar dārzeņu gaļu vai ar seitan. Es iesaku jums sagatavot izsmalcināto seitan ar savām rokām, sākot ar ūdens un miltu maisījumu (bet, ja jūs steidzaties, varat iegādāties arī gatavus seitan steikus).
Pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un ātra, un garša ir garšīga. Nepieciešams blenderis, kas ir būtisks, lai sasmalcinātu seitan un plāni plānos dārzeņus.
Iet ar recepti!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 93 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 1 ķiploka daiviņa
- Apmēram 100 ml sausa baltvīna
- 400 g seitan
- 1 riba (60 g) selerijas
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 zariņš rozmarīna
- 200 g tomātu biezeņa
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 rīvēts muskatrieksts
- 1 tējkarote tomātu pastas
- 70 g burkānu
- Apmēram 100 ml ūdens vai dārzeņu buljona
- Pēc izvēles: 5 g cukura
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis ar vāku
- Koka karote
- Mikseris
- Pārtikas griešanas dēlis
- Nomizojiet dārzeņus burkānam
- Nazis
- Muskatrieksta rīve (pēc izvēles)
- Sterila aromatizējoša marle (pēc izvēles)
Sagatavošana
Lūdzu, ņemiet vērā
Šajā receptē tiek izmantots mājās gatavots seitans (noklikšķiniet šeit, lai skatītos video recepti). Īsumā, seitan tiek pagatavots, sajaucot ūdeni ar “stipriem” miltiem, tas ir, ar miltiem, kas saskarē ar šķidrumiem spēj radīt daudz lipekļa. Jūs iegūsit mīklu, kas līdzinās maizei vai picai. Pēc tam viss tiek atstāts atpūsties siltā ūdenī pāris stundas. Pēc tam mēs pārejam pie mazgāšanas fāzes: mīklu burtiski mazgā ūdenī, lai noņemtu visu cieti. Paliek glutēna koncentrāts. Pēc tam mīklu sautē aromātiskā buljonā apmēram pusotru stundu. Pēc tam seitāns ir gatavs aromatizēt atbilstoši jūsu gaumei.- Nomazgājiet un nomizojiet burkānu. Notīriet selerijas nūju un sagrieziet to mazos gabaliņos. Apvienojiet selerijas un burkānus blenderī un sasmalciniet dārzeņus.
- Sasmalcinātus dārzeņus apbrūniniet katliņā ar nedaudz eļļas: dažas minūtes turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
- Tikmēr sagrieziet seitanu lielos gabaliņos un smalki sagrieziet to blenderī.
- Katliņā ar dārzeņiem ielejiet sasmalcināto seitānu, pievienojiet sāli un pievienojiet tomātu biezeni un tomātu pastu. Tie, kas vēlas, var pievienot tējkaroti cukura, kas noderīgs, lai maskētu tomātam raksturīgo skābumu.
- Garša pēc garšas: ieteicami aromāti un garšvielas, piemēram, muskatrieksts, ķiploki (veselāki, lai iegūtu maigāku garšu vai malti, lai iegūtu intensīvāku aromātu) un rozmarīns.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai rozmarīna lapas neizkliedētos mērcē, ieteicams to ietīt sterilā marlē. Tādā veidā gatavošanas beigās pietiks ar marles noņemšanu vien, lai no mērces likvidētu visas rozmarīna atliekas.- Pievienojiet ūdeni (vai dārzeņu buljonu) un baltvīnu, lai iegūtu mīkstu konsistenci.
- Pārklāj ar vāku, uzvāra un turpina gatavot apmēram 30 minūtes. Ja pusstundas beigās seitāna mērce ir pārāk šķidra, noņemiet vāku un ļaujiet mērcei nožūt. Un otrādi, ja tas šķiet pārāk sauss, pievienojiet ūdeni, dārzeņu buljonu vai baltvīnu.
- Seitānu dārzeņu ragū ir gatavs.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pusstunda gatavošanās un spēle ir pabeigta. Šeit es esmu piedāvājis seitan mērci, kā man patīk, tas ir, ar tomātu, delikātiem dārzeņiem, nedaudz garšvielām un ļoti maz tauku. Tomēr jūs varat to pielāgot savām vajadzībām un pievienot citus aromāti, piemēram, salvija, paprika, kurkuma, karijs un daudz kas cits! Seitan mērce ir izsmalcināta makaronu aromatizēšanai, risoto gatavošanai un dārzeņu krepu pildīšanai!
Nepalaidiet garām Ragù di Verdure recepti!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Seitan Vegetable Ragù ir pavadošā mērce bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, tāpēc bez holesterīna. Tas ir mēreni enerģisks (īpaši, salīdzinot ar tradicionālo gaļas mērci) un nodrošina labu olbaltumvielu daudzumu ar MEDIUM bioloģisko vērtību. Vidējā patēriņa daļa var būt no 80 līdz 100 g (75–90 kcal); Seitan Vegetable Ragù ir piemērots ēdiens. vegānu, veģetāriešu un hiperholesterinēmijas slimnieku uztura režīmam.
Uzturvērtības, kas attiecas uz nejaušu sastāvu, nav pieejamas.
