Vispārība
Kabača ziedi un kabaču ziedi ir augu izcelsmes produkti, kas pieder VI pārtikas grupai. Tie nenodrošina īpaši bagātīgu vai ievērības cienīgu uztura piedāvājumu, bet savā labā piedāvā diezgan mērenu enerģijas saturu.
Kabači un kabaču ziedi ir Curcubitaceae dzimtas un ģints augu ziedkopas. Cucurbita; ķirbju sugu ir ļoti daudz, bet Itālijā ziedus galvenokārt iegūst no moschata (butternut skvošs) un dal maksimums. Savukārt kabaču ziedi ir iegūti no sugas Cucurbita pepo.
Audzēšana
Ķirbji un kabači ir dārzeņi, ko parasti sēj vai pārstāda mājās; salīdzinot ar ķirbi, kabačiem vajag vēl dažus trikus. Ir svarīgi, lai augsne būtu labi apstrādāta, drenējoša, bagāta ar slāpekli un nekad nebūtu kalcija, fosfora, kālija; ķirbis ir "apmierināts" ar mazāk bagātu augsni, bet tās absorbcijas spēja to vēl vairāk pasliktina. Abiem apūdeņošanai jābūt pastāvīgai un sistemātiskai - vienu reizi dienā vasaras mēnešos un pat divas reizes augustā; tomēr ūdens nekad nedrīkst mitrināt lapas vai stagnēt uz zemes. Augu novietošana ir būtiska; ķirbjiem nepieciešama pilnīga saules iedarbība, bet kabačiem - gandrīz pilnībā (atkarībā no klimata). Lai izvairītos no inficēšanās ar sēnītēm un pelējuma sēnītēm (galvenokārt miltrasu un pūkainu miltrasu), ir svarīgi nodrošināt gaisa cirkulāciju un cukīniem - saglabāt noteiktu attālumu starp augiem. Kamēr cukini aug kā krūms un aizņem relatīvā telpa, ķirbis, būdams alpīnists, izplešas gandrīz invadējošā veidā.
Gan skvošs, gan kabacis ražo vīriešu un sieviešu ziedus; abiem ir spilgti dzeltena krāsa, un atverot tiem ir tipiska "zvaigznes" forma. Vīriešu ziedi ir atpazīstami, jo tie atdalās ar garu kātu tieši no auga kāta; to putniņš ir plāns un bagāts ar ziedputekšņiem. Savukārt sieviešu ziedi ir piestiprināti augļa virsotnei, un tiem ir īsāks un gaļīgāks putniņš; pieķeroties viens otram, zieda griešana nozīmē augļa augšanas apturēšanu, tāpēc līdz novākšanas brīdim tas nav ieteicams. Ķirbī ieteicams lietot tikai vīriešu dzimuma ziedus, jo sievišķie ziedi nesasniedz augļu nogatavošanās beigas, un, kā jau minēts, to izņemšana apdraudētu auglīgās ražas panākumus.
Pirkums
Ja vēlaties iegādāties, kabaču ziediem un kabaču ziediem jābūt ar ļoti specifiskām īpašībām. Lai izkliedētu klišeju, nav nepieciešams, lai ziedi būtu atvērti vai aizvērti; forma nemaz nemaina ēdiena garšu, bet sagatavo tās dažām receptēm salīdzinājumā ar citām. Pirkšanas laikā ir svarīgi, lai kabaču un kabaču ziedi būtu spilgti krāsoti visos toņos un lai tie būtu pietiekami konsekventi. saglabāt savu formu.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Tumši ziedi ziedlapu virsotnē vai mēdz būt mīksti, ir jāizmet. Vēl viens noteicošais elements ir pīķa krāsa; tam vienmēr jābūt spilgti dzeltenam un nekad brūnam. Brūns ir sēnīšu un pelējuma infekcijas rādītājs.
Sagatavošana un receptes
Papildus mazgāšanai vienīgā būtiskā iejaukšanās kabaču un kabaču ziedu pagatavošanā ir saistīta ar pīlinga ekstrakciju; ja tas tiek atstāts, tas var veikt diskrētu kodināšanas funkciju. Turklāt daži izmanto vīriešu ziedus, pilnībā atņemot tiem stublāju, bet, personīgi, es uzskatu, ka tas ir "lielisks dekoratīvs elements.
Vispazīstamākās receptes, kurās izmanto kabaču un kabaču ziedus, ir šādas: "cepti kabaču ziedi (sasmalcināti un / vai pildīti)" un "cepti pildīti kabaču ziedi". Ceptajiem un sasmalcinātajiem iesaku izmantot labi atvērtus ziedus un mīklu, kuras pamatā ir lagera alus un kviešu milti; pildītajiem, atkarībā no satura, mīklu var ražot arī ar pienu (piemēram, ieviešot sierus). Iesaku cept zemesriekstu eļļā.
Krāsnī pildītajiem cukini ziediem nav nepieciešams pārklājums, un tos var piepildīt ar jebkuru gardumu: gaļu, sieru, rikotu, zivīm, mīkstmiešiem, vēžveidīgajiem, dārzeņiem utt.
Netrūkst pikantu pīrāgu, kas gatavoti no kabaču ziediem un kabačiem; tie ir jāsagriež, jāapcep pannā un pēc tam jāievieto "quiche". Arī starp pirmajiem ēdieniem ir daudzas receptes, kuru pamatā ir kabaču ziedi; starp garšīgākajiem mēs minam "Svaigi Tagliatelle ar kabaču ziediem, šalotes, svaigi pētersīļi un safrāns ".
Uztura īpašības
Cukini ziedi ir zemas kaloritātes dārzeņi, kuros ir maz ogļhidrātu, ar niecīgu lipīdu daļu un nedaudz vairāk par pusotru gramu olbaltumvielu uz 100 g ēdamās porcijas. Šķiedra tabulā nav minēta.
Kas attiecas uz minerālsāļiem, tas pārsteidz dzelzs saturu (acīmredzot, salīdzinot ar pārtikas grupu, pie kuras tas pieder), bet tie liek vilties pārējiem. Kas attiecas uz vitamīniem, noteikti ir jūtams karotinoīdu (ekvivalents retinols - vit. A) saturs, kam pienākas kabaču un kabaču ziedu dzeltenā krāsa.
Ķirbju pildīti cepti ziedi
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
