Risotto ar sēnēm un lazdu riekstiem

Risotto ar sēnēm, iespējams, ir viens no pirmo ēdienu milžiem: tas bieži tiek pasniegts nozīmīgos gadījumos un (pie manis mājās) to nevar izlaist svētdienas pusdienās rudens mēnešos. Tomēr, kā vienmēr, es gribētu personalizēt ēdienu ar papildu pieskārienu: kurš zina, kādu garšas niansi iegūs risoto ar sēnēm un lazdu riekstiem? Vai mēs to uzzināsim kopā? Tāpēc skrienam gatavot šo gardo rudens risoto ar sēnēm un lazdu riekstiem!

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 70 KCal kalorijas uz porciju

• Sastāvdaļas

  • Apmēram 1 l dārzeņu buljona vai gaļas buljona
  • 30 g rīvēta Parmezāna siera
  • 350 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
  • 30 g lazdu riekstu
  • 2 ēdamkarotes (20 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • q.s. no pipariem
  • 1 zariņš pētersīļu
  • 300 g rīsu
  • q.s. no sāls

  Nepieciešamie materiāli

  • Griešanas dēlis
  • Nazis
  • Mērce buljonam
  • Rīsu kastrolis
  • Koka kauss
  • Mikseris

  Sagatavošana

  Lūdzu, ņemiet vērā
  Šajā receptē mēs izmantojām jauktas svaigas sēnes (cūciņas, šampinjonus un gailenes). Lai pagatavotu izcilas sautētas sēnes, sāciet ar rūpīgu tīrīšanu: noklikšķiniet uz ŠIS VIDEO, lai uzzinātu, kā tās viegli notīrīt. Ieteicams tās nemazgāt ūdenī, jo sēnes, uzvedoties kā sūklis, mēdz uzņemt daudz ūdens .
  Lai paātrinātu laiku, joprojām ir iespējams iegādāties saldētas sēnes vai gatavas sautētas sēnes.

  1. Apcepiet sēnes pannā, pievienojot pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.Rupji sasmalciniet sēnes, izmantojot iegremdējamo maisītāju, līdz tiek iegūts krēmveida maisījums.
  2. Ielejiet rīsus sēņu katliņā un grauzdējiet tos uz lielas uguns 2 minūtes, bieži maisot.
  3. Tiklīdz rīsi ir apgrauzdēti, nedaudz pievienojiet gaļas (vai dārzeņu) buljonu, izmantojot kausu. Turpiniet rīsus hidratēt lēni 12-15 minūtes, līdz vārīšana ir pabeigta.
  4. Pusi lazdu riekstu sasmalciniet ļoti smalkā pulverī (ar blenderi). Tā vietā ar atlikušajiem lazdu riekstiem iegūstiet graudus (t.i. rupju malto malumu ar nazi).
  5. Sasmalcinātus lazdu riekstus grauzdē pannā, uzmanoties, lai tie nedeg.
  6. Pāris minūtes pirms rīsu vārīšanas pievienojiet lazdu riekstu pulveri, pētersīļus un rīvētu Parmezāna sieru. Labi samaisiet, līdz iegūstat krēmīgu risoto: nav nepieciešams lietot sviestu!
  7. Garšojiet ar sāli un pipariem.
  8. Pasniedziet risoto ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem, kas ēdienam piešķirs īpašu kraukšķīgumu.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Lazdu rieksti piešķir risoto eleganci un izsmalcinātību. Neviens negaida, ka starp rīsu graudiem būs paslēpts lazdu rieksts! Virtuvē ir patīkami izklaidēties, uzdrīkstēties un pārsteigt!

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena.
  Risotto ar sēnēm un lazdu riekstiem ir pirmais ēdiens, kas bagāts ar sarežģītiem ogļhidrātiem un nav pārāk enerģisks. Olbaltumvielu, kā arī lipīdu uzņemšana ir zema; taukskābju izplatība ir mononepiesātinātā tipa un holesterīna līmenis ir gandrīz neatbilstošs. Risotto ar sēnēm un lazdu riekstiem nav nekādu kontrindikāciju; ieteicams tikai mērenas porcijas liekā svara vai 2. tipa cukura diabēta gadījumā.Risotto ar sēnēm un lazdu riekstiem vidējā daļa ir aptuveni 350-450g uz VĀRTU (245-315kcal).