Jūras gliemeži ir dzīvnieku organismi kas pieder Phylum dei Gliemenes un klasei Gastropodi; tos no galvkājiem un gliemežvākiem atšķir no "iespējamas" klātbūtnes "VIENA ārējā apvalka (liela vai maza), NEKAD iekšēja (raksturīga dažiem galvkājiem) vai dubultā (ārējā un raksturīga gliemenēm vai gliemežvākiem, piemēram, gliemenēm) vai mīdijas).
NB! Turpmākajā rakstā netiks sīkāk padziļināta jūras gliemežu un jūras gliemežu zooloģiskā klasifikācija, jo, tā kā tā ir dzīvnieku klase ar lielāko sugu skaitu dabā, tas prasītu pārmērīgas un nebūtiskas pūles.
Termins Gastropodi cēlies no grieķu valodas gasteris Un podos, proti pēda zem vēdera (kas nosaka jūras gliemežu formu); šie organismi barojas ar raupju mēli (līdzīgi ēdamiem sauszemes gliemežiem), ar ko tie aprij aļģes un / vai citus dzīvniekus (dažām sugām ir arī izteikta tendence uz nekrofāgiju un saprofagiju). Jūras gliemežiem ir redzes orgāni, kas novietoti virs pseidoantenām (labāk identificējami kā taustekļi), un tie pasargā sevi no dabiskiem plēsējiem, atkāpjoties kaļķakmens apvalkā (kurā, ja tāds ir, atrodas iekšējie orgāni), pielīmēts pie pēdas. Pēdējais ir par kustību atbildīgais orgāns, kas nepieciešams rāpošanai vai peldēšanai. Protams, jūras gliemeži ir žaunas un gliemeži bez pulmonāta.
Jūras gliemeži, par kuriem mēs runāsim tālāk, ir Vidusjūras ēdamie ēdieni, un VISI ir aprīkoti ar ārēju apvalku.
UZMANĪBU! Jūras gliemeži NAV visi ēdami! Daži no tiem, kas labi sastopami arī Vidusjūrā, ir īpaši toksiski un var nopietni kaitēt cilvēku veselībai.Ieteicams VIENMĒR saņemt piegādes no pilnvarotiem izplatītājiem un ierobežot autonomo savākšanu tikai ar labi zināmām sugām..
Jūras gliemeži
The gliemeži tie ir dažādu dzimtu, ģinšu un sugu jūras gliemeži; visizplatītākie ir:
- Nassarius mutabilis: pazīstams arī kā Lumachino Tombolino, Nassa; tas ir izcilais jūras gliemezis. Tas ir 2-3,5 cm garš ar gludu un brūni dzeltenu apvalku
- Littorina neritoides: pazīstams arī kā Maruzziella; tas ir 1 līdz 1,2 cm garš (ne vairāk kā 3 cm), un tumšā krāsā dažreiz ir tendence kļūt zaļgana
Jūras gliemeži
Priekš gliemeži jūra nozīmē lielāko gliemežu sugu, tāpēc galvenokārt:
- Haustellum brandaris: sauc Murice; tas ir 6-8 cm garš, ar pagarinājumiem, piemēram, ērkšķiem, forma ir tupēta, bet sifona beigās tā stiepjas. Virsma ir raupja un dzeltena vai brūna
- Hexaplex trunculus: saukts saīsināts Murice; tas ir lielāks par iepriekšējo (līdz 8 cm), tam nav ērkšķu un sifona aizmugurējā pagarinājuma. Krāsa ir gaiša un brūnas vai zaļi violetas svītras
- Galeodea plauta, saburzīta utt.: tas ir 5–14 cm garš, ar svītraini saburzītu virsmu gaiši dzeltenīgā krāsā.
Jūras ausis un klibumi
Tie nedaudz atšķiras no klasiskajiem gliemežiem un gliemežiem, bet joprojām tiek izmantoti pārtikas vajadzībām; galvenie ir:
- Haliotis: sauc par jūras ausīm vai Abalone; ir "unikāla suga. Tā ir 2,5-3 cm gara, ar ārēju apvalku auss formā, saburzīta, nodrošināta ar caurumu rindu elpošanai.
- Patella caerulea: saukts arī par Patella; tai ir koniska, svītraina čaula ar krāsu, kas svārstās starp brūnu un smilškrāsu dzeltenīgu.
Higiēnas, kulinārijas un uztura īpašības
Jūras gliemeži ir pārtika, kas potenciāli ir pakļauta vīrusu piesārņojuma riskam; ir absolūti nepieciešams, lai, iegādājoties, tie būtu dzīvi un tiktu patērēti, gatavojot ēdienu KOPĀ (absolūti NAV neapstrādātu).
Vīrusu hepatīta gadījumi, kas tiek pārraidīti, uzņemot kaļķakmens un neapstrādātu āliņģi, ir ļoti augsti, tāpēc to neuzskata par mikrobioloģiski drošu patēriņa veidu.
Jūras gliemežu gatavošanai jābūt samērīgai ar konkrētā dzīvnieka lielumu un jāievēro attiecīgajai sugai piemērotas sagatavošanas procedūras. Pārmērīga termiskā apstrāde ievērojami sacietē gaļu, padarot to grūti košļājamu.
NB! Jūras gliemeži NAV viegli sagremojami pārtikas produkti, un to patēriņam jābūt ierobežotam līdz maksimālajai daļai-250 g SHELL (ieskaitot apmēram 60–80 g tīras, atkarībā no sugas).
Jūras gliemeži, kā arī āliņģis un kaļķakmens ir nišas ēdieni, kurus iekšzemes iedzīvotāji reti patērē; šī iemesla dēļ relatīvā informācija ir ierobežota un dažreiz nepietiekama.
Kopumā jūras gliemežiem piemīt tādas pašas īpašības kā gliemenēm un galvkājiem. Enerģētiskā uzņemšana ir diezgan ierobežota, un visvairāk kvantitatīvi esošie enerģētiskie makroelementi ir olbaltumvielas (ar augstu bioloģisko vērtību). Tauki ir maz, ierobežoti, kā arī ogļhidrāti; nav detalizētas informācijas par holesterīna uzņemšanu. Jūras gliemežu gaļā daži pētījuma avoti ir parādījuši lielisku dzelzs, kālija un nātrija saturu.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
