Vispārība
Cantucci - saukti arī par cantuccini vai Prato cepumiem - ir tradicionāli sausie saldumi, kas raksturīgi Prato provincei (Toskāna). Umbrijā un Lacio tos sauc ar nosaukumu "tozzetti".
Šī apstrādes metode padara cantucci parasti sausu, cietu un ilgstošu.
Cantucci sastāvā galvenokārt ir kviešu milti, sviests, olas, mandeles, cukurs, liķieris un garšvielas (kardamons, kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss).
Cantuccini parasti patērē kopā ar Vin Santo, liķiera vīnu, kurā tos izmanto to mērcēšanai.
Cantucci bauda itāļu tradicionālā lauksaimniecības pārtikas produkta (P.A.T.) atpazīstamību.
Uztura īpašības
Cantucci ir daudz enerģijas, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Taukskābes galvenokārt ir nepiesātināti, kompleksie ogļhidrāti (pat ja attiecība starp cieti un šķīstošo cukuru ir gandrīz 1: 1) un olbaltumvielas ar vidēju bioloģisko vērtību.
Nav detalizētas uztura informācijas par vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu.
Cantucci nav piemēroti biežam patēriņam un / vai ievērojamām porcijām. Tās ir īpaši kontrindicētas cilvēkiem ar lieko svaru, kuri cieš no hiperglikēmijas vai 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas.
Glutēna satura dēļ cantucci nav piemēroti diētai pret celiakiju.
Tie nesatur pienu, un tos var iekļaut laktozes nepanesības uzturā.
Cantucci panes lakto-ovo veģetārā filozofija, bet ne vegāns.
Izmantojot tos kā brokastis vai uzkodas, vidējā porcija ir 4-5 gabali, kas atbilst 20-25 g, t.i., 90-110 kcal.
Lai iepazītos ar Alises piedāvāto “alternatīvās diētas” recepti (bez sviesta, tāpēc ar mazāku holesterīna, piesātināto tauku un kaloriju daudzumu), iesakām noklikšķināt šeit.
Cantucci cepumi bez sviesta
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
