Ūdens ... "un" ... cilvēka ķermenim - kopējais ķermeņa ūdens (TBW)
Ūdens ir cilvēka un vispār visu dzīvo organismu dzīvības pamatelements. Mūsu organismā ūdens saturs mainās atkarībā no dažādiem parametriem: uzbūves, vecuma un dzimuma; jaundzimušajam, ūdenstilpe (Kopējais ķermeņa ūdens - TBW) ) sasniedz 75% no kopējās masas, bet pieaugušajiem tas ir aptuveni 60%.
Ūdens veic daudzas būtiskas vielmaiņas funkcijas, piemēram: barības vielu, asinsķermenīšu (asins šūnu), hormonu, katabolītu u.c. šķīdināšana un transportēšana, ļauj veikt bioķīmiskas reakcijas, veicina termoregulāciju utt.
Ūdens trūkums organismā tiek definēts kā dehidratācija, bet (patoloģiskais) pārpalikums ir veidots ar terminu hiperhidratācija. Metabolismam nepieciešamo ūdens daudzumu var iedalīt:
- Eksogēns ūdens: ievadīts kopā ar dzērieniem un ēdienu
- Endogēns ūdens: tas rodas, oksidējot enerģētiskos makroelementus šūnās.
Dzeramais ūdens
Eksogēnam ūdenim, ko ievada kopā ar pārtiku un dzērieniem, JĀBŪT DZERAMAM, un, lai to definētu, tam jāatbilst noteiktām ķīmiski fizikālām, organoleptiskām un mikrobioloģiskām prasībām:
- Tam jābūt dzidram, bezkrāsainam, bez smaržas un bez garšas, un tam jābūt ar patīkamu garšu
- Ķīmiskā analīze nedrīkst parādīt būtiskas piesārņojuma pēdas (amonjaks, nitrāti, nitrīti, virsmaktīvās vielas, smagie metāli utt.)
- Bakterioloģiskā analīze nedrīkst parādīt mikroorganismu kolonijas
Cietība
Ūdens cietība norāda uz sāļu (īpaši sārmainu) saturu, piemēram, kalciju un magniju (Ca un Mg - atbild par "kaļķakmens" veidošanos) šādā veidā: kalcija hlorīds (CaCl2), kalcija sulfāts (CaSO4) , magnija hlorīds (MgCl2) un magnija sulfāts (MgSO4).
Ūdens cietība var būt KOPĒJA, PASTĀVĪGA un PAGAIDU (pamatojoties uz pašu sāļu struktūru):
- Kopējā ūdens cietība: tas ir ūdenī izšķīdušo kalcija un magnija sāļu kopējais daudzums
- Pastāvīga ūdens cietība: tas ir parametrs, kas mēra kalcija un magnija sāļu daudzumu, kas paliek šķīdumā pēc vārīšanās
- Pagaidu ūdens cietība: tā ir atšķirība starp kopējo cietību un pastāvīgo, tādēļ tā veido kalcija un magnija bikarbonātu daudzumu, kas nogulsnējas, vārot ūdeni.
Ūdens cietības pakāpe
Ūdens cietības pakāpi izsaka trīs lielumos:
- Franču grādi (arī Itālijā) (F °): 1 franču grāds = 10 mg CaCO3 uz litru ūdens
- Vācijas grādi (D ° vai DH °): 1 Vācijas grāds = 10 mg CaO uz litru ūdens = 1,79 Francijas grādi
- Angļu grādi (° GB): 1 angļu valodas grāds = 10 mg CaCO3 ik pēc 700 gramiem ūdens = CaCO3 1,43 franču grādi
Ūdens veidi
CIETUMS FRANCIJAS GRĀDOS (F °)
Ļoti saldi ūdeņi
0-4
Saldie ūdeņi
4-8
Vidēji ciets ūdens
8-12
Ūdens ar mērenu cietību
12-18
Cieti ūdeņi
18-30
Ļoti cieti ūdeņi
> 30
Ūdenim, kas paredzēts izplatīšanai ūdens tīklā iedzīvotājiem, tiek veiktas dažādas un sistemātiskas pārbaudes (A.S.L.), kuru mērķis ir pārbaudīt piegādātā ūdens faktisko dzeramību; Starp dažādiem procesiem, kuru mērķis ir padarīt ūdeni dzeramu, ir arī:
- Sedimentācija un filtrēšana: lai novērstu cietās daļiņas, ieskaitot kaļķakmeni (kalcija un magnija sāļi)
- Cietības korekcija (ja nepieciešams): ja tas ir pārāk ciets, dzeramais ūdens ir jāmīkstina, izmantojot mīkstinātājus vai jonu apmaiņas demineralizatorus.
Pārmērīga ūdens cietība
Pārmērīgi ciets ūdens, ja tas ir piedzēries, ilgtermiņā var nebūt veselīgs; īpaši tiem, kas cieš no nefrolitiāze (nierakmeņi) vai Renella, kalcija sāļi veicina "asu un viegli apvienojamu kristālu" veidošanos urīnceļos: t.s. kalcija oksalāti (nieru akmeņu galvenās sastāvdaļas). Lai gan daudzos zinātniskos pētījumos nieres akmeņu veidošanās vainojama galvenokārt ar Nātriju (Na) un koncentrāciju urīnā, kā arī pārmērīga kalcija sāļu un skābeņskābe (pretbarošanas faktors, kas atrodas augu pārtikas produktos: rabarberos, spinātos, bietēs utt.) var paātrināt kalcija oksalātu veidošanos un nogulsnes. Tomēr jāatzīmē, ka "saiknei vienā ēdienreizē ar pārtikas produktiem, kas bagāti ar oksalātiem, ar citiem, kas bagāti ar kalciju, iespējams, ir aizsargājoša iedarbība pret nierakmeņiem". faktiski kalcija oksalāta agregātu zarnās veidošanās - neabsorbējama un tāpēc tiek izvadīta kopā ar izkārnījumiem - samazina skābeņskābes daudzumu, ko absorbē zarnu gļotāda.
Visbeidzot, uztura kalcija patēriņa samazināšana (kā pietiekami absorbējama un būtiska uztura sastāvdaļa aptuveni 1 g dienā) nav stingri IETEICAMA, un, ņemot vērā sāļos saistītā kalcija "apšaubāmo" biopieejamību, pacientiem, kas slimo ar nieru slimību būtu laba ideja ievērot "diētu:
- Slikti cietos ūdeņos
- Maz skābeņskābes
- Bagāts ar ļoti mīkstu dzeramo ūdeni vai (vēl labāk) minerālūdeni ar zemu fiksētu atlikumu (minimāli mineralizēts).
