Kas ir baltā ēsma?
Whitebait (dialektiski pazīstams kā gianchetti, neonata, cento bocconi, nuccu uc) ir sīkas caurspīdīgas vai piena krāsas zivis.
Noķerta un izmantota pārtikas vajadzībām, baltā ēsma bioloģiski tiek uzskatīta par zivju mazuļiem (mazuļiem); Tāpēc tas NAV jautājums par zivīm, kuras paliek mazas.
"Bianchetto" NAV pat sinonīms vārdam "lattarino" (accadella); šī būtne, kas pat pieaugušā formā paliek ļoti maza, tomēr kļūst 5-6 reizes lielāka par balto ēsmu.
Zivju sugām, kas veido balto ēsmu, ir raksturīgi visu jaundzimušo fāzi pavadīt piekrastes piekrastē, kur tās paliek organizētas ļoti blīvās skolās līdz attīstības beigām, kas nepieciešama, lai veiktu ceļojumu uz atklāto jūru.
Baltā ēsma sastāva pamatā galvenokārt ir zilās zivis, piemēram, anšovi un sardīnes; retāk, lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no attiecīgās teritorijas, ir iekļautas dažādas sugas, piemēram, latiņi, paganelli un tūbītes (vairāk sastopamas Adrijas jūras augšējā daļā, īpaši ielejās un lagūnās).
"Bianchetto" bieži tiek izmantots kā "lūpu krāsas" sinonīms; patiesībā pēdējais ir pareizi veidots pēc sugas Afija minuta un iegūst rozā nokrāsu.
Ilgtspējības labad balto ēsmu zveja (par laimi) pašlaik ir stingri aizliegta.
Whitebait ir bāla, piena krāsa, un mazie melnie acu punktiņi ir tik tikko atšķirami. Tie tiek tirgoti aglomerētā veidā, it kā tie būtu viens pārtikas produkts; patiesībā neapstrādātā baltā ēsma standarta porcijā (apmēram 100–150 g) ir aptuveni simts vai divi simti īpatņu.
