Šodien es jums sniegšu piemēru, kā apvienot lietderīgo ar patīkamo, gatavojot gardu un smalku garnīru, kas spēj apmierināt aukslēju un dot labumu mūsu ķermenim.Šodienas izcilais ir dadzis (Cynara cardunculus), tas pats augs no kura iegūst fitokompleksu, kas spēj sabiezēt pienu (dārzeņu fermentu). Virtuvē tiek izmantotas kātiņa maigās daļas un lapu ribiņas: šodien es jums piedāvāju grauzdētus grilētus kartonus.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 73 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 500 g tīru dadzis ribiņas
- 500 ml piena
- 40 g 00 tipa balto miltu
- q.s. no sāls
- q.s. no pipariem
- 1 rīvēts muskatrieksts
- 50 g rīvēta Parmezāna siera
- 20 g rīvmaizes
- 20 g sviesta (pannai)
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Kastrolis
- Nazis
- Cepešpanna
- Rīteris
Sagatavošana
- Sagatavojiet bļodu ar ūdeni un citronu sulu.
Kāpēc tiek izmantots citrons?
Dadzis, tāpat kā artišoks, mēdz melnināt rokas un ātri oksidēties: lai palēninātu dabisko oksidācijas procesu, iesakām izmantot citronu.
Lai pasargātu rokas no melnošanas, iesakām izmantot arī lateksa cimdus.- Notīriet dadzis ribiņas. Atdaliet galvas ribas, noņemot visas lapas. Izgrieziet ribiņas apmēram 10 cm garos gabalos un, ja tās ir īpaši lielas, sagrieziet tās gareniski.
- Katram piekrastes gabalam atņemiet cietus un koksnes pavedienus, izmantojot asu nazi vai dārzeņu mizotāju (ieteicams). Tīrot ribas, iemērciet dadzis paskābinātajā ūdenī.
- Izskalojiet dadzis tekošā ūdenī.
- Pilnu katliņu ar ūdeni uzvāra.Kad ūdens vārās, viegli sāliet un pievienojiet dadzis: vāra apmēram stundu vai līdz tas ir mīksts.Drenes no ūdens notecina un pārklāj ar pārtikas plēvi.
- Sagatavojiet bešameli. Katliņā uzkarsē apmēram 400 ml piena, pievieno sāli un piparus, aromatizē ar muskatriekstu un uzvāra. Tikmēr atlikušajos 100 ml piena izšķīdina miltus (vai jebkuru citu cieti). Tiklīdz katliņā esošais piens sāk vārīties, pievienojiet izšķīdušo cieti un turpiniet maisīt, līdz tiek sasniegts pareizais blīvums.
- Cepamo formu iesmērē ar nedaudz sviesta un pārkaisa ar rīvmaizi. Savāc vārītos dadzis kātiņus un pārklāj ar bešameli. Tāpēc izveidojiet pāris slāņus, kas pārklājas. Pabeidziet bešameli un apkaisa ar nedaudz rīvētu maizi.
- Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un cepiet 180 ° C temperatūrā 20 minūtes. Noņemiet alumīniju no pannas un brūniniet vēl 5 minūtes, izmantojot grila funkciju.
Lai paātrinātu laiku
Mikroviļņu krāsnī ir iespējams apbrūnināt kartonus. Šajā gadījumā dadzis pārklāj ar pārtikas plēvi (piemērota ēdiena gatavošanai) un vāra 900 vatu temperatūrā 7 minūtes. Pēc tam noņemiet pārtikas plēvi no pannas un pagatavojiet vēl 3 minūtes mikroviļņu krāsnī kombinētajā mikro + grila funkcijā.- Izņem dadzis no krāsns un pasniedz siltu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Patīkami rūgtenā garša un gaļīgā tekstūra mani uzvarēja! Tiem, kam salds zobs, iesaku bagātināt cardoons au gratin ar šķiņķa vai plankuma gabaliņiem! Kā alternatīvu ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī, varat izcept tos ar eļļu, sāli un pipariem, beigās aromatizējot ar lielu daudzumu pētersīļu.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Cepti Cardoons Gratin ar Bešamelu ir sānu ēdiens, kas bagātināts ar pietiekami daudz enerģijas, bet ne vairāk kaloriju nekā jebkura cita garšviela. Kalorijas galvenokārt nāk no lipīdiem, kam seko ogļhidrāti un visbeidzot olbaltumvielas. Vienā porcijā nav daudz šķiedrvielu, tāpat kā holesterīns. Taukskābes mēdz būt piesātinātas.
Cepti Cardoons Gratin ar Béchamel ir piemēroti jebkura veida diētai, izņemot diētu pret celiakiju un laktozes nepanesību.Vidējā porcija ir aptuveni 80-150g (60-110kcal).
