Kokosriekstu milti

Vispārība

Kokosriekstu milti ir pulveris (vairāk vai mazāk smalks, bet parasti ļoti rupjš, salīdzinot ar graudaugu miltiem), ko iegūst, sasmalcinot žāvēto kokosriekstu mīkstumu.

Ar kokosriekstu mēs saprotam tropu palmu augļus, kas pieder pie ģints Kokosrieksti, Sugas nucifera; šī auga binomālā nomenklatūra ir Cocos nucifera. Koks, iespējams, ir Indonēzijas zemju dzimtene un ražo lielus kaulaugus, ko parasti sauc par “kokosriekstiem”. Šie augļi, kuru svars sasniedz 1 kg, sastāv no gludas, plānas un brūnas krāsas eksokarpa, kas aptin šķiedru mezokarpu, kas satur koksnes un ļoti cietais endokarpis. Šīs aizsardzības iekšpusē ir sēklu audi (endosperms), kas ir vienīgā ēdamā augļa daļa (kopā ar tajā esošo brīvo ūdeni); šī mīkstums, kam ir kraukšķīga un šķiedraina konsistence, balta krāsa un raksturīgs aromāts, ir substrāts no kura iegūst kokosriekstu miltus.

Uztura īpašības

Sastāvs: 100 g kokosriekstu, žāvēts - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)

Ēdamā daļa 100% Ūdenskritums 2,3 g Olbaltumvielas 5,6 g Valdošās aminoskābes - Ierobežojošās aminoskābes - Lipīdi TOT 62,0 g Piesātinātās taukskābes 54,8 g Mononepiesātinātās taukskābes 4,22 g Polinepiesātinātās taukskābes 1,08 g Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 6,4 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 6,4 g Etilspirts 0,0 g Šķiedrvielas 13,7 g Šķīstošā šķiedra - g Nešķīstoša šķiedra - g Jauda 604,0 kcal Nātrijs 28,0 mg Kālijs 660,0 mg Dzelzs 3,6 mg Futbols 23,0 mg Fosfors 160,0 mg Tiamīns 0,03 mg Riboflavīns 0,05 mg Niacīns 0,9 mg A vitamīns 0,0 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns - mg

Kokosriekstu milti ir pārtikas produkts, kas bagāts ar lipīdiem un ar zemu ūdens daudzumu. Enerģijas patēriņš ir ļoti augsts, starp garšvielu eļļu un rafinētiem graudaugu miltiem.
Taukskābju attiecība ir labvēlīga piesātinātajiem taukiem, kas ir negatīvs aspekts holesterīna metabolismam. No otras puses, kokosriekstu taukskābes izmanto ļoti reti sastopamu īpatnību; liela daļa polimēru ir ar vidēju ķēdi-īpašība, kas (pēc triglicerīdu sagremošanas) padara tos ātri absorbējamus un izdalās tieši asinsritē ( gluži pretēji garajām ķēdēm, kas kļūst par daļu no limfātiskajā straumē ielietajiem hidromikroniem.) Vēl viens ēdiens, kam ir līdzīgas īpašības, ir cilvēka mātes piens.
Olbaltumvielas un ogļhidrāti ir nelielā daudzumā, savukārt šķiedrvielas ir ļoti bagātas.
No vitamīnu viedokļa kokosriekstu milti neuzrāda ievērojamas koncentrācijas; Gluži pretēji, attiecībā uz minerālsāļiem tiek konstatēts labs kālija un dzelzs daudzums.

Kulinārijas aspekti

Kokosriekstu milti ir komerciāli pieejami divos dažādos veidos: rapè kokosrieksts (rīvēts), ko galvenokārt izmanto dekorēšanai un pārklājumiem, un smalki milti, kas ir vairāk piemēroti mīklu pagatavošanai.
Kokosriekstu milti ir izejviela, ko plaši izmanto gastronomijā. Tā ir sastāvdaļa, kas galvenokārt atbilst desertu sastāvam - gan karotes desertiem, gan sausiem konditorejas izstrādājumiem. Daži piemēri ir: kokosriekstu un lakricas saldumi, kokosriekstu kūka bez sviesta un siera kūka ar ricotta ar kokosriekstu un ķiršiem.
Ir arī alternatīvi preparāti, piemēram, kokosriekstu piens (par kuru varat iepazīties ar video recepti, noklikšķinot šeit) un kokosriekstu liķieri.



Pašdarināts bonuss - vegāns

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes